Откривањето што да се јаде кога имате дијабетес често може да биде збунувачка задача. Изработка на важни избори на храна кои ќе влијаат на вашето здравје и контрола на шеќерот во крвта не е секогаш јасна. Тоа е причината зошто сортирање на фактите и да пронајдат што вашата најдобра храна опции се е исклучително важно.
Едно од прашањата кои често се појавуваат во заедницата на дијабетичари е: Дали треба да јадете бел ориз или кафеав ориз?
Постои јасен одговор.
Здравствените придобивки за јадење ориз
Рајс, скробно жито, се користи како главен состав од страна на повеќе од половина од светското население. Всушност, според Советот за целото жито:
Американците јадат околу 26 килограми ориз на човек секоја година. Азијците јадат дури 300 килограми на човек секоја година, додека во Обединетите Арапски Емирати тоа е околу 450 килограми, а во Франција околу 10 килограми.
Една од причините за оризот е толку популарна затоа што се прилагодува на секој вкус и зачини и додава супстанција и текстура на оброците. И покрај тоа што е густо јаглени хидрати, тоа има здравствени придобивки кои може да вклучуваат ориз во вашата исхрана, здрава опција.
Наместо целосно да испуштаат ориз, многу луѓе решаваат да јадат кафеав ориз врз бел ориз за своите здравствени придобивки и тоа е побавен ефект на зголемување на гликозата. Всушност, една студија спроведена од научниците на Факултетот за јавно здравје на Харвард укажува на тоа дека заменувањето на белиот ориз со кафеав ориз може да го намали ризикот од дијабетес со околу 16 проценти.
Кафеавиот ориз има повеќе витамини и минерали
Кафеав ориз е целосно жито , што значи дека 100 проценти од житото е недопрено, оставајќи го со повеќе витамини, минерали и влакна отколку бело.
Белиот ориз е изеден - процес во кој житото поминува помеѓу машината каде што се валани, а триците нежно се "пердув", оставајќи ја белата кернел непроменета.
Pearling се одвива за да го намали времето за готвење, да го продолжи рокот на траење и да ја омекне текстурата, сепак, откако ќе заврши, оризот повеќе не е целото жито и наместо тоа се смета за преработено, рафинирано зрно .
Кафеавиот ориз содржи тиамин, б-витамин кој помага при метаболизмот на јаглени хидрати. Исто така, содржи магнезиум и селен. Магнезиумот е структурна компонента на коските, која помага во стотици ензимски реакции вклучени во синтезата на ДНК и протеините и е потребна за соодветна спроводливост на нервите и контракција на мускулите. Селен влијае на функцијата на тироидната жлезда и е важен за антиоксидантните ензими.
Кафеавиот ориз содржи повеќе влакна
Кафеавиот ориз содржи околу седум пати повеќе влакна отколку белиот ориз по порција. Ова е особено важно за луѓето со дијабетес, бидејќи влакното е од суштинско значење за ситост и за стабилизирање на крвниот шеќер . Фибер помага во здравјето на срцето исто така, како што може да помогне да се намали лошиот холестерол.
Една чаша варен ориз со средно жито содржи 0,5 грама влакна, додека 1 чаша варен ориз содржи 3,5 грама влакна. Кафеавиот ориз, исто така, содржи помалку калории и јаглехидрати отколку белиот ориз (околу 25 калории и 7 г јаглени хидрати).
Кафеавиот ориз има понизок гликемичен индекс
Гликемичниот индекс е број кој ја содржи храната која содржи јаглени хидрати на скала од 1 до 100.
Храната која е поголема на скала, блиска до 100, се храна со висок гликемичен индекс, додека храната на долниот крај, поблизу до 1, се храна со низок гликемиски индекс. Идејата зад гликемичниот индекс е дека храната со повисоки гликемиски индекси ќе подигне крвни шеќери побрзо од пониските гликемиски индексни храни.
Кафеавиот ориз во просек изнесува околу 50 на табелата за гликемиски индекс, додека белиот ориз е рангиран околу 63-72. Затоа, бел ориз ќе го подигне шеќерот во крвта побрзо од кафеавиот ориз. Иако кафеавиот ориз е понизок за гликемичниот индекс, тој не ја прави ниската храна со гликемиски индекс. Делови од кафеав ориз треба да бидат контролирани и измерени во зависност од планот за оброк на лицето и количината на јаглехидрати што треба да се јадат на секој оброк.
Општо земено, 1/3 чаша варен ориз содржи околу 15 гр јаглени хидрати. Ако јадете кафеав ориз како главен јаглени хидрати на вашиот оброк, треба да размислите за ограничување на вашата порција на околу една тупаница полна или вредност на чашата (што е еднакво на околу 45 гр јаглени хидрати).
Кога се двоумите за тоа како храната ќе влијае на шеќерот во крвта, проверете ја пред и потоа. Идеално, два часа по почетокот на оброкот шеќерот во крвта треба да биде помал од 180mg / dL. Ако е повисоко, тогаш можеби јадете премногу ориз или ориз не е добар избор за јаглени хидрати за вас.
Секој реагира на различни видови јаглени хидрати на различни начини. Покрај тоа, составот на оброкот може да игра улога. На пример, ако јадете кафеав ориз и грав или кафеав ориз, риба и зеленчук, најверојатно ќе видите различен шеќер во крвта, кој го чита пост-оброкот.
Други факти за Рајс да се разгледа
- Рајс е жито без глутен кое може да го уживаат луѓе кои следат исхрана без глутен.
- Во прилог на кафеавиот ориз, дивиот ориз е целото жито кое е богато со витамини, минерали и влакна.
- Сорти на ориз се поделени во категории врз основа на големината на семето, долгото зрно, средно жито или краткото жито. На пример, кафеавиот ориз Басмати е ориз со долго жито, додека леплив ориз и арборјо ориз, инаку познат како рижото, се видови на кратки житни ориз. Должината на житото може да влијае на содржината на скроб во оризот. Пократката ориз може да биде поскапи од долгото жито. На пример, 3/4 од готвениот кафеав ориз Басмати содржи околу 33 гр јаглени хидрати, додека една чаша варен краток зрно ориз содржи 35 гр јаглени хидрати. Ова можеби не изгледа значајно, но ако следите строга контрола на јаглени хидрати контролирани оброци, ќе сакате да ја знаете разликата. Кога се сомневате, секогаш читајте етикети.
- Некои луѓе со дијабетес тврдат дека parboiled ориз има намалено влијание врз нивните крвни шеќери. Иако parboiled или конвертира ориз не е целото зрно, тоа има понизок гликемиски индекс од обичниот бел ориз. За време на преработката, некои од витамини и минерали се апсорбираат во житото, но се уште е инфериорен во однос на кафеавиот ориз исхрана. Ако го сакате оризот и се чини дека имате потешкотии да го контролирате шеќерот во крвта кога го јадете, тогаш секогаш можете да пробате парболин ориз.
- Збогатен ориз содржи повеќе витамини и минерали од обичниот бел ориз.
> Sourc es
> Labensky, SR, Hause, AM. За готвење: учебник за кулинарски основи. 3rd ed. Река Горна Садл, Њу Џерси: Prentice Hall, 2003: 638
> Линус Полинг институт. Микронутриенти за здравје .
> Сонцето Q, et al. Белиот ориз, кафеавиот ориз и ризикот од дијабетес тип 2 кај мажите и жените во САД. Архива на интерна медицина . 14 јуни 2010 година; 170 (11): 96-9.
> Совет за целото жито. Ориз и див ориз Септември зрна на месецот.