Моите совети за да бидат успешни
Дали живеете без глутен со синдром на фибромијалгија или синдром на хроничен замор , или размислувате за диета без глутен?
Ова е тешка диета за следење, бидејќи глутен се крие на многу различни места. За среќа, тоа стана доволно популарно што имате многу повеќе опции што ги направивме дури пред неколку години.
Научив неколку работи кои ми помогнаа да успеам во мојата диета без глутен, и тие можат да ти помогнат и тебе.
Што е глутен и зошто е тоа проблем?
Прво, важно е да знаете што е глутен и зошто е толку многу храна.
Глутен е протеин во пченица, јачмен и 'рж. Тоа е она што го прави печива тоа прекрасна влажна, сунѓерест текстура. Исто така се користи како додаток во многу спакувани прехранбени производи, како мешавини со сос во прав и многу други.
Некои луѓе имаат автоимуна состојба наречена целијачна болест што ги прави неспособни да толерираат глутен. Некои луѓе без целијачна болест, исто така, имаат симптоми поврзани со глутен и се сметаат за глутен чувствителен или глутен нетолерантен.
Одење без глутен е голема промена во начинот на живеење, која бара голема посветеност. Додека тоа може да биде огромно во прво време, станува полесно кога ќе се одржат новите навики.
Запознајте ги скриените места
Првиот клуч за диета без глутен е учењето на сите места каде што глутенот може да се скрие.
Глутен е насекаде. Тоа е на очигледни места - леб, житни, хамбургерски бухти, тестенини итн.
- како и во работи што никогаш не би ги очекувале. На пример, некои места за брза храна користат пилешко на скара која содржи глутен. Тој навистина ме шокираше! Ако дури и месото не е секогаш безбедно, знаеш дека навистина мора да внимаваш.
Најпрво, може да изгледа едноставно да се идентификуваат производите што содржат глутен. Храната е означена, нели?
Се чини дека треба да бидете во можност да ја разгледате листата на состојки, па дури и само изјавата за алергени што имаат многу етикети.
За жал, тоа не е толку едноставно. Барањата за означување на алергенот вклучуваат пченица, но не и глутен. Додека пченицата е примарен извор на глутен во нашата снабдување со храна, тоа не е единственото со долг истрел.
Сите видови на навидум безопасни работи содржат глутен како додаток на храна. Овие може да вклучуваат малтодекстрин, природни вкусови, храна скроб и мноштво други што ќе ги најдете во сите видови на храна.
Експертот за целијачна болест, Џејн Андерсон, има одлична листа на термини кои го прават или би можеле да значат глутен на етикети за храна. Особено додека ги прилагодувате Вашите шопинг навики, одлично е да се отпечатат и во вашата чанта или паричник:
Листи на што можете да јадете
Како што најдете производи што можете да ги јадете, запишете ги. На тој начин, ќе заштедите време во самопослуга, наместо да ја читате ознаката за исхрана секој пат. Оние што се означени без глутен се лесни - тие за кои треба да работите, читање етикета по етикетата низ целиот, на пример, дел од сосот од шпагети, за кој ќе сакате да ги следите.
Можеби уште поважно, ако некој друг некогаш продавници за вас, тие само може да ја преземат листата.
Немав такво нешто кога завршив со вонредна операција, а мојот сиромашен сопруг има некои фрустрирачки искуства кои се обидуваат да најдат работи за мене.
Одржување на нештата посебно
Друго прашање што треба да го знаете е крос-контаминација. Едноставниот чин на ставање безболен безбол во вашиот тостер може да пренесе мали количества глутен на оваа претходно безбедна храна. Ако живеете со луѓе кои не ја делат вашата исхрана, навистина треба да бидете внимателни.
Заеднички работи кои можат да доведат до вкрстена контаминација вклучуваат:
- Тостери,
- Путер,
- Сечење на плочки,
- Ножеви,
- Тестенини за тестенини,
- Прибор за готвење.
Наједноставниот дел е со користење на одделни прибор: еден ножен путер за вашиот тост, друг за вашето семејство; една лажичка тестенини за твоите шпагети, друга за редовните работи.
Кога станува збор за сечење на плочи, избегнувањето на дрво е добра идеја, бидејќи е апсорбирачка. Јас ја користам пластиката, а имам само една за храна со содржина на глутен и онаа што се чува без нив. Истото важи и за вашиот сито.
За да заштедите на садови, прво можете да ја подготвите вашата храна и потоа повторно да ги користите работите за сите други.
Во мојата кујна, исто така, ќе најдете две јадења од путер, за да можам да ги задржам моите од слободни од сите оние мали глутенчиња што се пренесуваат од нож. Мојот путер се чува и на повисоко полица, па моите деца не случајно го грабуваат.
Тостерот е досаден бидејќи може да биде скап. Размислував за две опции: додавање на втор тостер во мојата кујна, или купување модел со четири парчиња со добра поделба помеѓу "нивната" страна и мојата. Бидејќи јас немам простор за двајца, се определив за четири-парче. Ги добивам двата слота лево, додека сите други го користат правото.
Јане има некои одлични статии на оваа тема тука:
Прилагодување на рецепти
Бидејќи глутен е одговорен за текстурите во кои сме навикнати во печива, можеби ќе откриете дека работите што ги печете со брашно без глутен едноставно не се мерат. Дури и пронајдов мешавини кои завршуваат сува и тромава.
Нешто што навистина помага е користење на ксантин гума или guar гума. Тие помагаат заедно да ја врзуваат храната и да имаат подобра текстура.
Јас не пече огромна количина, но за сè што го печев со брашно без глутен, повеќенаменската мешавина со мала ксантанова гума делува навистина добро. Сепак, некои луѓе претпочитаат различни видови брашно за различни рецепти. Многу совети се таму, онлајн и во книги за готвење, од луѓе кои навистина знаат што прават.
Можете да најдете многу мешавини без глутен на полиците на продавниците, а некои од нив се навистина добри. Сепак, некои можат да излезат доста суви. Имав среќа со додавање на екстра јајце или малку повеќе течност од она што се нарекува. Потребно е експериментирање и можеби не секогаш функционира, но вреди кога ќе завршите со нешто што е вистинска замена за храната што ја пропуштате.
Одржување опции на рака
Кога сте на специјална диета и имате болест која може да ве спречи од одредени основни задачи, како што е готвење од нула или купување на намирници, станува важно да се чуваат едноставни опции при рака.
Бидете сигурни дека во мојот замрзнувач ќе ги чувам неколку замрзнати, без глутен, кога ќе ми требаат. Кога не ги имав, јас сум за жалење!
Јас, исто така, најдов некои обвивки без глутен и тортилни што ги сакам, и тие се одлични за правење брз оброк од остатоци или сендвич прицврстувања. (Гледајте за глутен во подготвени ручек месо, иако!)
Кога сум во можност, се обидувам да се готви доволно за повеќе оброци.
Во движење
Може да биде тешко да се најде безжичен оброк или закуска кога сте надвор и за неа. За да не се впуштам во лоша ситуација, се трудам да чувам нешто безбедно и да ја полнам мојата чанта и автомобил. Една мала кеса со кикирики, бадеми или сушено овошје се добри опции.
Јадењето е огромно прашање кога не сте глутен. Ќе најдете повеќе за тоа подолу.
Повеќе ресурси
Ова е медицинска исхрана која не може да понуди бенефиции за оние кои немаат целијачна болест или чувствителност на глутен. Можете да дознаете повеќе за овие работи тука:
- Глутен осетливост кај синдром на фибромијалгија и хроничен замор
- Треба ли да си глутен?
- Најди ги вашите чувствителност на храна: Елиминација Исхрана
Бидете сигурни да ги истражите и локациите на Јане и Тери за повеќе информации за да ви помогне да бидете успешно без глутен.