Кога се на ниско-FODMAP Исхрана за синдром на нервозно дебело црево
Кромидот и лукот се многу високи кај фруктан, една од FODMAP групите на јаглени хидрати за кои се верува дека придонесуваат за симптоми на синдром на нервозно дебело црево . Луѓето на ниско-FODMAP исхрана се обидуваат да ги избегнат. Други луѓе може да најдат дека имаат интолеранција на храна која може да биде предизвикана од овие храни. Готвење без нив може да биде тешко. Еве неколку стратегии.
Како се користат лукот и кромидот во готвењето
Лукот и кромидот често се користат при готвење како ароми, храна која додава вкусна арома и вкус на други јадења. Тие се наоѓаат во кујните ширум светот, поради што е тешко да се избегнат со држење на храна од одредена географска област. Често, лукот и кромидот се додаваат на самиот почеток на готвењето за да ги смират нивните вкусови пред да изградат сос, супа или други комплексни јадења.
Оставајќи лук и кромид
Можете ли да го оставите лукот и кромидот од рецепт? Понекогаш. Обично ќе добиете прифатливи резултати - тоа не е исто како оставајќи јајца надвор од торта. Сепак, повеќето луѓе ќе најдат некои рецепти неприфатливо изнервирани. Размислете за адаптација на рецептот со замена, наместо едноставно намалување на алиумите ако:
- Кромидот или лукот се единствените ароми во рецептот
- Кромид или лук се главен дел од рецептот
- Кромид или лук се користат сурови или лесно подготвени
Во овие ситуации, вкусот на кромид или лук може да биде критичен за вкусно јадење. Сепак, поголемиот дел од времето, може да се најде добра замена .
Aromatics Beyond кромид и лук
Нема неповрзан зеленчук има сосема ист вкус како кромид или лук, но некои ароми, кои можат да бидат добри опции за готвење, вклучуваат:
- Резенето има вкус како ликер, но текстура слична на кромид. Пробајте со пилешко или риба.
- Целер е еден од најчестите ароми.
- Bell пиперките често се користат во готвењето Cajun. Зелените пиперки и целерот се добра основа за јадења со ориз или солени чорби.
- Моркови се користат како ароматични во француското готвење во комбинација со целер.
- Селеакиот, или коренот на целер, е коренот на една целина. Излупени и ситни, тоа може да се користи како ароматични сосови или чорби.
Билки и зачини за готвење без кромид и лук
Лук chives, билка со вкус на garlicky, се очигледна замена, но тука се и други билки и зачини што може да ви бидат корисни:
- Пиперки: бело, розево или сечуан пипер може да додадете различни вкусови на вашето готвење.
- Карактеристичен вкус на ким, кој може да работи добро во некои рецепти, особено кога лукот се употребува суров.
- Хрен, свежо рендан, може да додадете некои лути белешки што инаку може да ги нема.
- Ѓумбирот и галангата имаат посебни вкусови, но може да бидат корисни во мешавините како ароми.
- Asafoetida е зачин од Индија, кој има многу силен мирис. Кога се додава во топло масло, има вкус многу слично на лук и кромид. Треба само малку посипување, бидејќи е многу силно зачинет.
Лук или кромид прав и сол
Лук во прав и лук сол се направени од дехидриран, ситно мелен лук. Кромидот во прав и сол, исто така, се направени од кромид. Прашајте го вашиот гастроентеролог или лекар пред да се обидете со друг вид на храна која предизвикала болни симптоми во минатото.
Инфузно масло за ниски FODMAP диети
Оние кои избегнуваат лук и кромид поради FODMAP може да користат масло од лук, бидејќи фруктаните не се растворливи во масти. Можете да купите масло од масло или солени кромид и лук во масло и да ги отфрлите цврстите материи пред да го употребите веднаш во садот. Имајте на ум дека правењето на твоето наполнето масло и складирање го има ризикот од ботулизам, па можеби ќе сакате да купите комерцијално подготвено нафта за безбедноста.
> Извори:
> Најчесто поставувани прашања за ниско ниво на исхрана FODMAP. Универзитетот Монаш.
> Гибсон П, Shepherd S. Докази базирано на исхраната Менаџмент на функционални гастроинтестинални симптоми: FODMAP пристап весник на гастроентерологија и хепатологија 2010 25: 252-258.