Научете ја храната за да избегнете со соја алергија
На прв поглед се чини едноставно да се каже дека ако имате алергија на храна, едноставно треба да ја избегнувате храната и ќе бидете во ред. Но, тоа не е едноставно кога станува збор за соја алергија . Постојат многу форми на соја во нашата храна и може да биде тешко да се движите кога станува збор за читање етикети на храна и јадење надвор.
Како соја алергија е една од најчестите алергии на храна, важно е да го разберете своето присуство во секојдневниот живот.
Сојата се наоѓа во многу различни производи , вклучувајќи и преработена храна. Тоа е во вашата исхрана, без разлика дали го знаете тоа или не. Особено ако се одлучите за вегетаријански начин на живот , шансите се дека консумирате голема количина на соја. Азиските кујни користат многу соја состојки, но може да се најдат во било кој ресторан. Лесно е да се превиди ако не сте запознаени со тоа што да прашувате кога вечерате. Така, ќе треба внимателно да ги погледнете безбедните опции.
Преглед
Акт за означување на алергените и заштитата на потрошувачите од храна (FALCPA) бара од производителите да наведат состојки од соја на етикети на производи во обичен, лесен за разбирање јазик. Сепак, FALCPA не бара производител чиј производ содржи рафинирано масло од соја и / или соја лецитин како средство за ослободување на кое се споменува "содржи соја" на нивната етикета. Ова е контрадикторно со истражувањето кое покажува дека протеините од соја се присутни во соено масло и соја лецитин.
Ова забелешка може да се должи на фактот дека студиите не се убедливи дека има доволно соја протеини во овие состојки за да предизвикаат реакција кај повеќето луѓе со алергии од соја.
Бидејќи некои луѓе се почувствителни за соја од другите, ова може да биде проблематично и да резултира со алергиска реакција.
Исто така, упатствата на FALCPA не се однесуваат на "сурови земјоделски производи", како што се овошјето и зеленчукот во нивната природна состојба. Исто така, не опфаќа јајца, млеко или месо, или друга храна регулирана со USDA.
Ова е уште едно место каде, всушност, може да бидат присутни состојките од соја. Може да се користи во восоци или хортикултурни масла за овошје или се наоѓа во сурова или замрзната пилешка која се преработува во пилешка супа. Ова може да ги стави оние со алергија на соја изложени на ризик за алергиска реакција, и покрај тоа што веруваат дека ги читаат етикетите и биле информирани.
Некои производители вклучуваат изјави на етикета за храна која може да укаже на вкрстена контаминација со соја. Овие изјави може да ги прочитаат "може да соја", "произведени на заедничка опрема со соја" или "произведени во објект кој исто така обработува соја". Генерално, овие предупредувања се доброволни. Од друга страна, некои производители можеби не ги вклучуваат овие информации, дури и ако има соја што е присутна во нивниот објект.
Извори на храна
Азиска кујна
Сојата е честа состојка во многу азиски кујни, но може да биде тешко препознатлива на менито. Важно е да знаете дека следните ставки содржат соја и треба да се избегнуваат ако имате соја алергија.
- Грав зеле
- Едамеме (свежа соја)
- Kinako
- Мизо (ферментирана соја паста). Се најде во мисо супа, оваа паста е обично направена од ферментирана соја и други состојки како што се јачмен, леќата, просо и рж.
- Natto: Јапонска здрава храна направена со ферментирана соја и корисни бактерии.
- Нимаме
- Okara
- Shoyu: Ова е природен сос од соја направен од соја, печена тврда црвена пченица, морска сол и вода. Тој е помалку солен и подебел од комерцијално подготвен соја сос.
- Соја сос
- Соја
- Соја (урда, гранули)
- Тамари: Како соја од соја, тамарите се направени од ферментирана соја со додавање пченица. Се користат повеќе соја и помалку пченица, со што тумарите се подебели и помалку солени од соја сос.
- Tempeh: Ова е направено од варен и ферментиран соја, кои се обликувани во паштета, како цврст зеленчук плескавица. Темпе има вкусен вкус.
- Teriyaki сос: Овој сос обично содржи сос од соја како една од состојките и исто така има и лук, ѓумбир и шеќер.
- Тофу (дофу, кори-дофу)
- Yuba
Сочни состојки
Не е секогаш лесно да се препознае присуството на соја на етикета, бидејќи на негово место се користат и други зборови. Овие преработени состојки се базирани на соја:
- Хидролизиран соја протеин (HSP)
- Моно- и диглицериди
- MSG (мононатриев глумат)
- Текстуриран растителен протеин (TVP)
Состојки што содржат соја
Постојат голем број на состојки кои можат или не можат да содржат соја. Важно е да се јавите кај производителот на производот за да го дознаете изворот на состојката.
- Средство за зголемување
- Хидролизиран растителен протеин (ХЕЦ) или хидролизиран растителен протеин (HVP)
- Гуми арапски
- Гума за џвакање
- Лецитин
- Мешани токофероли
- Природни ароми: Овие додатоци за вкус на производи може да соја содржат состојки. Проверете кај производителот што претставува "природни вкусови" ако не сте сигурни.
- Стабилизатор
- Топење
- Растителна гума, скроб, скратување или масло
- Витамин Е
Храна која веројатно содржи соја
Може да бидете изненадени кога ќе дознаете дека голем број на обични јадења често содржат некаква форма на соја. Важно е да бидете екстра внимателни во врска со јадењето, ако не можете да добиете комплетна листа на состојки.
- Азија кујна: корејски, јапонски, тајландски, кинески, итн
- Печени производи и мешавини за печење
- Бујонски коцки
- Кенди
- Житни култури
- Пилешко (сурово или варено) кое се обработува со пилешка супа
- Пилешка супа
- Чоколадо
- Дели меса: Хидролизиран протеин од соја може да биде присутен за да го подобри вкусот на месото за дели.
- Енергетски барови, шишиња за исхрана: изолатот од сојаните протеини може да биде вклучен како начин за зголемување на вкупната содржина на протеини во енергетските решетки. Соја лецитинот може да се додаде како емулгатор.
- Хамбургерско месо и пунџа: Некои ресторани за брза храна вклучуваат соја брашно во нивните бухти и соја протеини како продолжувач во хамбургерското говедско месо. Бидете сигурни дека ги разбирате барањата за етикетирање на алергенот за ресторани за брза храна и синџири.
- Имитација на млечни производи, како што се млеко од соја, веганско сирење или вегетански сладолед
- Долна формула
- Маргарин
- Мајонез
- Месните производи со додатоци како хамбургери или колбаси
- Додатоци во исхраната (витамини)
- Замени со путер од кикирики и путер од кикиритки: Соја протеин се додава за да се зголеми содржината на протеини и како емулгатор за да се задржат состојките од одвојување.
- Протеински прав: Ова е чадор термин за многу различни извори на протеини, вклучувајќи соја, млеко, сурутка, казеин, ориз и други. Секогаш проверувајте ја правната соја протеин.
- Сосови, маснотии и супи
- Смешни
- Растителна супа
- Замени за вегетаријански мес: вегериски хамбургери, имитациони пилешки паштети, мешани имитациски ручек, имитирани биконски битови итн.
Извори на животната средина
Бидете свесни за скриените извори на соја што може да бидат во вашиот кабинет за лекови, туш кади или околу куќата. Сојата може да се најде во работи како мелем за усни и козметика. Внимателен преглед на овие производи може да ви помогне да избегнете неочекувана реакција.
Алергиска крос-реактивност
Некои луѓе со алергии од кикиритки исто така можат да бидат алергични на протеините од соја. Луѓето со соја алергии може да се вкрстат со кикирики или други мешунки, како грав или грашок. Сепак, повеќето луѓе со алергија на соја можат безбедно да толерираат други мешунки, бидејќи семејството со легуми има над 30 видови. Ако се сомневате дека имате алергија на друга боба, треба да ја испитате оваа бора одделно за да одредите дали имате чувствителност. Не претпоставувајте дека сте алергични на широката категорија на грав и мешунки само затоа што имате алергија од соја или кикиритки - непотребно ќе ја ограничите вашата исхрана, што може да предизвика хранливи недостатоци по патот.
Извори од не-соја протеини за вегетаријанците
Ако имате алергија на соја, мора да избегнувате тофу и темпех, кои се наоѓаат во повеќето текстурирани замени за месни забрани од зеленчук и многу вегетаријански погодности. Наместо тоа, можете да изберете од овие осум високо-протеински јадења на вегетаријанска исхрана:
- Млеко и јајца: лакто-ово-вегетаријанци и ги користат како богат извор на протеини и витамин Б-12, кој не е пронајден во извори на растителни протеини. Предупредувањето е дека млекото и јајцата често се алергени и некои луѓе ќе бидат чувствителни на нив, како и на соја.
- Грав: Една чаша варен црн грав обезбедува 15 грама протеини. Можете да уживате во многу варијанти на овој недостапен извор на протеини, железо, фолна киселина и магнезиум.
- Ореви: ореви се чести алергени и затоа не можат да уживаат сите. Сепак, тие се богати со протеини и хранливи материи како што се витамин Е и фосфор. Можете исто така да најдете орев путер и орев брашно.
- Seitan: Ова е направено од пченично брашно глутен и често се користи како замена за вегетаријанска месо. Ќе треба да проверите за да се осигурате дека не е преврзан со додадена соја. Можете да направите свој Seitan од витално значење пченица глутен дома.
- Целосно пченица: Побарајте цели производи од жито наместо да се рафинирате. Можете да уживате во 7,5 грама протеини во една чаша цела пченица тестенини и 3 грама во една унца леб од целата пченица со пченица бобинки. Целата пченица е одличен извор на влакна, селен и манган.
- Quinoa: Ова древно инканско жито е хранливо комплетно. Една чаша квиноа има 23 грама протеини и е висока со влакна, магнезиум и фосфор.
- Ленно семе: Лесното семе од лушпа е лесен начин за додавање на протеини и влакна на пијалак, и можете да го испечете во печива.
- Oatbran: Отровите се отстранат од преработените инстант овес, но можете да го додадете назад за протеински поттик или да го користите во печива.
Соја алергија кај доенчиња и деца
Соја протеинот може да предизвика нарушување на дигестивниот систем во детството, наречен синдром на ентероколитис индуциран од протеини (FPIES) . Доенчињата може да добијат сличен сет на симптоми од протеин од кравјо млеко, познат како ентероколитис индуциран од кравјо млеко. Околу 10 до 14 проценти од бебињата кои се алергични на кравјо млеко развиваат алергија на соја кога им се даваат сончести формули за соја. Американската академија за педијатрија во 2008 година достави нови насоки: За новороденчиња со алергија на кравјо млеко, екстензивно хидролизирани (протеинот е хемиски расчленет), формулата за протеини од кравјо млеко треба да се земе во предвид наместо соената формула.
Од збор до
Може да биде предизвик за целосно отстранување на сојата од вашата исхрана, бидејќи е присутно во многу преработени прехранбени производи. Мора да станеш пустач при читање етикети на храна, и ќе треба да преземеш мерки на претпазливост кога ќе јадеш од дома.
> Извори:
> Мрежата за алергија на храна и анафилакса. Соја алергија. https://www.foodallergy.org/allergens/soy-allergy.
> Joneja JV. Водичот за здравствени работници за алергии и нетолеранции за храна . Академија за исхрана и диететика; 2013.
> Sicherer SH, Acebal ML, Sampson HA. Алергии на храна: комплетен водич за јадење кога животот зависи од него . Балтимор: Универзитетот Џонс Хопкинс; 2013.
> Медицински центар UCSF. Водич за храна богата со сок. https://www.ucsfhealth.org/education/a_guide_to_foods_rich_in_soy/.
> USDA. USDA Национална база на податоци за хранливи материи. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.