Коскената супа - дали е птица, риба или месо - одамна е главен производ на човечката исхрана. Домашните бушови паднаа во популарност поради леснотијата на купување на акции купувани од продавници. Сепак, употребата на коскената супа како средство за лекување, особено во областа на здравјето на цревата (со поврзаност со други хронични здравствени проблеми), е во популарност.
Што е коска?
Коскената супа се создава со готвење месо или риба во вода, обично со зеленчук, подолг временски период. Времето за готвење може да варира од 3 часа до 72 часа. Коскената супа се залага да препорача домашна коска супа, а не купена. Се смета дека преработката на купените чорби го зацврстува суштеството на неговите лековити својства. Покрај тоа, постојат загрижености за некои од состојките пронајдени во чувани чорби.
Истражувачите почнаа да идентификуваат врска помеѓу здравјето на цревата и зголемувањето на стапките на некои од хроничните здравствени состојби на денешницата. Се разбира, ова истражување сугерира потреба да се подобри здравјето на цревата, на пример, рамнотежата на цревните бактерии и интегритетот на цревната обвивка, со цел да се намалат несаканите симптоми. Како дел од овој напор, вниманието е доведено до идејата дека коскената супа може да биде многу корисна за здравјето на нашите црева и затоа нашето целокупно здравје.
Диети кои го препорачуваат
Постојат две главни диети кои нагласуваат коска супа за здравјето на стомакот:
1. ГАПС Исхрана
Диетата GAPS е диета "Гут и психологија", која е замисла на доктор Наташа Кембел-Мекбрид. Протоколот на д-р Кемпбел-Мекбрајд се фокусира на подобрување на здравјето на стомакот за подобрување на симптомите на:
- Нарушување на хиперактивното нарушување на вниманието (АДХД)
- Аутизам
- Депресија
- Дислексија
- Диспраксија
- Шизофренија
2. Палео диета
Диетата на Палео се базира на јадење на начин што се претпоставува дека нашите претходници на ловци-собирачи. Диетата ја нагласува важноста на јадење овошје, зеленчук, месо и ореви, а со исклучок на млечни производи, житарици и мешунки. Коскената супа се смета за природно погодно за таква диета.
Наводни здравствени придобивки
Најочигледна врска помеѓу коскената супа и здравјето е долгата асоцијација на пилешка супа како корисен лек за инфекции на горните респираторни инфекции.
Според веб-страницата GAPS, "Месото и рибните резерви обезбедуваат градежни блокови за брзо растечките клетки на цревната обвивка и тие имаат смирувачки ефект врз сите области на воспаление во цревата".
Според веб-страницата на Вестон А. Цена "Акциите содржат минерали во облик на кои телото лесно може да апсорбира - не само калциум, туку и магнезиум, фосфор, силициум, сулфур и минерали во трагови.Таа содржи разгранет материјал од 'рскавицата и тетивите - работи како хондроитин сулфати и глукозамин, сега се продаваат како скапи додатоци за артритис и болки во зглобовите. "
Истражување
Како што е типично со пристапите базирани на храна за лекување, не се спроведени многу клинички истражувања.
Ова во голема мера се должи на недостиг на финансирање, но и поради тешкотијата во контролирањето на многу различни фактори кои се вклучени во оценувањето на ефектот што одредена храна може да ја има врз поединецот.
Една студија објавена во Journal Journal направила евалуација за да види какви компоненти на пилешка супа, доколку ги има, би можело да биде причина за репутацијата на пилешка супа за помагање на настинки и други инфекции на горните респираторни органи. Истражувачите откриле дека некои компоненти на супа се чини дека обезбедуваат антиинфламаторни ефекти. Интересно е тоа што, додека супа од зеленчук, само кога се тестира, се чини дека има некои токсични елементи, овие елементи не беа присутни во супата кога пилето е додадено.
Истражувачите заклучуваат дека синергијата на сите состојки е неопходна за нејзините здравствени придобивки.
Друга студија доведува до точка на загриженост во врска со коскената супа. Оваа студија, објавена во Медицинските хипотези , ја разгледа содржината на олово во рамките на коскената супа. Кога животните и луѓето се изложени на прекумерно ниво на олово, може да се складираат во нивните коски. Овие истражувачи откриле дека пилешкото коскено супа што ги тестира имало повисоки нивоа на концентрација на олово отколку што се наоѓа во вода од чешма. Концентрациите на оловото беа пониски кога супа беше направена само со пилешко месо, без коски, 'рскавица или кожа. Загриженоста овде е дека прекумерната потрошувачка на олово е поврзана со многу значајни здравствени проблеми.
Крис Кресер, алтернативен здравствен писател, укажува дека нивоата на олово во студијата за медицинска хипотеза сеуште паѓаат под оние на ЕПА препорачаните граници дневно. Тој тврди дека високото ниво на хранливи материи што ги консумираат оние на GAPs и Paleo диети, може да обезбеди заштита од било какви повисоки нивоа на олово пронајдени во коскените супи.
Од збор до
Со толку малку клинички истражувања за да продолжите, тешко е да се дојде до какви било цврсти заклучоци за здравствените придобивки од коскената супа. Од друга страна, тешко е да се отфрли мислата дека супстанцијата што е главен фактор во кујните ширум светот со векови може да има некои здравствени придобивки. Можеби идните истражувања ќе обезбедат цврсти докази дека витамини, минерали, аминокиселини и сл., Кои се наоѓаат во коскена супа, може да бидат токму она што нашите црева (и микрофлората внатре) треба да функционираат оптимално. Но, без силни научни податоци, од сега, ова е само теорија. Можеме да заклучиме дека е вкусно и смирувачко и дека во многу култури е прифатено како "здраво".
Во меѓувреме, ако одлучите дека редовното одземање на коскената супа е вистинскиот избор за вас, можеби ќе сакате да одберете да јадете вистински пилешко месо и горе-горење од горе. Голем дел од сточарската фабрика која се продава во нашите супермаркети се зголеми под под оптимални услови, со субоптимални диети. Јадењето животни кои биле подигнати во оптимални услови може да ја намали вашата изложеност на токсични елементи. Исто така, со оглед на загриженоста за олово, ако редовно консумирате говедско супа, зборувајте со вашиот лекар за да видат дали мислат дека е неопходно да се тестираат нивоата на олово во крвта.
Извори:
"Гут и психологија синдром Вовед Исхрана."
Монро, Ј., Леон, Р. и Пури, Б. "Ризикот од контаминација на олово во диети со коскена супа" Медицински хипотези 2013 80: 389-390.
Morell, S. "Broth is Beautiful" Фондацијата Вестон А. Цена.
Rennard, et.al. "Пилешка супа го инхибира неврофилниот хемотакси во витро" * " Journal of the Journal of Chest", 2000, 118: 1150-1157.
Кресер, В. "Коскено брашно и олово на водечка вода: дали треба да се загрижите?" Крис Кресер.