Повеќето родители чии деца ја следат исхраната без глутен, испраќаат торби на ручек во училиште, и со добра причина - менито за училишни ручеви обично претставуваат глутенско минско поле на пица, пилешки грутки со пченица и ролни од целата пченица.
Сепак, можеби нема да сфатите дека имате друг избор. Ако вашето дете официјално се дијагностицира со целијачна болест или не-целијачна глутенска чувствителност , јавните училишта, всушност, може да бидат обврзани да ја примат со безбеден оброк без глутен.
Дури и ако тоа е потребно, ова најверојатно ќе биде многу напор од ваша страна - најверојатно ќе треба да работат многу со вработените во сервисот за храна и диететичарот во училишната област за да ги научи како да се создаде безбедна храна во кафетеријата. Но, тоа може да биде достоен за тоа, особено ако вашето дете има право на бесплатна или намалена цена на ручек и појадок.
Еве шест чекори што ќе треба да ги следите за да добиете безбедна храна за вашето дете без глутен во училишната кафеана.
1) Осигурајте се дека вашето дете е подобно за сместување во училиштата. Според американското Министерство за земјоделство, "замена за редовниот оброк мора да се направи за деца кои не можат да јадат училишни оброци поради нивната попреченост, кога таа потреба е сертифицирана од лиценциран лекар".
Накратко, ова значи дека ќе треба да добиете писмо од педијатарот на вашето дете, наведувајќи дека мора да се служи со храна без глутен (да, не можејќи да толерира глутен се смета за "хендикеп").
Тоа ќе ви помогне прво да воспоставите планот без глутен за вашето дете да напишете точно што треба да направи школската област за да ја прими во кафетеријата и на друго место.
Ако вашето семејство е без глутен, но немате официјална дијагноза (или, во најмала рака, неформална поддршка на докторот), училишната област не треба да го прифати барањето (дури и ако немате сомневање дека вашето дете треба да биде на диета).
2) Запознајте се со шефот на диететичар или шеф на храна услуги за вашето училиште област . Најверојатно, оваа личност ќе ги разбере барем зачетите на исхраната без глутен, но очекуваме да направиме едукација за тоа колку е незгодно да се избегне глутен (продолжува да ме изненади колку малку некои диететичари знаат да јадат без глутен ).
Нагласете убаво, но цврсто што очекувате училиштето да го смести вашето дете со оброци без глутен, и дека би сакале да соработувате со службениците во службата за храна за да ја остварите оваа цел. Повторете ако е потребно.
3) Побарајте од диететичарот да назначи некого во училишната кафеана на вашето дете да биде одговорен за нејзината храна на ден-за-ден . Оваа личност ќе биде вашиот главен контакт и треба редовно да комуницира со вас за оброци и состојки.
Од ваша страна, на ова лице треба да му дадете листа со храна без глутен, информации за храната што содржи глутен и ресурси кои покажуваат како да се идентификува глутен на етикети на храна .
4) Силно нагласување на проблемите својствени за вкрстена контаминација на глутен . Тоа ќе го направи вашето дете не е добро да имаат беспрекорно ручек без глутен подготвен на начин кој го вкрстува контаминирајќи го - на пример, салата сечкана на табла за сечење каде што се подготвуваат глутен-y сендвичи или подготвен 100% мешан хамбургер на скара каде што се пече бухти.
Ако е можно, обидете се да имате еден агол од кујната означен како "безгласен" агол, каде што е подготвена само храна без глутен. Ако тоа не е можно (и во повеќето училишта, тоа нема да биде), обидете се да бидете сигурни дека истата личност (по можност, вашиот главен контакт) секојдневно ја подготвува храната на вашето дете и го поучува тоа лице да се чува гласно против крваза контаминација . Нагласете ја потребата за чисти садови, тави, прибор и свежи ракавици. Овие правила за останување без глутен во рестораните исто така можат да се применат во училишните кафетерии.
5) внимавајте на состојките за полнење и скриени глутен . Во училишната кафеана не е невообичаено да има хамбургери или топли кучиња кои содржат пченица како полнење, а многу луѓе - дури и квалификувани работници во кафетеријата - можеби не мислат да ја проверат храната за сомнителни состојки.
Предупреди го лицето за контакт дека глутенот може да се скрие насекаде и да се провери дали етикети и состојки се проверуваат.
6) Не плашете се да дадете предлози за храна или состојки . Речиси сигурно ја познавате исхраната без глутен многу подобра од луѓето во кафетеријата, а веројатно ќе помислите на можна храна што не би им се случила.
На пример, може да се забележи достапноста на замрзнати глутен без пица, што може да им овозможи на кафеаната да создаде пица без глутен користејќи го истиот сос и топили (претпоставувајќи дека истите се без глутен), како што се користат за редовни пици.
NFCA нуди обука за глутен без штаб на кадарот
Ако вашиот училишен округ изгледа особено рецептивен (или ако има неколку деца без глутен за да се хранат, како што може да биде случај и во поголемите училишта), можеби ќе сакате да им препорачате на училишните службеници да ја разгледаат Националната фондација за Голема школска програма за целијачна свест . Програмата, базирана на ресторанската програма на NFCA, може да помогне да се обучи персонал на кафулето да се грижи безбедно за храната без глутен.
Дури и ако вашиот училишен округ се чини дека го има своето дејствување заедно, ќе треба да останете тесно вклучени и веројатно ќе помогнете да се едуцираат нови членови на персоналот на кафетеријата додека доаѓаат на одборот. Гледајте го вашето дете внимателно за симптомите (тука е листа на симптоми на целијачна болест кај децата ), и поставувајте прашања за вашето дете и за вашата кафеана ако сте виделе знаци на глутенција .
Се надевам дека со некоја работа од ваша страна и со помош на училишни службеници, можете да му овозможите на вашето дете да јаде редовни, безбедни кафулиња за ручек во училиштето. Тоа може да ви заштеди пари, но уште поважно, тоа ќе им овозможи на вашето дете да се чувствува исто како и сите други деца, бидејќи таа го прави својот пат низ кафетеријата линија.
Извори:
Национална фондација за целијачна свест. Навигација на училишниот систем. Пристапено на 10 април 2012 година.
Министерство за земјоделство на САД. Сместување на деца со посебни диететски потреби во програмите за исхрана на училиштата . Падот 2001 година.