Пченицата игра доминантна улога во исхраната на повеќето луѓе. Житни за доручек, сендвичи за ручек, тестенини за вечера, со патерици, колачи и колачи што служат како закуски, прават за прилично пченичен ден. Кога слабо, но ефикасна ниска FODMAP диета за IBS за првпат беше запознаена со светот, сите производи што содржат пченица требаше да се избегнуваат за време на почетната елиминациска фаза на исхраната.
За човек што јаде типична западна исхрана, ова ограничување сигурно ќе изгледа многу застрашувачко. Сепак, новите наоди можеби ја направиле исхраната малку поуспешна. Ајде да погледнеме како пченица фигури во ниска FODMAP исхрана.
Зошто пченицата е проблем
Додека многу луѓе веруваат дека протеинскиот глутен во пченица е проблем за луѓето кои имаат ИБС , истражувачите на ФОДМАП од Универзитетот Монаш идентификуваа различна компонента на пченица како виновник - јаглени хидрати познати како фруктан. Бидејќи фруктанот е растителната компонента која не е разладена (што значи дека не се распаѓа во тенкото црево и се апсорбира во нашите крвопротоци), таа се пробива во дебелото црево, каде што дејствува врз желудечната бактерија . Оваа интеракција создава ферментација на јаглени хидрати, што резултира со интестинален гас што може да резултира со абдоминална болка и мотилитет (дијареа / запек) кај IBS.
Поради овој ефект на јадење на храна која содржи фруктани на симптоми на IBS, сите храни кои содржат фрукти се карактеризираат како високо-FODMAP храна и требаше да се избегнуваат за време на почетната фаза на исхраната. Ова ги вклучува сите производи направени со пченица, (како и многу зеленчуци како лук и кромид).
Луѓето по диетата беа охрабрени да консумираат глутен без верзии на омилена храна.
Ова не значи дека луѓето со IBS никогаш повеќе не треба да јадат пченица. Дизајнот на диета е таков што кога некое лице ја завршило почетната фаза на елиминација (обично две до шест недели), препораката, така, полека повторно го воведува секој тип FODMAP , вклучувајќи ги и фруктаните, назад во исхраната за да се процени способноста да ја толерираме храната без да доживееме симптоми. Крајната цел на исхраната е за една личност да јаде толку широк спектар на храна колку што може, а сепак да ужива во тивка варење.
Истражувања наоди во 2015 година
Истражувачите од Универзитетот Монаш со низок FODMAP континуирано тестираат храна за нивната FODMAP содржина. Најдобар начин да останете на врвот на овие надградби е да ја преземете нивната апликација Low-FODMAP Diet на вашиот мобилен уред.
Во ажурирањето на крајот од 2015 година, апликацијата откри дека малите делови од производи од пченица се покажале доволно ниски во ФОДМАП, за да бидат толерирани од страна на повеќето луѓе кои имаат ИБС. Поточно, дозволените (одобрени за фазата на елиминација) храна се:
- Еден парче бел пченица леб
- 1/2 чаша топла тестенини
Што ова значи за вас
Секако дека способноста да се јаде парче леб или да се ужива мала количина тестенини ќе ја направи исхраната многу поудобна.
Сега ќе имате повеќе избори за тоа што можете да го јадете на социјални собири или кога ви е потребен оброк во бегство. Ако сте избегнувале да го пробате овој ефективен третман на исхраната поради страв дека нема да можете да ги поправите сите ограничувања на исхраната, овој нов наод може да биде само она што ви треба за да му дадете на исхраната.
Има уште неколку работи што треба да се имаат предвид во врска со пченицата:
Најпрво, кога станува збор за FODMAP, индивидуалните толеранции можат да се разликуваат многу. Затоа, само затоа што лабораторијата вели дека храната е толерантна не значи дека вашето тело ќе се согласи. Само преку обиди и грешки може да ја процените толеранцијата на вашето тело за одредена храна.
Следно, се уште постои прашањето за глутен во пченицата. Не-целијачната глутезна интолеранција е поврзана со гастроинтестинални симптоми (вклучувајќи и IBS), како и хронични симптоми кои влијаат на другите делови на телото. Значи, додека можеби ќе можете да ги толерирате пониските нивоа на фруктани кои се наоѓаат во горенаведените храни, вашето тело може да има негативна реакција на глутен во овие прехранбени производи.
Последно, јадењето храна со рафинирана пченица, како што се лебот и тестенините, сега може да биде во ред за вашите стомачни проблеми, но тие се поврзани со зголемени стапки на кардиоваскуларни заболувања, дијабетес и дебелина.
Како што можете да видите, одлуката за тоа дали да се јаде пченица додека е на ниско-FODMAP исхрана или воопшто е лична. Најдобро ќе му служите на Вашето дигестивно и целокупно здравје преку слушање на вашето тело, останување информирано за ефектите од пченицата врз здравјето и следење на умереноста.
Извори:
Biesiekierski
Гибсон, П. и Шепард, С. "Исхраната за управување со функционални гастроинтестинални симптоми базирана на докази: пристапот FODMAP" Journal of Gastroenterology and Hepatology 2010 25: 252-258.