Во последниве години научниците се разбудиле на фактот дека кога децата јадат премногу шеќер, може да предизвика многу повеќе штета отколку само шуплини . Сега знаеме дека вишокот диететски шеќер е поврзан со хипертензија , нарушувања на крвниот липиди , дијабетес , дебелина и зголемен ризик од кардиоваскуларни болести .
Додека проблемите предизвикани од шеќерот во исхраната влијаат на сите, тие се особено загрижени кај децата.
Многу храна што се продава за деца се чини дека е натоварена со додадени шеќери, а просечната дневна потрошувачка на шеќер е неверојатно висока кај децата. Сега се верува дека потрошувачката на шеќер е водечка причина за дебелина кај децата и веројатно е делумно одговорна за алармантната стапка на дијабетес тип 2 што ја гледаме денес кај адолесцентите и младите. (Не така одамна тип 2 дијабетес речиси никогаш не бил виден пред средната возраст.)
Со оглед на зголемената инциденца на кардиоваскуларните фактори на ризик кај адолесцентите и младите, експертите предупредуваат дека наскоро се соочуваме со епидемија на предвремено срцево заболување. Додадените шеќери во детските диети несомнено играат голема улога овде.
Препораки на Американското здружение за срце
Во август 2016 година, експертска комисија назначена од Американската асоцијација за срце (АХА) објави научна изјава насловена како "Додадени шеќер и ризик од кардиоваскуларни заболувања кај децата". Панелот ги разгледа сите релевантни научни информации за ефектот на додадените шеќери кај децата и направи цврсти препораки за тоа колку додаден шеќер може да се консумираат од страна на децата без значително зголемување на нивниот кардиоваскуларен ризик.
Нивните наоди треба да бидат отрезнувачки за многу родители.
Научниот одбор на АХА воопшто не препорачува додадени шеќери за деца под две години. За деца кои се постари од два или повеќе, додадените шеќери треба да се ограничат на помалку од 25 гр дневно (околу шест кафени лажички или 100 калории дневно). Овие препорачани нивоа се помалку од една третина од просечниот внес на додадени шеќери што се трошат од страна на децата денес.
Со оглед на храната што родителите во западните општества најчесто ги обезбедуваат за своите деца, според овие препораки ќе бидат потребни некои прилагодувања. Ајде да разгледаме што AHA значи со "додадени шеќери", зошто AHA панелот заклучи дека додадените шеќери се лоши за децата и какви видови храна треба да се избегнуваме во обезбедувањето на нашите деца здрава исхрана.
Што треба да знаете за шеќер
Видови на шеќер. "Шеќер" е термин кој се користи за индицирање на разни видови на слатки, јаглени хидрати со краток синџир. Едноставните шеќери, или моносахариди, вклучуваат гликоза (исто така наречена декстроза), фруктоза и галактоза. Во природни шеќери, наречени дисахариди, два едноставни шеќери се спојат заедно. Шеќер во табелата (од шеќерна трска или шеќерна репка) е дисахаридна сахароза, која се состои од заедно со гликоза и фруктоза. Лактоза (пронајдена во млеко) е гликоза плус галактоза.
Од 1970-тите, високиот фруктозен сируп во голема мера ги замени другите форми на шеќер што се користат во преработената храна, бидејќи е евтин за производство. Високиот фруктозен сируп од пченка е пченкарен скроб кој е обработен за да претвори некои од своите гликози во фруктоза. Фруктозата е најслаткиот моносахарид, па затоа се проценува во преработката на храна. Додека многумина тврдеа дека високиот фруктозен сируп од пченка е послаб за здравјето отколку другите видови додаден шеќер, објективен доказ дека ова е случај недостасува.
На пример, високиот фруктозен сируп и шеќерот за шеќер, на пример, содржат и глукоза и фруктоза, и многу од нив.
Додадените шеќери се дефинирани како сите видови на шеќер додадени како состојки за преработена и подготвена храна, и шеќери додадени на храна на маса.
Природни шеќери се шеќери кои природно се јавуваат како вродени компоненти на храната, како што се шеќерите пронајдени во овошје, зеленчук и млечни производи. Кога јадеме природни шеќери, исто така, добиваме многу од хранливите материи кои се потребни за живот. Дополнителните шеќери, пак, се едноставно екстра калории (или "празни" калории), што може да ја направат храната поудобна, но не обезбедува дополнителна хранлива вредност.
Природни шеќери се консумираат како дел од нормална здрава исхрана; додадените шеќери се сосема непотребни од хранлива гледна точка. Научната изјава на АХА затоа се однесува само на додадените шеќери.
Што се случува кога јадеме шеќер?
Дисахаридите се расчленуваат во стомакот на нивните моносахаридни компоненти - главно на гликоза и фруктоза. По апсорпцијата, гликозата и фруктозата се пренесуваат во црниот дроб преку циркулацијата на порталот. Гликозата во циркулацијата на порталот ја стимулира секрецијата на инсулин, што предизвикува гликоза да се зафаќа со мускулно и масно ткиво и ја зголемува производството на масни киселини во масните клетки. Спротивно на тоа, фруктозата не ја стимулира секрецијата на инсулин во иста мера. Наместо тоа, фруктозата во црниот дроб предизвикува производство на заситени масни киселини .
Некои научници претпоставуваа дека додека вишокот на гликоза доведува до дебелина, вишокот на фруктоза доведува до поголем ризик од атеросклероза . Сепак, во овој момент значајна разлика во тоа што значи да се консумираат гликоза наспроти фруктоза во голема мера е шпекулација. Понатаму, од чисто практично гледиште, кога јадеме типична западна исхрана со многу додаден шеќер, добиваме многу од овие моносахариди.
Кои се последиците од додадените шеќери кај децата?
Додадените шеќери во исхраната имаат изненадувачки број на негативни ефекти, особено кај децата. Тие вклучуваат:
- Дебелината. Зголемената потрошувачка на додадени шеќери е силно поврзана со дебелината кај децата од сите возрасти. Раната потрошувачка на додадени шеќери (пред две години) се чини дека е особено лоша работа и силно предвидува дека дебелината е на возраст од шест години.
- Висок крвен притисок . Епидемиолошките студии силно сугерираат дека потрошувачката на додадени шеќери е поврзана со хипертензија кај адолесцентните деца. Клиничките испитувања покажаа дека, особено, прекумерната ингестија на фруктоза е поврзана со зголемен крвен притисок кај деца и млади возрасни лица.
- Липоидни нарушувања во крвта. Неколку студии покажаа дека децата кои јадат многу додадени шеќери имаат тенденција да имаат покачени нивоа на триглицериди и да ги намалат нивоата на холестерол HDL ("добар" холестерол). Забелешка, ова е истиот модел на абнормалност на липиди, кој е истакнат во преддиабетесот . Покрај тоа, тоа е шема која обично е придружена со мали, густи LDL холестеролни честички . Овој "токсичен" модел на дислипидемија е силно поврзан со зголемен ризик од атеросклероза.
- Пред-дијабетес и дијабетес тип 2. Веројатно се верува дека експерти за зголемената потрошувачка на шеќер кај деца може да го зголемат ризикот од дијабетес и дијабетес тип 2 уште во адолесценцијата. Опсервационите студии покажаа дека кај деца со прекумерна тежина, конзумирањето на додадени шеќери е поврзано со инсулинска резистенција (основната причина за пре-дијабетес и дијабетес тип 2).
Доволно докажани докази сугерираат дека овие негативни ефекти од додадените шеќери се "поврзани со дозата". Тоа е, колку е поголем процентот на дневни калории на едно дете, кои доаѓаат од додадени шеќери, толку е поголем кардиоваскуларниот ризик.
Каква храна треба да се избегнува?
Научниот панел на АХА јасно покажува дека, во типична, тековна западна исхрана, најважниот извор на додадени шеќери кај децата е "пијалоци засладени со шеќер" или SSBs. SSBs вклучуваат соди, пијалоци со вкус на овошје, спортски пијалаци и енергетски пијалоци. Кога овие пијалаци се анализираат од страна на експерти за исхрана, се откриваат дека содржат само вода и шеќер - и мал број на други хемикалии кои обезбедуваат арома и боја.
SSBs се прототип на "празни калории" и затоа што овие калории се обезбедени со прилично големи количини на гликоза и фруктоза, тие ги вклучуваат сите несакани ефекти што сме ги виделе. Уште полошо, постојат докази дека кога додадените шеќери доаѓаат од пијалоци, наспроти солидна храна, има помалку апетитна супресија - па дури и повеќе празни калории се конзумираат.
Многу деца добиваат неверојатен дел од дневниот внес на калории од SSBs. Доколку експертскиот панел на АХА не нагласува ништо друго, тој нагласува дека родителите треба сериозно да ги ограничат, и по можност да ги елиминираат SSBs од нивните детски диети.
Во прилог на SSBs, преработената храна во која "шеќер" или (многу поверојатно) сируп од високо фруктозен сируп се истакнати на етикетите за исхрана треба да се избегнуваат. Бонбони, гуми за џвакање, колачи, колачи, многу појадочни житарици, леб и мафини често спаѓаат во оваа категорија.
Резиме
Додадените шеќери, истакнат дел од исхраната на типичното дете денес, не додаваат вредност за исхраната на нашите деца, но можат да придонесат за ризик од предвремени срцев и мозочен удар.
Како родители, нашата наклонета надеж е дека, кога сме стари и изнемоштени, нашите 40-нешто деца ќе ни обезбедат некои од човечките удобности кои ќе ја направат попреченоста на стареењето податлива. Ние, секако, не планираме да го најдеме обратното - дека од нас ќе биде побарано да се грижиме за нашите 40-нешто деца откако ќе бидат перманентно оневозможени од предвремена кардиоваскуларна болест. Ако сакаме да го избегнеме овој непријатен исход, ние треба да ги научиме нашите деца за добри навики во исхраната токму сега.
За да им помогнеме на нашите деца да избегнуваат дебелина, хипертензија, нарушувања на липидите, дијабетес и предвремена кардиоваскуларна болест, потребно е да ги отстраниме најмногу додадените шеќери од нивната исхрана, особено оние кои се засладени со шеќер. Најдобар начин за да се постигне ова е да се земе предвид начинот на живот на целото семејство и да се направат неопходните прилагодувања за да се оптимизира кардиоваскуларниот ризик на секого, вклучувајќи и здрава исхрана за целото семејство.
> Извор:
> Vos MB, Kaar JL, велшки JA, et al. Додадени шеќер и ризик за кардиоваскуларни заболувања кај деца - научна изјава од Американското здружение за срце. Циркулација 2016; Том 134, број 8. Објавено на интернет: http://circ.ahajournals.org/content/early/2016/08/22/CIR.0000000000000439 (25 август 2016).