Етикетата без глутен од производителите е доброволна
Што значи тоа кога гледате етикета во која се наведува дека храната е "глутен"? За жал, тоа не значи дека храната нема апсолутно никаков глутен во неа. Всушност, многу прехранбени производи кои содржат "глутен", содржат глутен и во моментов не постои регулатива на САД или спроведување на етикетирање без глутен.
Значи, што е без глутен, во секој случај?
Во август 2013 година, американската администрација за храна и лекови (ФДА) ги финализираше прописите со кои ќе се дефинира терминот "глутен", така што производителите на прехранбени производи би можеле да го користат терминот кога нивните производи содржат помалку од 20 делови на милион глутен или ppm.
ФДУ избра 20 делови на милион глутен како стандард врз основа на истражувања кои покажуваат дека многу целијаки, но не сите , може да консумираат храна со помалку од 20ppm глутен, како дел од стандардна исхрана, без поголеми симптоми или предизвикување на оштетување на цревата познато како вилозна атрофија .
Агенцијата, исто така, истакна дека тестирањето сигурно може да го открие глутен во прехранбените производи во концентрации од 20 делови на милион.
Обележувањето на храната без глутен е доброволно
Од производителите не се бара да постават етикета без глутен на прехранбен производ, дури и ако ги исполнуваат стандардите за "глутен" на ФДА. Затоа, компаниите кои обезбедуваат безглутено обележување на производи го прават тоа за судски бизнис од луѓе со целијачна болест и не-целијачна глутенска чувствителност .
На FDA објави во средината на 2013 година дека огромното мнозинство на производители кои се етикетираат производи "глутен" се придржуваат до 20ppm стандард. Ова и денес е случај.
Покрај тоа, некои производители, особено производители на производи без глутен, се придржуваат до построгите стандарди како дел од програмата за сертификација без глутен.
Австралија, Нов Зеланд нудат најстроги стандарди за означување без глутен
Стандардите за етикетирање без глутен се разликуваат од земја до земја.
Во Европа, производителите ги следат правилата прогласени од Комисијата на Codex Alimentarius, која во 2008 година повика на намалување на стандардот без глутен од 200ppm до 20ppm.
Во Канада, храната, исто така, мора да ги исполнува стандардите за 20ppm.
Австралија и Нов Зеланд заедно имаат најстроги стандарди за глутен во светот. За да се квалификува за етикетирање без глутен, храната мора да нема забележлив глутен во него под најчувствителното комерцијално тестирање што може да го открие глутен на околу 3ppm. Интересно е тоа што еден нов контакт од Нов Зеланд ми кажува, кога овие строги регулативи стапиле во сила, многу целијаки пријавиле значително подобрена здравствена состојба, дури и ако претходно не забележале симптоми.
Глутан сеуште е можно во храната со етикета без глутен
И покрај потенцијалните стандарди во САД, плус напорите од специјализираните производители за елиминирање на повеќе глутен од нивните производи, сеуште е можно да се залепат од производи кои се означени без глутен, особено ако нивните нивоа на глутен лебдат токму околу тој 20ppm предложен стандард.
Тековната технологија за тестирање може да открие глутен до околу 3ppm, а некои специјализирани производители произведуваат производи со помалку од 5ppm глутен во нив. Меѓутоа, ако сте чувствителни на пониски нивоа на глутен, може да реагирате на производите тестирани да имаат помалку од 5ppm глутен во нив.
Ако јадете само производи означени како "без глутен" и сеуште имате реакции, земете ги во предвид советите што сум ги навеле во овој напис за добивање на глутен од храна без глутен .
> Извор:
> У. С. храна и лекови администрација. Што е глутен? ФДУ има одговор.