Пред околу дваесет години, потрошувачите на јајца беа обесхрабрени од многу здравствени работници поради нивната висока содржина на холестерол . Всушност, препораката беше да консумираат три јајца или помалку неделно, а не повеќе од 300 мг холестерол на ден. Бидејќи просечното, непроменето, големо јајце содржи околу 210 мг холестерол, поставувањето во јајце во вашиот дневен оброк беше тешко според овие упатства.
Меѓутоа, кога неколку студии подоцна беа спроведени испитување на ефектот на јајце потрошувачка на нивото на холестерол, беше откриено дека само јајца не придонесуваат за предизвикување на високи нивоа на холестерол кај здрави луѓе. Всушност, јадењето едно јајце на ден во многу од овие студии значително не го зголеми нивото на холестерол кај поединци.
Истражувачите откриле дека лицата кои консумираат јајца, исто така, консумираат сланина, шунка, црвено месо, путер, колбаси и други прехранбени производи кои се со висока содржина на заситени масти и транс масти - кои можат да придонесат за зголемување на липидите и зголемување на ризикот за развој на кардиоваскуларни болести ако се консумира долгорочно.
Како агенции реагираат на студии
Со оглед на овие студии, многу здравствени агенции - вклучувајќи ја и Американската асоцијација за срце - ја опуштија претходната препорака за конзумирање три јајца неделно. Јајцата - особено жолчката - може да бидат високи во холестеролот, но исто така се полни со други здрави хранливи материи.
Тие се богат извор на протеини, кои ги содржат есенцијалните амино киселини што ги бара вашето тело. Покрај протеинот, јајцата исто така содржат многу витамини, минерали и масна молекула наречена лецитин, која помага во транспортирањето и метаболизмот на мастите во телото. Насоките за исхраната од 2015 година од американскиот експертски советодавен совет, исто така, неодамна ги промени своите препораки за намалување на ограничувањата за високи холестеролни јадења, како што се јајцата што се должи исклучиво на нивната содржина на холестерол.
Меѓутоа, ако имате срцеви заболувања , значително високи нивоа на липиди или имате дијабетес, треба да разговарате со вашиот здравствен работник пред да додадете јајца во режимот на дневен оброк. Истражувањата покажаа дека некои популации, како што се дијабетичари, може да бидат изложени на ризик да развијат срцеви заболувања ако консумираат голема количина на храна со висок холестерол, како што се јајцата. Во овој случај, вашиот давател на здравствена заштита може да го ограничи количеството на холестерол или јајца кои ги консумирате дневно.
Постојат многу начини да се максимизираат здравите придобивки од јајцата во вашата диета со ниски концентрации на липиди, вклучувајќи:
- Види како ги подготвуваш јајцата. Можете да јадете јајца чисто или да го мешате јајцето со свеж зеленчук или цели зрна, наместо со храна со висока содржина на заситени масти или шеќер. Наместо путер, користете мала количина маслиново масло или масло од канола за да ги подготвите јајцата. Ако сакате да додадете вкус на јајцето, користете зачини наместо сол.
- Конзумирајте јајца во умерени количини. Иако истражувањата покажаа дека едно јајце на ден нема значително влијание врз нивото на холестерол, нема доволно студии за да се покажат здравствените ефекти од конзумирање на повеќе од едно јајце на срцето. Јајцата се бројат и кон дневниот внес на калории.
- Постојат алтернативи за конзумирање на јајца. Ако сакате да вклучите повеќе јајца за тоа екстра големо, здраво јајце, без значително зголемување на бројот на калории и содржината на маснотии во вашиот оброк, наместо тоа можете да ја користите замена за јајца. Покрај тоа, исто така можете внимателно да ги отстраните непроменетите жолчки од јајцето, користејќи ги само жолчките за да го подготвите садот.
Извори:
Советодавен извештај до секретарот за здравство и социјални служби и секретар за земјоделство: Научен извештај на Советодавниот комитет за исхрана во 2015 година. > Достапно он-лајн: https://health.gov/directoryguide/2015-scientific-report/PDFs/Scientific-Report-of-the 2015-Dietary-Guidelines- Advory- Committee.pdf . Пристапено на 28 октомври 2015 година.
Ху ФБ, Stampfer MJ, Rimm EB, et al. Проспективна студија за консумирање на јајца и ризик од кардиоваскуларни заболувања кај мажите и жените. J Am Med Ass 1999; 281: 1387-1394.
McNamara DJ. Педесетгодишната рехабилитација на јајцето. Нутриенти 2015; 7: 8716-8722.