Печурките се мали или големи габи кои имаат препознатливи плодни тела и растат над или под земја. Удобните печурки сé повеќе стануваат дел од здрава исхрана, и веројатно сте виделе неколку варијанти на овие во самопослуга или на менито во вашите омилени ресторани. Иако најчесто се користат за готвење, некои печурки се користат во грчката и кинеската традиционална медицина за лекување на одредени медицински состојби, како што се воспаление, замор или инфекција.
Поради нивните потенцијални здравствени придобивки, печурките често се означуваат како "функционална храна". Исто така имало неколку студии кои ја сметале употребата на одредени видови јастиви печурки во лекувањето на кардиоваскуларните болести - вклучувајќи го и високиот холестерол и триглицериди - и резултатите се чини дека ветуваат.
Како печурките се зголемуваат?
За жал, повеќето од истражувањата кои се користат за испитување на употребата на печурки во намалувањето на високиот холестерол или триглицериди се изведуваат кај животните, како што се стаорци, зајаци и глувци. Повеќето од овие истражувања само ги испитувале шитаке ( Lentinus edodes ), Портобело ( Agaricus bisporus ) или пестриски остриги ( Pleurotus ostreatus ) - некои од популарните печурки пронајдени во продавниците за храна и рестораните. Овие животни се хранат со процент на сушени печурки во исхраната во период од еден до два месеци. Во некои од овие студии, се појави дека:
- Вкупните нивоа на холестерол беа намалени помеѓу 10 и 65 проценти.
- Нивоата на триглицериди беа намалени до 70 проценти.
- Нивоата на ЛДЛ холестерол беа намалени помеѓу 5 и 54 проценти.
- Во повеќето студии, изгледа дека нивоата на ХДЛ холестерол не се зафатени.
Важно е да се напомене дека само неколку студии ги погледнале нивоата на ХДЛ, ЛДЛ и триглицериди, додека повеќето студии го гледале ефектот на печурките врз вкупните нивоа на холестерол.
Резултатите што ги испитуваат поединечните видови печурки се чини дека се зависни од дозата, што значи дека поголемото количество консумирани печурки ќе резултира со најголемо намалување на липидите. Покрај тоа, најмногу намалувања на липидите биле забележани кај животни, исто така, конзумирање на диета која била високо со масти или холестерол.
Има многу малку човечки студии кои го испитуваат ефектот на печурките врз нивото на холестерол и триглицериди. Овие студии се мали и конфликтни:
- Во една студија, пет луѓе внесувале 10 до 15 грама сушени остриги печурки дневно во период од еден месец. Ова резултираше со просечно намалување на вкупните нивоа на холестерол до 30 проценти.
- Во една друга мала студија, 20 ХИВ-позитивни индивидуи со високи нивоа на липиди, предизвикани од антиретровирусна терапија, консумираат 15 грама суви пеци за сушење со оцетна супа дневно за два месеци. На крајот од студијата, немало значителен ефект врз нивото на холестерол - меѓутоа, нивоата на триглицериди се намалија во просек од речиси 19 проценти.
Срце-здрави состојки во печурки
Изгледа дека има неколку состојки во печурки кои можат да придонесат за нивните ефекти за намалување на липидите:
- Бета-глукан , форма на растворливи влакна , се наоѓаат во различни концентрации кај печурки. Се смета дека бета-глукан може да се меша со апсорпцијата на холестеролот во крвотокот.
- Еридаденин, се смета дека ги намалува нивоата на липиди со менување на начинот на кој некои липиди се прават во црниот дроб.
- Мевинолин, друга состојка која се наоѓа во некои печурки, функционира со инхибирање на HMG CoA редуктазата, клучен ензим кој се користи за создавање холестерол во телото.
Овие хемикалии за намалување на холестеролот се разликуваат во количините помеѓу различни видови печурки и во моментов се испитуваат како потенцијални третмани за спречување на срцеви заболувања.
Треба ли да додадам печурки во мојата исхрана?
Иако некои студии сугерираат дека печурките може да поседуваат корисни својства кои можат да помогнат во намалување на нивото на холестерол и триглицериди, потребни се повеќе студии за понатамошно испитување на ова.
И покрај ограничените студии, печурките се високо со растителни влакна и протеини и ниски рафинирани јаглени хидрати и заситени масти - што ги прави добра храна за да се вклучат во здравата исхрана на срцето.
Ако барате идеи за тоа како да ги вклучите печурките во вашата исхрана за намалување на холестеролот, постојат многу начини да ги додадете на мезете .
И покрај нивните потенцијални здравствени придобивки, некои печурки може да содржат токсини кои можат да бидат штетни. За да бидете безбедни, не треба да консумирате печурки пронајдени во дивината, освен ако не сте апсолутно сигурни дека тие се за јадење печурки. Сорти на јадење печурки се наоѓаат во вашата самопослуга или локални ресторани.
Извори:
Абрамс Д.И., Куи П., Шад С.Б., сор. Антихиперлидемични ефекти на печурки од остриги кај ХИВ инфицирани лица кои земаат антиретровирусна терапија. BMC Compl Alt Med 2011; 11: 60.
Guillamon E, Garcia-Lafuente A, Lozano M, et al. Удобни печурки: улога во спречувањето на кардиоваскуларните болести. Фитотерапија 2010; 715-723.
Rop O, Mlcek J, Jurikova T. Бета-глукан во повисоки габи и нивните здравствени функции. Nutr Rev 2009; 67: 624-631.
Валверде МЕ, Хернандез-Перез Т, Парадес-Лопез. Удобни печурки: подобрување на здравјето и промовирање на квалитетот на животот. Int J Microbiol 2015: 1-14.
Јанг Х, Хванг I, Ким С и сор. Lentinus edodes промовира отстранување на масти кај хиперхолестеролемични стаорци. Exp Ther Med 2013; 6: 1409-1413.
Јун КН, Алам Н, Ли ЈС, и сор. Хиперлипидемичен ефект на диетални Lentinus edodes на плазма, измет и хепатални ткива кај хиперхолестеролемични стаорци. Микологија 2011; 39: 96-102.