Мононезаситените масни киселини (MUFA) се здобија со репутација како една од "добри масти - односно масти кои се корисни за здравјето. Додека научните докази се во голема мера посредни, идејата дека МУФА се важни за добро здравје - општо здравје, како и за кардиоваскуларно здравје - сега има силна поддршка меѓу многу експерти.
Кои се мононезаситените масни киселини?
MUFA се еден од двата типа на незаситени масни киселини .
Незаситените масни киселини имаат најмалку една двојна врска во јаглеродниот синџир на масни киселини (за разлика од заситените масни киселини , кои немаат двојни врски). Двата типа на незаситени масни киселини се: MUFA, кои имаат една двојна врска во синџирот; и полинезаситени масни киселини (PUFA), кои имаат две или повеќе двојни врски.
Се смета дека двата вида на незаситени масни киселини даваат значителни здравствени придобивки, иако научните докази се посилни за PUFA.
Кои се здравствените придобивки од МУФА?
Доказите во корист на вклучување на МУФА во здрава исхрана се во голема мера посредни. На пример, не постојат рандомизирани клинички студии кои покажуваат дека MUFA ја намалува инциденцата на коронарна артериска болест (CAD) .
Сепак, индиректниот доказ е значителен.
MUFA имаат корисни ефекти врз крвните липиди. Тие ги намалуваат нивоата на ЛДЛ холестерол ("лош" холестерол) и го зголемуваат нивото на ХДЛ холестерол ("добар" холестерол).
Исто така, тие ги намалуваат нивоата на триглицериди во крвта . Така, јадењето на MUFA има тенденција да создаде општо подобрување во целокупниот модел на липиди во крвта, што треба да биде прилично пријателско за кардиоваскуларниот систем.
Покрај тоа, постојат докази дека MUFA може да помогне во спречувањето на оксидацијата на LDL холестеролни честички.
Оксидираниот ЛДЛ игра важна улога во формирањето на атеросклеротични плаки .
MUFA може да биде особено корисен кај луѓе со дијабетес тип 2 или метаболичен синдром . Кај овие пациенти, намалувањето на PUFA во исхраната и заменувањето на нив со MUFA се покажа дека ја намалува инсулинската резистенција и ја подобрува функцијата на крвните садови.
Во неколку студии, префрлањето од PUFA во MUFA, исто така, резултираше со подобрување на губење на тежината и намалување на стомакот масти.
Бидејќи сите овие докази се индиректни, но не се репродуцирани во големи рандомизирани клинички испитувања, експертите за исхрана не постигнаа консензус мислење за тоа колку МУФА да препорача во нашата исхрана.
МУФА и медитеранската диета
Можеби главната причина за МУФА се "турка" во последниве години се должи на успехот на медитеранската исхрана. MUFA (во форма на маслиново масло) содржи важен дел од медитеранската исхрана и се главен извор на масти во оваа диета.
Во бројни клинички студии, медитеранската исхрана е силно поврзана со намалување на вкупната смртност, а исто така и кај смртноста поради кардиоваскуларни болести и рак (особено рак на дебелото црево, рак на простата и рак на дојка). Срцевите напади и ударите, исто така, се чини дека се намалуваат со медитеранската исхрана.
Конечно, оваа диета се чини дека е во корелација со намалената инциденца на Паркинсонова болест и Алцхајмерова болест .
Медитеранската исхрана е висока со овошје, зеленчук, цели зрна, ореви и мешунки - и многу маслиново масло. Умерени количини на живина, риба, сирење и црвено вино се исто така вклучени. Едно нешто што особено се истакнува со медитеранската исхрана, сепак, е високата потрошувачка на маслиново масло, односно MUFA. Според мислењето на повеќето диететски експерти, фактот дека вклучува голем внес на MUFA е еден од Главните причини зошто медитеранската исхрана се чини дека е толку здрава.
Вклучувајќи МУФА во исхраната
Маслиновото масло е главен диететски извор на МУФА.
Маслиновото масло е течно на собна температура, но брзо се претвора во цврста состојба кога се става во фрижидер. Може да се користи како масло за јадење ако топлината се одржува до умерени температури. Маслиновото масло е често како натопено масло, и често може да се замени со путер, маснотии или сосови.
Во прилог на маслиновото масло, MUFA се наоѓаат во авокадо, повеќето ореви, канола и сончогледово масло и путер од кикирики.
Извори:
Еспозито К, Марфела Р, Читола М, и сор. Ефект на диете од медитерански стил на ендотелната дисфункција и маркери на васкуларното воспаление во метаболниот синдром: рандомизирано судење. JAMA 2004; 292: 1440.
Рајан М, Мекинерни Д, Овенс Д, и сор. Дијабетес и медитеранската диета: вистинскиот ефект на олеинската киселина врз инсулинската чувствителност, транспортот на адипоцитни глукози и вазореактивноста зависна од ендотеј. QJM 2000; 93:85.
Schwingshackl L, Hoffmann G. Мононезаситени масни киселини и ризик од кардиоваскуларни болести: Синопсис на доказите достапни од систематски прегледи и мета-анализи. Хранливи материи 2012; 4: 1989