За жал, вие треба да додадете јаглен во вашата листа на работи за да се грижите кога имате целијачна болест или не-целијачна глутенска чувствителност .
Многу јаглен производи содржат форма на скроб - тоа е таму за да помогне да се одржи на јаглен парчиња заедно и да се обезбеди контролирани изгореници. И пченицата скроб е еден од вообичаените скробни користени за оваа намена.
Сега, пченицата скроб не содржи многу глутен, но содржи мал дел. И додека повеќето луѓе со проблеми со глутен веројатно нема да се грижат за готвење на храната на јаглен од огноотпорни пченица што содржи пченица, оние од нас кои се особено чувствителни на трага глутен може да добијат ниско-одделни симптоми од ова (особено ако случајно добиеме некои јаглен саѓи на нашите печени бел слез).
Некои јагленни брендови содржат пченица
Повеќето луѓе мислат дека јаглен е составен од дрво и ништо друго, но повеќето јаглен производи всушност содржат различни други состојки.
Тоа се брикети на јаглен - оние квадратни, пернични, симетрични парчиња јаглен кои веројатно претставуваат најчесто користен вид на гориво за вашиот скара - кои го претставуваат ризикот поврзан со глутен.
Брикети од јаглен вообичаено содржат дрво (во облик на дрво и пилевина), минерали (јаглен и варовник), натриум нитрат (за помош на палење) и скроб за да се одржи сето тоа заедно.
Според Калифорниската асоцијација за скари, употребените скроб можат да потекнуваат од пченка, ориз, компири и / или пченица.
Се разбира, веројатно си мислите дека ова не би требало - на крајот на краиштата, вие всушност не јадете јаглен, нели?
Па, точно. Но, тоа е ретка решетка господар кој може да се избегне добивање на малку јаглен прашина на хамбургери како што огнот sputters и се појавува под нив.
И вдишувањето на глутен во воздухот во вид на јаглен прашина, исто така, претставува потенцијален проблем. Иако суспектната состојка е пченичен скроб, а не протеини од пченица, скробот што се користи не е прочистен, и така неизбежно содржи некој глутен протеин.
Значи, да, додека ризикот од ненамерно вкрстено контаминирање на глутенот е далеку помал кај јаглен отколку што би бил во кујната со полна брашна или покриена со трошки, сеуште постои ризик.
За среќа, ризикот е прилично лесно да се избегне. Еве неколку опции за вас:
- Прво, можете да купите 100% чист дрвен јаглен наместо брикети - можеби нема да го најдете во вашата локална продавница за храна, но продавниците со големи синџири ќе го носат тоа, а јас го видов во Wal-Mart. Тоа најчесто се нарекува "грутка јаглен", а парчињата нема да бидат унифицирани како брикети; наместо тоа, тие ќе изгледаат исто како изгорени парчиња дрво (кои се тие). Дури можете да користите и разни видови на грутки јаглен, како што се mesquite или hickory, за да пренесете различни вкусови на вашата храна на скара.
- Ако сакате брикети (тие имаат тенденција да се осветлат полесно од грутка јаглен), можете да се држите со брискети Kingsford. Претставник на фирмата Кингсфорд ми потврди дека компанијата вообичаено користи пченкарен скроб, а не пченичен скроб, за да ги направи своите брикети. Затоа, освен ако не сте исклучително чувствителни на пченка, како и на глутен, треба да бидете разумно безбедни со користење на брикетите Kingsford.
- Конечно, можете да инвестирате во тој гас за скара (или вашите значителни други) да се жалите. Со пропан гас, не постои ризик од изложеност на глутен.
Само запомнете дека постојат и други потенцијални ризици за глутење кога сте печење на жар што не го вклучуваат јаглен. Ако ја готвите вашата храна на иста површина на скара како храна што содржи глутен, имате голем ризик од вкрстена контаминација. Сплетерите од небезбедни сосови или трошки од глутен-бухти ќе ве примат секојпат, затоа внимавајте - употребувајте само целосно чиста (или посветена за безглутена) површина на скара, и чувајте ја вашата храна одделно од било кои елементи што содржат глутен.