Производите од соја се поврзани со широк спектар на здравствени придобивки - вклучувајќи намалување на нивото на холестерол. Постојат многу различни видови на соја подготовки на располагање и тие можат да се категоризираат кога тие се собираат или како тие се подготвени. Покрај тоа, сојата може да се конвертира во многу други видови производи, вклучувајќи брашно, сос, млеко, ореви и храна без постен.
Се разбира, секогаш постои обична соја, која исто така може да се конзумира сама по себе.
Иако соја може да се најде во различни видови на храна, никој не знае колку од соја има влијание врз намалувањето на холестеролот. Додека некои студии наведуваат дека конзумирањето на соја може да има скромно влијание врз нивото на ЛДЛ холестерол, други студии укажуваат дека сојата нема значително влијание врз вашиот липиден профил. Некои научници тврдат дека сојата го намалува холестеролот со замена на протеинот пронајден во животинското месо, кое е високо во заситени масти . Сепак, сојата е храна која е пријателска со холестерол, затоа што е висока во полнењето на протеини и влакна и ниско ниво на заситени масти - што ја прави добра храна за храна, ако барате чиста храна за да ја ставите во вашата исхрана за намалување на липидите.
Иако постојат многу видови на производи од соја што се достапни во рестораните, пазарите на фармерите и продавниците за храна, следните соја производи се најчести:
Edamame
Едамеме е незрели соја од грав што изгледа како зелен грав и понекогаш може да се најде во нејзиниот под. Иако подот не се јаде, гравот во подот може лесно да се отстрани и да се консумира само или да се вклучи во други видови храна - особено во салати и страни. За да ги направите вашите јадења со едамъм инспирирани од холестерол, треба да бидете сигурни дека го користите вашиот едамем со други здрави состојки - особено со зеленчук, ореви и грав.
Кога го подготвувате едамемот, треба да го ограничите количеството додадено путер и масла, бидејќи тоа може да ги натрупа калориите на оваа нискокалорична, вкусна храна. Дополнително, сол и шеќер, кои најчесто се додаваат при готвење или печење на едамаме, исто така, треба да бидат ограничени.
Тофу
Тофу е еден вид производ од соја, кој е направен од кисело млеко од соја и го притиска во форма, како блок. Поради овој метод на подготовка, тофу е исто така познат како свинско грав. Соја млеко е многу ниско во заситените масти и калории, па затоа често се користи како замена за кравјо млеко во диети за намалување на липидите. Тофу може да направи одлична замена за месо кое е повисоко во маснотии, како што е говедско месо или свинско месо.
Тофу исто така може да се подготви на ист начин како и вашето повисоко калориско месо, што ги прави идеални ако сте во расположение за печење на жар, саутирање или скара - од кои сите се методи на готвење, пријателски на холестерол. Tofu нема многу вкус, па можеби ќе бидете во искушение да додадете вкус на вашиот тофу инспириран оброк. Иако додавањето на зачини е ниско-масен начин за максимизирање на вкусот, додавањето масни креми или сосови кои се високи во сол или шеќер може да ја саботираат здравата тофу тава.
- Тефи Том е трка
- Печени тофу со три различни маринини рецепт
Темпе
Темпе се соја, кои се малку ферментирани, давајќи им пријатен, малку орев, вкус. По ферментација, сојата е обликувана во паштета. Темпе може да има и други цели зрна, како ориз, јачмен или киноа. Исто како со тофу, постојат многу начини на кои можете да подготвите tempeh - иако не треба длабоко да ја исушите оваа храна ако ги гледате вашите липиди, бидејќи овој метод може да воведе нездрави трансро масти во вашата исхрана. Tempeh може да се користи вашите супи, чорби, chilis или дури и lighly sauteed во маслиново масло со неколку од вашиот омилен зеленчук.
Текстуриран зеленчук
Текстуриран растителен протеин, исто така познат по својата кратенка TVP, е подготвен од соја брашно.
Таа има конзистентност на земјата говедско месо - без додадени масти - и е достапен во различни големини. Понекогаш, на ТВП може да се додадат различни видови на зачини и зачини за да се даде малку поинаков вкус. TVP често се користи како замена за мелено месо во многу видови на оброци, вклучувајќи:
- Хамбургерски патерици
- Чорби
- Meatloaf
- Казероли
Како и со другите производи од соја, важно е да го спарите вашиот TVP со други здрави состојки со цел да избегнете додавање на екстра маснотии и калории на овој веќе ниско-масен производ.
> Лабенски СР, Мартел П.А., Хоус АМ. На готвење: учебник за кулинарски основи. 5-ти ед. Prentice Hall 2011.
> Sacks FM, А Лихтенштајн, Л Ван Хорн, W Харис, и сор. Соја протеини, изофлавони и кардиоваскуларно здравје: Американска асоцијација за срцеви научни совети за професионалци од комитетот за исхрана. Циркулација. 2006; 113: 1034-1044.
> van Nielen M, Feskens EJM, Rietman A, et al. Делумно заменување на протеини од месо со соја протеини ги менува отпорноста на инсулин и липидите во крвта кај постменопаузалните жени со абдоминална дебелина. Am J Nutr 2014; 144: 1423-1429.