Агаве нектар (или сируп) е направен од фабриката за агава и најчесто се користи од луѓе со дијабетес и други кои се заинтересирани за здравјето и исхраната како алтернативен засладувач. Фабриката агава е домородна во Мексико и доаѓа во многу сорти. Сината агава е она од што е направена текилата. Најмалку манипулираната комерцијална форма на нектар на агава е направена од екстракти од фабриката за агава на Салмијана и обработена со ензими добиени од калапот Aspergillus niger (процес "генерално признаен како безбеден" од страна на ФДА).
Зошто луѓето го користат Агава?
Многу луѓе го користат бидејќи веруваат дека има понизок гликемичен индекс, што значи дека со побрзо темпо ги зголемува шеќерите во крвта. Најчесто се користи за засладување на пијалоци како што се чај или мешани во јогурт и топла жита, како овесна каша.
Агаве е 90% фруктоза и има понизок гликемичен индекс во споредба со повеќето засладувачи, како шеќер, но неговата употреба доаѓа со извесна претпазливост. Кога фруктозата се метаболизира, поголемиот дел од него оди до црниот дроб, наместо крвотокот, каде што може да го зголеми шеќерот во крвта. Но, иако тоа не може да го зголеми крвниот шеќер толку брзо, зголемениот внес може да ги зголеми триглицеридите , тип на маснотии во крвта што е поврзан со зголемен ризик од дијабетес, метаболичен синдром и срцеви заболувања. Затоа, ако веќе имате високи триглицериди или други ризици од срцеви заболувања (што го прават многу луѓе со дијабетес тип 2), веројатно е мудро да се избере поинаков алтернативен засладувач.
Исто така, ако сте некој кој сака да избегне висок фруктозен сируп од фруктоза, веројатно сакате да го избегнете агавениот сируп, бидејќи е речиси 100% фруктоза.
Дополнителните калории во облик на шеќер може да предизвикаат зголемување на тежината
Кога се користи засладувачи, секогаш треба да се запамети дека дополнителните калории можат да предизвикаат зголемување на телесната тежина, што е независен фактор на ризик за дијабетес и срцеви заболувања.
Една кафена лажичка нектар од агава содржи 5 грама јаглени хидрати и 20 калории. Ако користите 1 лажица (еквивалент на три лажички), земате 60 калории и 15 грама јаглени хидрати - иста количина на јаглени хидрати во една порција на овошје или едно парче леб, без додадени придобивки од влакна и витамини и минерали . Ако имате дијабетес и се обидувате да изгубите тежина, најдобро е да ги отстраните сите калории од шеќер, вклучувајќи ги и шеќерните пијалаци и додатоци, како што се агава, шеќерен шеќер, сируп од јавор. Ако мора да користите засладувачи, можеби ќе сакате да ги користите замена на шеќер . Истражувањата покажаа дека намалувањето на внесот на шеќери (што го намалува внесот на калории и промовира губење на тежината) може да го подобри шеќерот во крвта и контрола на тежината.
Крајна линија
Агаве нектар не е нужно подобра алтернатива за масата на шеќер и други засладувачи. Кога станува збор за тежина и контрола на шеќерот во крвта, треба да се земат предвид сите шеќери. Губењето на тежината може да ги подобри крвните шеќери и да ги намали шансите за срцеви заболувања. Ако мора да користите засладувачи, можеби ќе сакате да пробате алтернативни засладувачи кои содржат нула калории. Ако, од друга страна, ќе одлучите да користите агава или други видови засладувачи, да вежбате дел од контролата.
Американското здружение за срце препорачува мажи да го ограничат дневниот внес на додадени шеќери на 150 калории, а жените го ограничуваат нивниот дневен внес на додадени шеќери до околу 100 калории дневно.
Извори:
Basciano H, Федерико Л, Адели К. Фруктоза, отпорност на инсулин и метаболичка дислипидемија. Исхрана и метаболизам, 2005,2: 5.
Mayes, PA. Посреднички метаболизам на фруктоза. Американски весник за клиничка исхрана. 1993,58 (5S): 754S-765S.
Американското здружение за срце. Шеќер 101. линија. http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/Nutrition/Sugar-101_UCM_306024_Article.jsp#.VzlkHfkrKOO