Јачмен е целина жито што може да се јаде сам или вграден во многу видови на храна. Се користи првенствено во индустријата за пиење и за добиточна храна, јачменот не бил претходно користен колку што е извор на храна кај луѓето. Сепак, поради неговите здрави придобивки, јачменот се повеќе се инкорпорира во избалансирани диети. Истражувањата покажаа многу корисни здравствени ефекти од вклучувањето на јачменот во вашата исхрана , како што се подобрување на дигестивниот систем и помагање во подобрување на нивото на гликоза во крвта кај дијабетичарите и здравјето на срцето.
Неодамнешните студии, исто така, укажаа дека јачменот може да биде корисен во одржувањето на нивото на холестерол.
Дали јачмен работа?
Иако јачменот содржи витамини и антиоксиданти, тој исто така содржи важни растворливи влакна наречени бета-глукан. Ова здрави влакна помага во намалувањето на нивото на холестерол и исто така се наоѓа во други зрна, како што се овесот. Се смета дека бета-глукан ја намалува апсорпцијата на холестеролот и маснотиите во крвотокот.
Студиите кои испитуваат јачмен и неговите здрави влакна, бета-глукан, откриваат дека внесување на околу 3 до 10 грама бета-глукан дневно може да помогне во намалување на вкупниот холестерол од било каде помеѓу 14 и 20%. Дополнително, ЛДЛ холестеролот бил намален за 3 до 24% во овие студии, а триглицеридите биле спуштени насекаде помеѓу 6 и 16%. ХДЛ , од друга страна, во повеќето студии не беше значително засегната со внесот на јачмен.
Способноста за намалување на липидите на јачменот се зголемува со поголема потрошувачка на јачмен.
Сепак, зголемената потрошувачка на растворливи влакна, исто така, предизвика некои луѓе во овие студии да доживеат непријатни несакани ефекти, како што се надуеност, надуеност, абдоминална непријатност и чувства на полнота за време и по оброците.
Важно е да се забележи дека постојат и други студии во кои учесниците не забележале значителна разлика во нивоата на холестерол кога јачменот бил консумиран како дел од нивната исхрана.
Овие студии ги испитуваа индивидуите кои консумираат насекаде 2 до 10 грама бета-глукан од јачмен секојдневно.
Колку треба да консумирам?
Според достапните истражувања и ФДА, ќе треба да консумирате најмалку 3 грама бета-глукан за да ги видите ефектите на јачмен за намалување на холестеролот. Се проценува дека приближно една чаша варен јачмен е еднаква на 2,5 грама бета-глуканско влакно, додека една половина чаша хлеб од ечемиче е еднаква на два грама бета-глукан. Тоа значи да ги видите резултатите пронајдени во некои од овие студии, ќе треба да консумирате најмалку една чаша варен јачмен дневно, или да користите повеќе од половина од чаша јачмен снегулки во некои од храната што ја подготвувате. Секогаш проверувајте ги етикетите за храна ако се сомневате во содржината на бета-глукан.
Постојат многу начини на кои можете да вклучите јачмен во вашата исхрана за намалување на холестеролот. Јачмен може да се користи како топла, појадок, вклучени во вашите салати и странични садови, или додадени во вашите задници.
Во крајна линија
Јачмен се чини дека е здрава состојка што може да се додаде во вашата исхрана, ако барате да помогнете во контролата на нивото на холестерол. Управата за храна и лекови, исто така, ја препознава благотворната корист на јачменот со тоа што дозволува здравјето да се стават на пакетите, наведувајќи дека растворливите влакна содржани во храната може да помогнат во намалувањето на ризикот од срцеви заболувања.
Поголемиот дел од студиите кои го испитуваат ефектот на јачменот врз нивото на холестерол, ги испитувале лицата кои веќе имале благо умерено ниво на холестерол, па затоа не е познато дали нивото на холестерол може да опадне или повеќе во оние луѓе чии нивоа на холестерол се во рамките на здравиот опсег. Сепак, витамини и растворливи влакна содржани во ова здрави влакна може да бидат корисен додаток на било која здрава исхрана. Меѓутоа, ако имате одредени медицински состојби, како што е синдром на иритабилно дебело црево или целијачна болест, конзумирањето на јачменот може да ги влоши овие состојби, така што ќе се консултирате со вашиот лекар во врска со алтернативи ако сте заинтересирани да вклучите здрави влакна во вашата исхрана.
Извори:
Behall KM, Scholfield DJ, Hallfrisch J. Lipids значително се намалува со диети кои содржат јачмен кај умерено хиперхолестеролемични мажи. J Am Coll Nutr 2004; 23: 55-62.
AbuMweis SS, Евреин S и Ames НП. Бета-глукан од јачмен и капацитет за намалување на липидите: мета-анализа на рандомизирани контролирани испитувања. Eur J Clin Nutr 2010; 64: 1472-1480.
Ames NP, Rhimer CR. Прашања околу здравите тврдења за јачмен. J Nutr 2008; 138: 1237S-1243S.
Талати Р, Бејкер В.Л., Пабилонија М.С. и сор. Ефектите од растворливите влакна добиени од јачмен врз липидите на серумот. Ann Fam Med 2009; 7: 157-163.
Jenkins DJA, Srichaikul K, Wong JMW, et al. Дополнителните јачменски протеини и казеин слично влијаат на липидите во серумот кај жени и мажи со хиперхолестеролемија. J Nutr 2010; 140: 1633-1637.
Биорклунд М, Ван Рис А, Менсинк Р.П., и др. Промени во липидите во серумот и концентрациите на глукоза и концентрација на инсулин по консумирање по консумирање на пијалоци со бета-гликани од овес или јачмен: рандомизирана доза контролирана студија. Eur J Clin Nutr 2005; 59: 1272-1281.
Lupton JR, Робинсон М.Ц., Морин Ј.Л. Ефект на намалување на холестеролот на брашно од трпезно брашно и масло. J Am Diet Assoc 1994; 94: 65-70.
Keogh GF, Cooper GJ, Mulvey TB, et al. Рандомизирана контролирана кросоверска студија за ефектот на јачмен збогатен со високо-бета-глукан со фактори на ризик од кардиоваскуларни заболувања кај благо хиперхолестеролемични мажи. Am J Clin Nutr 2003; 78: 711-18.
Националниот совет за јачменски јачмен: факти за јачмен. http://www.barleyfoods.org. Последно пристапено на 6 април 2016 година.
Природен стандард. (2015). Јачмен [монографија]. Преземено од http://naturalstandard.com/databases/hw/all/patient-barley.asp