Ти се чувствуваш вучен во делот за пекарница. Дали е тоа реално?
Само издувам од свежо печен леб нема да ве боли ако имате целијачна болест или не-целијачна глутенска чувствителност . Тоа е затоа што миризбата на молекулите, малите комбинации на атоми кои сигнализираат "леб" или "колачиња" на нашите мозоци, не содржат глутен протеин . Тие се премногу мали.
Вашето чувство за мирис функционира вака: лесните хемикалии испаруваат што и да е тоа што мирисате (леб, чоколадни чипсови колачи или скунд, за тоа) и се врзуваат со невроните на врвот на вашите носните пасуси, предизвикувајќи ги невроните да сигнализираат Вашиот мозок дека лебот е печење или е близу.
Луѓето всушност можат да мирисаат околу 10.000 различни мириси и да се потсетат подоцна (научниците кои го откриле ова добија Нобелова награда за 2004 година за нивно истражување). Генетските варијации меѓу луѓето предизвикуваат различни луѓе да го доживуваат истиот мирис на различни начини.
Сепак, нема ништо во мирисот на свежо печен леб што може да предизвика да се залепите .
Значи, јас сум сигурен ако одам во пекарница и вчудоневиден?
Не толку брзо. Иако мирисот е совршено безбеден за нас да мириса, истиот мирис може да укаже на активно печење се случува во близина ... и таму може да имате проблем, особено ако сте повеќе чувствителни на глутен од просекот.
Самото пченично брашно нема многу мирис, видов дека некои луѓе го опишуваат како слични на картонот, но без оглед, тоа е прилично необичен мирис. Значи, најверојатно нема да забележите (по мирис, барем) ако некој го користи брашното во близина.
Но употребата на брашното во нашата непосредна близина е ризик за нас: самото честички од брашно може да се влечат во воздухот каде што можеме да ги вдишиме (само слика да го фрли брашното во сад и да го гледаме тоа), а брашното дефинитивно содржи глутен.
Пекарите и комерцијалните кујни кои користат многу брашно често завршуваат со прекриена паста на брашно од прашина до крајот на денот. Ако вдишувате дел од брашното од прашок додека сеуште е во воздух, пред да се насели на шалтерите и поните, може да се разболите.
Што за печење леб јас не ќе јадам, проблем или не?
Тоа е проблем. Работа со брашно практично ќе гарантира глутен, без разлика колку внимателно ќе се обидете да бидете. Истото важи и ако некој друг во куќата пече леб, едноставно не е можно да го содржат брашното. Затоа, купете го свежиот свеж леб "свеж свеќа" (што е совршено безбеден), а вашите најблиски го добиваат својот леб во продавница за намирници.
Во крајна линија
Не паничете кога ќе почувствувате мирис на печениот леб, нема да се разболите од само мирис на мирисот. Но, бидете внимателни да не висат наоколу и да се носите во носталгија за тој свеж печен леб, или, бидејќи можете да останете во област со прашина од пченично брашно во воздухот, а тоа може да ве разболи.