Кога диета без глутен не може да биде доволна
Кога ќе се соочат со дијагноза на целијачна болест, луѓето честопати ќе побараат од своите лекари колку глутен им е дозволено да јадат. Тоа е фер прашање со оглед дека со оглед дека изгледите за исхрана без глутен може да биде тежок концепт за да ја завршите главата наоколу.
За жал, нема ни еден лесен одговор на прашањето, ниту стратегија со една големина која одговара на сите, која ќе работи за секого.
На крајот, не е толку многу за колку глутен може да јадете, туку колку е малку потребно да предизвика лошо влијание.
Праг за безбедно земање на глутен
Едноставна вистина е дека некои луѓе можат да се разболат со јадење дури и мала количина редовни леб или друга храна што содржи глутен.
Студиите во текот на годините се спротивставија на она што тие сметаат дека се "безбедни" прагови за внесот на глутен. Некои сугерираат дека 625 милиграми дневно (приближно една петтина парче леб) е совршено чисто, додека други го подигаат црвеното знаме во нешто над 10 милиграми дневно (1 / 350. на парче).
Но, тоа не е само износот на глутен за кој сме загрижени. Почнуваме да разбереме дека негативните ефекти на глутен имаат тенденција да бидат кумулативни кај луѓето со целијачна болест. Дури и кога внесувањето е до 50 милиграми дневно (приближно 1/70-то место парче леб), дневната ниска потрошувачка на глутен беше исто толку поврзана со цревната ерозија ( вилозна атрофија ) како еден, прекумерен настан.
Една студија спроведена во Центарот за истражување на целијаки на Универзитетот во Мериленд покажа дека луѓето кои консумираат 50 милиграми глутен дневно развиле виозна атрофија по само 90 дена. Спротивно на тоа, оние кои консумираат или 10 милиграми или без глутен немаат значителни промени во нивната цревна обвивка.
Врз основа на овие наоди, може разумно да се претпостави дека дневниот внес на 10 милиграми глутен најверојатно ќе биде доволен за да се избегне болест. И, во повеќето случаи, тоа го прави. Главно.
Кога 10 милиграми еден ден сеуште е премногу глутен
Дури и во најдобри околности, "диета без глутен" ретко е 100 проценти без глутен. Глутената вкрстена контаминација е вообичаена за тоа дали во кујните или во рестораните, па дури и во американската администрација за храна и лекови (ФДА), им се овозможува да има некои глутен во производите без глутен .
Како резултат на тоа, едно лице што јаде типична исхрана без глутен ќе консумира насекаде помеѓу шест и 10 милиграми глутен дневно. Иако тоа ќе изгледа добро во безбедна зона, сепак може да биде премногу за оние со екстремно нетолерантност на глутен.
Како дел од сопствените истражувања, FDA објави дека оштетувањето на цревата кај оние со висока глутенска чувствителност започнало со само 0,4 милиграми глутен дневно. Покрај тоа, симптомите на нетолерантност на глутен би можеле да започнат на ниско ниво од 0,015 милиграми.
Ова укажува на тоа дека луѓето со ова ниво на нетолеранција можеби ќе треба да преземат екстремни мерки за да избегнат траги од глутен во нивната храна и кујни.
Што ни кажува ова
Нетолеранцијата на глутен може да варира од страна на поединецот. На едниот крај од тој спектар, имате луѓе со тилна целијачна болест кои можат да јадат речиси ништо и никогаш да не се разболат.
На другиот крај, постојат оние кои се многу чувствителни на местото каде што јадењето станува повеќе предизвик отколку задоволство.
Откривањето на она што е во право за вас може да биде процес на пробна и грешка. Иако може да ви биде потребно време за вас и вашиот лекар да го пронајдете идеалниот праг, вашата способност да ги избегнувате симптомите може да спречат многу од долгорочните компликации на болеста, вклучувајќи го и губењето на коскената маса , проблеми со жолчното кесе и панкреатичната инсуфициенција .
Затоа обидете се да се фокусирате помалку на она што треба да се откажеш и повеќе на она што го поддржувате. Со трпение и трудољубивост, на крајот ќе најдете диета која ви овозможува да уживате во подобреното здравје и подобар квалитет на животот во целина.
Извори:
> Рајли, Н. "Исхрана без глутен: препознавање на факт, фикција и измама". Весник на педијатрија. 2016; 175: 206-210.
> У. С. храна и лекови администрација. "Проценка на ризикот од здравје за изложеност на глутен кај лицата со целијачна болест : одредување на толерантни дневни нивоа на внес и нивоа на загриженост за глутен". Сребрена пролет, Мериленд; издаден мај 2011 година.