Отпорен скроб е дел од нашата исхрана која добива одредено внимание во истражувачкиот свет поради нејзиниот потенцијал за подобрување на здравјето. Ајде да разгледаме што е отпорен скроб, каква улога може да ја има во нашето целокупно здравје и дали се пријатели или непријател на лице кое има ИБС .
Што е отпорен скроб?
Отпорен скроб "се противи на" варењето и апсорпцијата во стомакот и тенкото црево.
Ова значи дека пристигнува во дебелото црево во непроменета состојба. Во дебелото црево, тоа е достапно за ферментација од цревни бактерии .
Здравствени придобивки од отпорен скроб
Една од главните причини за отпорен скроб добива одредено внимание се должи на нејзините потенцијални придобивки во решавањето на нашата актуелна дебелина / дијабетес / болест на срцеви заболувања. Бидејќи отпорен скроб не се вари, неговата потрошувачка не предизвикува зголемување на шеќерот во крвта или нивото на инсулин. Ова го прави во остар контраст со многу од високо јаглени хидрати храна која го сочинува голем дел од стандардната американска диета.
Друга причина зошто отпорен скроб се гледа со тоа што има можни квалитети за подобрување на здравјето, има врска со тоа што се случува со тоа кога ќе стигне до дебелото црево. Во дебелото црево, отпорен скроб е ферментиран од цревни бактерии. Еден резултат на оваа ферментација е ослободувањето на масни киселини со краток синџир (SCFAs), особено еден наречен бутират.
Се смета дека SCFAs, а особено бутовите, играат важна улога во здравјето на дебелото црево - во смисла на превенција на ракот и намалување на воспалението.
Последниот, отпорен скроб се смета дека игра пребиотична улога во смисла на зголемување на бројот на корисни цревни бактерии.
Со оглед на тоа, истражувачите почнуваат да наоѓаат докази дека отпорен скроб може да има корисна улога во следните работи:
- Кардиоваскуларни болести
- Рак на дебелото црево
- Запек
- Дијабетес
- Дијареа (хронична)
- Воспалителна болест на цревата
- Дивертикулитис
- Метаболен синдром
- Дебелината
- Остеопороза
- Управување со тежината
Храна која содржи отпорен скроб
Како што ќе видите, храната што содржи отпорен скроб се оние што обично може да ги опишете како "скробни":
- Банани, (неподготвени)
- Грав
- Леќа
- Плантани
- Компири, (суровини)
- Семиња
- Цели зрна
За некои видови храна, отпорна содржина на скроб се зголемува кога храната се готви, а потоа се лади, како што се оризот и компирот.
Отпорен скроб и FODMAP
За оние од вас кои се обучуваат во исхраната со низок FODMAP , знаете дека FODMAP се ферментирачки јаглени хидрати. Ова го поставува прашањето - каква е врската помеѓу отпорен скроб и FODMAP?
Науката е сложена, но мислам дека е безбедно да се каже дека FODMAP се одредени видови јаглехидрати кои се разликуваат од отпорен скроб, иако и двете може да бидат присутни во истата храна. Отпорен скроб како што веќе разговараме е ферментирачки, но излезот на гас е многу помал од оној на FODMAP. Истражувачите на FODMAP, всушност, укажуваат на тоа дека луѓето на ниско-FODMAP исхрана го прават тоа поента да се земе отпорен скроб за неговите корисни квалитети за цревни бактерии. Оваа препорака произлегува од загриженоста дека не е познато каков долгорочен ефект на ограничувањето на FODMAP е бактериската рамнотежа во стомакот.
Отпорен скроб и IBS
Се чини дека нема директни истражувања за односот помеѓу отпорен скроб и IBS. Сепак, со оглед на нејзиниот потенцијал за подобрување на поволната рамнотежа на цревни бактерии и за намалување на воспалението, се чини дека отпорен скроб има ветување дека ќе биде од помош. Кога сметате дека во врска со севкупните здравствени придобивки на отпорен скроб, можеби ќе сакате да се обидете да го зголемите внесот. Сепак, бидејќи тоа е ферментирачка супстанција, можеби ќе бидете најбезбедни да се обидете да додадете поотпорен скроб до вашата исхрана полека за да се осигурате дека вашето тело може да го толерира без да ги влоши вашите симптоми.
Извори:
Берт, Д., et.al. "Отпорен скроб: ветување за подобрување на човековото здравје" Напредокот во исхрана 2013 4: 587-601.
Гибсон, П. и Шепард, С. "Исхраната за управување со функционални гастроинтестинални симптоми базирана на докази: пристапот FODMAP" Journal of Gastroenterology and Hepatology 2010 25: 252-258.
Нугент, А. "Здравствените својства на отпорен скроб" Исхрана Билтен 2005 30: 27-54.