Целијачната спру, или ентеропатија осетлива на глутен, е автоимуна болест на цревата, која е предизвикана од глутен, протеин кој се наоѓа во различни житни зрна. Затоа, лице со целијачна болест треба да следи по диета без глутен.
Каде Глутен е пронајден
Главни извори на глутен во исхраната се пченицата, 'ржот и јачменот. Овесот може да се толерира во мали количини кај некои пациенти со целијачна спру, иако оние со тешка болест обично не.
Млечната храна не може да се толерира кога некој со целијачна болест има активни симптоми, бидејќи нетолеранцијата на лактоза често се развива. Сепак, ова се должи на лактозен шеќер во млечната храна, наместо на протеините, што може да предизвика алергија на млеко.
Заеднички храна без глутен
Храната како брашно од соја, брашно од тапиока, ориз, пченка, хељда и компир обично се безбедни за луѓе со целијачна болест. Погледнете подолу за повеќе информации во врска со исхраната без глутен.
Зошто да го следите исхраната без глутен?
- Дури и ако нема очигледни симптоми, целијачната спру може да предизвика сериозни дефицити на витамин и исхрана, бидејќи цревата можеби нема да можат да апсорбираат важни хранливи материи ако се јаде глутен.
- Стапките на одредени видови на рак на гастроинтестиналниот тракт се многу повисоки кај луѓето со целијачна спру, и постојат докази дека овој ризик е намален со диета без глутен.
- Луѓето со активна целијачна болест се изложени на зголемен ризик за други автоимуни состојби, како што се дијабетес мелитус тип 1, Гравсовата болест и Хашимотовиот тироидит, особено оние со продолжено изложување на глутен.
- Мајки со нетретирана целијачна болест се изложени на зголемен ризик за бебе со ниска родилна тежина.
Како да го следите исхраната без глутен
Прво, важно е да се прочитаат сите етикети на подготвената храна. Не јадете храна која содржи следново:
- Хидролизиран растителен протеин
- Брашно или житни производи
- Растителни протеини
- Слатка и слад вкус
- Скрши (освен ако не е наведено како пченкарен скроб, кој не содржи глутен)
- Различни ароми, кои можат да бидат добиени од житарки кои содржат глутен
- Растителна гума
- Емулгатори, стабилизатори добиени од житарици кои содржат глутен
Следно, особено кога се јаде во ресторан, избегнувајте го следново:
- Еластична храна
- Крзна храна
- Месо и маснотии
Следниве се добри избори за глутен без диета:
- Подготвени или печени меса (говедско месо, живина, риба)
- Обичен зеленчук
- Обични салати
- Компири (бели, слатки, јамки)
- Пченка
- Рајс
- Грав
- Овошје
- Леб и печива направени од алтернативни бранови (ориз, соја, тапиока, стрела, компир)
- Житарици за доручек кои содржат само ориз, пченка, жито или милениче (како што е надуен ориз). Некои луѓе со целијачна болест можат да толерираат и овес.
Други препораки во однос на исхраната
Добра идеја е да се види диетичар или нутриционист на редовна основа за да се осигура дека вашата исхрана без глутен е добро избалансирана и ги задоволува нутритивните потреби. Вашиот доктор може исто така да пропише разни додатоци на витамин за да се надомести за хранливи недостатоци.
Бидејќи губењето на коскената маса е чест проблем кај луѓето со целијачна спру (делумно поради недостатокот на витамин Д), се препорачува чест мониторинг со скенирање на коскената густина.
Размислете за купување на готвач со идеи за рецепт без глутен и посетете разни веб-сајтови специјализирани за поддршка на луѓе со целијачна болест како Националната здружение за целијаки.
> Извори:
> Lakness Ј. Алергија елиминација диети. Во: Lawlor GJ, Fischer TJ, Adelman DC, eds. Прирачник за алергија и имунологија. 3rd ed. Бостон: Малку, Браун и Ко; 1995: 553-55.
> Ciclitira PJ. Управување со целијачна болест. UpToDate.