Оние од нас со целијачна болест и не-целијачна глутенска чувствителност веќе ги знаат неприличните симптоми кои можеме да ги добиеме од изложеноста на глутен : дијареа, запек , мозочна магла , замор, раздразливост и несоница.
Но, дали би ја обвиниле пченицата и глутенот за епидемијата на дебелина? Што е со срцеви заболувања и дијабетес?
Жито: одговорно за срцеви заболувања, деменција, дури и акни?
Пченицата , книгата за 2011 од страна на превентивниот кардиолог, д-р Вилијам Дејвис, тврди токму тоа - и повеќе - во убедлив случај, кој обвинува пченица за (навидум) најголем дел од здравствените зла на човештвото.
Не само дијабетис и срцеви заболувања може да се обвини за зголемување на голтање на пченица, тврди д-р Дејвис, но синдром на нервозно дебело црево , металоиди и деменција може да потекнуваат од навиката на глутен. Катаракта? Да. Акни? Провери. И зголемување на телесната тежина - особено зголемување на телесната тежина.
Пченица стомачни траги (и ги обвинува) Модерен развој на пченица
Како што објаснува д-р Дејвис, зголеменото голтање на пченицата во САД (делумно од владината кампања за јадење помалку маснотии и повеќе "здрави цели зрна") се совпадна со зголемената стапка на дебелеење, со соодветно зголемување на срцето болест и дијабетес.
Но, проблемот не завршува таму: промоцијата на диета базирана на здрава целина, исто така, се совпадна со генетската манипулација на фабриката за пченица, која во текот на само неколку децении ги промени познатите "килибарни бранови на жито" во џуџеста, растенија тешки со огромни зрнца кернели кои изгледаат малку како нивните предци.
"Четвртата хромозомска дива трева е трансформирана во четириесет и две хромозоми, оплодена со нитрати, врвна тешка сорта со многу висок принос, која сега ни овозможува да купиме бублиња од десетина, палачинки од магацинот и "кесата" семејна големина ", пишува д-р Дејвис.
Како резултат на оваа генетска манипулација, модерната пченица содржи многу повеќе глутен отколку неговите предци, вели тој.
Исто така, содржи многу повеќе други алергиски и имунолошки систем-стимулирачки соединенија од античката пченица.
Покрај тоа, пченицата е зависност, што ги тера луѓето кои јадат за консумирање на околу 350 до 400 дополнителни калории секој ден, тврди д-р Дејвис. Житото придонесува повеќе од било кое друго жито на инсулинска резистенција, претходник на дијабетес, бидејќи предизвикува значителни пораст на шеќерот во крвта. И, значително придонесува за коронарна артериска болест преку промовирање на нездрави форми на холестерол.
Житото стомак ги поддржува тврдењата со истражување, анегдоти
Дури и за оние од нас кои веќе ги избегнуваат пченицата и другите зрнести глутен, сето тоа е доста за да се примени. Но, д-р Дејвис ги поддржува неговите тврдења со многу докази и анегдоти за фусноти од сопствената кардиологија во Милвоки, Виз.
Кога станува збор за дијабетес и срцеви заболувања, тој има годишни рекорди за стотици пациенти и користи рецепти за исхрана без пченица во текот на неговата пракса за да помогне во обратна срцева болест.
Покрај тоа, неговите докази за зголемување на телесната тежина поради пченица и последователни загуби на губење на исхраната без глутен исто така се силни, со неколку студии поткрепени со докази од неговата медицинска пракса.
Доказите што ги нуди д-р Дејвис за ефектите на пченицата врз процесот на стареење - таа пченица, во суштина, го забрзува стареењето - е малку повеќе посредничка.
Но, јас искрено немам никаква мака верувајќи дека, или, со оглед на сите знам за својства на промовирање на воспаление на глутенот.
Генерално, книгата прави убедлив случај дека Американците би можеле значително да го подобрат своето здравје, ако престанат да јадат пченица, студена мисирка.
Крајна линија: Одлично, ако сакате истражувачки книги
Житото стомакот оди во малку детали за целијачна болест, но не е наменето да биде уште една книга за целијачна болест. Наместо тоа, како добро напишаниот обем Dangerous Grains од д-р Џејмс Броли и Рон Хогган , тој оди многу подалеку од целијачната болест за да истражи некои од другите манифестации на глутенската чувствителност и пченица / глутен ефекти врз здравјето на луѓето.
Книгата повремено се чини повторувачка, што не изгледа толку изненадувачки; Впрочем, секое поглавје детално објаснува уште една болест или состојба, а потоа ја обвинува пченицата за него.
Д-р Дејвис пишува добро, со доволно анегдоти и приказни измешани за да ги ублажат тврдите научни податоци кои тој ги презентира и ги поддржува своите истражувања со повеќе од 250 референци за медицинските студии.
Тој, исто така, вклучува додаток со 28 рецепти без пченица, од кои многу изгледаат интригирачки за мене од мојата посакувана ниско-карбонска перспектива (рецепти вклучуваат карфиол кора пица и пекан-encrusted пилешко со tapenade).
Сепак, уште еден додаток за воведување на диета без пченица не оди доволно далеку или обезбедува доволно детали за оние од нас со целијачна или тешка нетолеранција на глутен, па затоа не се потпрев на тоа. Да бидам фер, д-р Дејвис нагласи дека луѓето со целијаки или кои имаат сериозни симптоми од глутен треба да бидат повнимателни отколку што сугерира.
Во крајна линија: Wheat Belly нуди силно обвинение за пченица, многу подалеку од нејзината улога во целијачната болест . Ако уживате во Опасни зрна или добри калории, Bad Calories од Гери Таубс, на пример, исто така ќе уживате во читањето на оваа книга.
Обелоденување: примероците за преглед беа обезбедени од страна на производителот.