Дијагнозата останува најголемиот предизвик
Зачинот, дефиниран како кој било дел од растение што се користи за лечење на храна, е веројатно извор на алергија . Со тоа се вели дека се познати алергии на зачини и понекогаш можат да бидат сериозни.
Според истражувањата на Државниот универзитет за здравствена наука во Луизијана, дури 14 од секои 10.000 луѓе може да имаат алергија на зачини, манифестирајќи со симптоми кои се движат од благи до опасни по живот.
Симптоми
Понекогаш може да биде тешко да се каже дали зачин предизвикува алергија или ако имате физиолошки одговор на самиот зачин.
На пример, јадењето чили или васаби може да предизвика очите да изгорат вода и уста, бидејќи хемикалиите во зачините (капсаицин и алил изотиоцијанат, соодветно) ги иритираат мукозните мембрани на носот и устата. Во овој случај, ефектот е физиолошки и одговорот веднаш.
Со алергија на зачин, симптомите може да бидат слични, но обично трае подолго. Може исто така да бидат придружени со други симптоми како што се дијареа, гадење, стомачни вознемирувања, надуеност, коприва, назална конгестија или отекување на усните. Други, пак, може да доживеат заостанат здив или да развијат осип, при што зачин дојде во допир со кожата (познат како контактен дерматитис ).
Поради одложениот одговор, тешко може да се каже дали зачинот предизвика реакција или храната на која се применува.
Симптоми на анафилакса
Во некои случаи, алергиската реакција може да биде итна. Настаните како овие се загрижени во тоа што тие сугерираат дека имунолошкиот симптом реагира екстремно. Во некои случаи, ова може да доведе до потенцијално смртоносна реакција на телото позната како анафилакса .
Симптомите на анафилакса се обично тешки и може да вклучуваат:
- Вишок и респираторен дистрес
- Затегнатост на градите
- Коприва ( уртикарија )
- Отекување на лицето, јазикот, грлото, рацете или нозете ( ангиоедем )
- Гадење и повраќање
- Дијареа
- Брз и слаб отчук на срцето
- Збунетост
- Вртоглавица или несвестица
- Чувство на претстојната несреќа
Анафилаксијата се смета за медицинска вонредна состојба која бара итна помош од 911. Ако не се лекува, може да доведе до кома, шок, срцева или респираторна инсуфициенција, па дури и смрт.
Дијагноза
Ако постои сомневање за алергија на зачин, може да се спроведе тест за алергија . Меѓутоа, постојат ограничувања, имајќи предвид дека повеќето комерцијални комплети тестираат само мал број на зачини.
Како таква, домашниот екстракт може да се креира со осомничениот зачин и се нанесува на кожата за тестирање на печ . Во оваа форма на тестирање, лепилото се остава на кожата 24 до 48 часа. Позитивен резултат е потврден со појава на мали осип или пликови.
Сепак, не сите зачини можат да се тестираат на овој начин, особено топло зачини кои можат да ја разгорат и иритираат кожата. Постојат некои алергиски тестови базирани на крв, но, сепак, малкумина можат да тестираат за широк спектар на потенцијални алергени за зачини.
Со оглед на овие предизвици, личното искуство често е непроценливо во поставувањето на дијагнозата. Повторените епизоди обично може да ги ограничат истражувачите за пребарување и да доведат до последниот виновник.
Третман
Третманот на алергија на зачини во голема мера зависи од типот и сериозноста на симптомите. Меѓу опции:
- За некомплицирана алергија, оралните антихистаминици можат да обезбедат олеснување со задушување на активноста на хистамин , хемикалија ослободена од имунолошкиот систем што предизвикува алергиски симптоми.
- За контактниот дерматитис, тематски кортикостероиден крем може да помогне во намалување на воспалението и црвенилото.
- Оралните кортикостероиди може да се препишат во поекстремни случаи, додека кортикостероидната назална спреј може да помогне во ублажувањето на назалната конгестија.
- За лицата кои се изложени на ризик од анафилакса, инјектирањето на епинефрин може да обезбеди итно ослободување со релаксирање на мазните мускули во стеснети дишните патишта и крвните садови.
Превенција на алергија
На крајот на краиштата, најдобар начин за справување со алергија на зачини е да се избегне загриженоста за која станува збор. За жал, ова е полесно да се каже отколку да се направи, со оглед на тоа што многу храна се претходно зачинети или се употребуваат зачински средства составени од повеќе билки, зачини и хемикалии.
Покрај тоа, едно лице ретко е алергично само на еден вид зачин. Ова е затоа што постои голема вкрстена реактивност помеѓу зачини, ореви, па дури и полен . Ова значи дека хемиската структура на одредени видови храна е толку слична што и двете можат да предизвикаат алергиски одговор.
Примери за вкрстена реактивност вклучуваат:
- Оригано и мајчина душица
- Кромид и лук
- Папрака и жезло
- Сенф и семе од репка
- Сенф и дрво ореви
- Сусам и дрвни ореви
- Памук и орев
- Берел полен и разни зачини
- Mugwort полен и разни зачини
- Целер и разни зачини
- Морков и разни зачини
- Фенугрик и кикирики
Со оглед на овие компликации, лицето со тешка алергија можеби ќе треба да ги избегне сите зачини додека не се најдат каузални алергени (или алергени). Тие исто така може да треба да носат претходно наполнет епинефрин шприц (како што е EpiPen ) за употреба во случај на тешка реакција.
> Извор:
> Чен, Ј. И Бана, С. "Алергија на Спајс". Ен алергија астма имунол. 2011; 107: 191-9. DOI: 10.1016 / j.anai.2011.06.020.