Зошто кефирот можеби е токму она што му е потребен на вашиот стомак
Јогурт сигурно добива фер дел од вниманието, но има ново дете во градот - оној што всушност е веков. Овде ќе разгледаме што е кефир, какви се неговите здравствени придобивки и што може да направи за вашето дигестивно здравје.
Што е Кефир?
Како јогурт, кефир е ферментирана храна , што значи дека нејзината подготовка вклучува одгледување и зачувување на пробиотик (добро за вас!) Микроорганизми.
Кефир се разликува од јогурт во тоа што содржи широк спектар на пробиотички бактерии и квасци, за разлика од јогурт кој има повеќе ограничен број на видови бактерии и нема квасец. Со својата помала конзистентност, кефирот обично се служи како пијалок, за разлика од јогурт кој обично се јаде со лажица. Кефир има пријатен вкус на јогурт, малку курва.
Кефир традиционално се подготвува со користење млеко од крави, кози или овци. Кефир, исто така, може да се одгледува од замени за млеко , како кокосово млеко , оризово млеко или млеко од соја. Ферментација се случува кога млекото се меша со зрна од кефир, а не со вистинско жито, туку со почетна култура која содржи бактерии и квасец. Овие зрна се зголемуваат во текот на процесот на ферментација и често се затегнати од кефирот за повторно користење.
Здравствени придобивки на Кефир
Не е никаква среќа што кефирот уживаше толку трајна популарност. Античка мудрост сега е поддржана од современите истражувања.
Богатата и разновидна микробна шминка на Кефир резултира со широк спектар на здравствени предности за оние кои редовно ја пијат. Во научните студии доказите се зголемуваат за следниве здравствени ефекти на кефир. Поточно, се верува дека кефир:
- Е одличен извор на многу важни витамини, амино киселини и минерали.
- Помага да се заштитат штетните бактерии.
- Игра анти-воспалителна улога во телото.
- Помага да го поддржи имунолошкиот систем.
- Промовира лекување.
- Го подобрува интестиналното здравје
- Може да помогне да се бори или да го намали ризикот од рак.
- Може да помогне да се намали холестеролот.
- Може да промовира заздравување на пептични улкуси .
Кефир и нетолеранција на лактоза
Кефир може да биде исклучок од правилото - млечен производ што може да го уживаат луѓето кои имаат нетолеранција за лактоза . Кефир има многу пониско ниво на лактоза од млекото. Покрај тоа, кефирот се чини дека ги стимулира активностите на ензимите потребни за варење на лактоза. Од особен интерес е мала студија која покажа дека кефирот ја подобри способноста на учесниците во студијата кои имале нетолеранција на лактоза за да се вари и толерира лактозата.
Кефир и запек
Друга мала студија го испитуваше ефектот на конферирање на кефир врз симптомите на функционална хронична констипација . (За жал, оние со IBS не беа вклучени во студијата, ниту пак имаше контролна група за контрола.) Учесниците во студијата пиеле кефир два пати на ден за еден месец. Резултатите покажуваат дека пиењето кефир ја подобрува фреквенцијата на столицата и конзистентноста на учесниците, го намалува бројот на лаксативи што ги користеле и го забрзува транзитот на столицата преку дебелото црево.
Резултатите може да се гледаат само како прелиминарни, но секако се ветувачки.
Кефир за ИБС
Неодамнешните истражувања на универзитетот Монаш покажале дека кефирот е висок во ФОДМАП, што може да резултира со активирање на симптоми на ИБС кај некои поединци.
Меѓутоа, ако може да се толерира кефир, веројатно е дека ќе го подобрите и Вашето дигестивно и целокупно здравје. Кефир има потенцијал да промовира поволна бактериска рамнотежа во дебелото црево, да ја подобри дигестијата на лактоза и, можеби, да ја подобри консистенцијата на столицата.
Ако имате IBS и откривте дека вашиот систем е исклучително реактивен за млечни производи, вие имате можност да пробате кефир од кокосово млеко.
Иако кокосовото млеко кефир не е тестирано за содржината на FODMAP, самата кокосово млеко е тестирана, со 1/2 чаша која се покажа дека е ниска во FODMAP.
> Извори:
Херцлер, С. и Кленси, С. "Кефир ја подобрува варењето на лактозата и толеранцијата кај возрасни со мала дигестија на лактоза", весник на Академијата за исхрана и диететика 2003 103: 582-587.
Туран, I., et.al. " Ефекти од кефир додаток на симптоми, транзит на колонот и задоволство на дебелото црево кај пациенти со хроничен запек: Пилот студија " Турски журнал за гастроентерологија 2014 25: 650-656.
Leite, А., et.al. "Микробиолошки, технолошки и терапевтски својства на кефир: природен пробиотички пијалок" Бразилски весник на микробиологија 2013 44: 341-349.