Уживајте во рецептите дури и со EoE!
Шестата храна за елиминација на храна (SFED) е една од најпопуларните диети ако имате еозинофилен езофагитис (EoE). За да помогне во идентификацијата на храната која предизвикува егзацербација на симптомите поврзани со EoE, оваа диета ги елиминира 6-те најчести алергени кои биле поврзани со предизвикување на еозинофилен езофагитис :
- Кравјо млеко
- Јајце
- Кикирики и дрвце ореви
- Морска храна (риба и школка риба)
- Соја
- Жито
Овие 6 јадења најчесто се варат во ресторани или во просечен дом. Може да биде фрустрирачки за да ги прегледате рецептите во книги за готвење или на Интернет, кои обично ќе вклучуваат некои од овие храни. Ќе разговараме за замени кои можете да ги користите за да ги промените рецептите во рецепти за пријателство со EoE за да го подобрите квалитетот на јадењето.
Жито
Пченицата е еден од најчестите алергени, или предизвикувачи, асоциран со еозинофилен езофагитис кај двете деца (2 -ри најчест активирач) и кај возрасните (најчести предизвикувачи). Житото вклучува 4 протеини кои можат да предизвикаат алергиска реакција поврзана со симптоми на EoE, вклучувајќи: албумин, глобулин и глутен (глиадин и глутенин). За жал, постои ограничено и конфликтно истражување за тоа како другите зрна кои ги вклучуваат истите исти протеини реагираат со еозинофилен езофагитис.
Можеби сте слушнале дека ако ја следите исхраната на SFED, исто така, треба да го исклучите јачменот и 'ржот. Сепак, оваа гласина има многу ограничено и неконзистентно истражување поврзано со тврдењето. Бидејќи едвај и 'рж имаат слични протеини како пченица, треба да разговарате дали елиминацијата е најдобра за вас со вашиот лекар или нутриционист. Овие зрна, исто така, честопати се пакувани во истите фабрики со пченица и може да имаат некои пченица во нив.
Треба да се биде внимателен со некои производи без глутен на пазарот, бидејќи тие се рафинирани на начин што ја елиминира нивната хранлива содржина на железо, витамин Б и минерали во трагови. Во рецептите можете да го замените пченичното брашно со овие извори на брашно:
- quinoa
- леќата
- глутен без овес
- кафеав ориз
- просо
Quinoa и кафеавиот ориз се особено популарни како пченични замени.
Млеко на кравјо
Кравското млеко е идентификувано како уште еден од најчестите предизвикувачи поврзани со еозинофилен езофагитис кај двете деца (најчести активирачи) и кај возрасните (2 -ри најчест активирач). Протеинот кој предизвикува реактивност со EoE е познат како казеин. Настрана од кравјо млеко, друга храна која најчесто го има истиот протеин вклучува: сирење, сладолед, засладувач за кафе, протеин од сурутка, чоколада и маринади. Добри замени кои можете да ги користите за да го избегнете кравјо млеко, но одржувате слична хранлива вредност се:
- збогатено оризово млеко
- збогатено млеко од коноп
- ленено млеко
Важно е да се забележи дека бадемовото млеко или кашуто млеко не можат да се користат како замена за кравјо млеко, бидејќи се и дрвни ореви кои се елиминираат од SFED.
Јајце
Заменувањето на јајцето може да биде малку поразбиено поради бројот на причини што ги користиме јајцата во подготовката на храната. Еве неколку идеи кои можете да ги користите за да ги замените јајцата во вашите потреби за готвење.
Ленно семе брашно за 1 јајце - одлично за поврзување
- 1 лажиче ленено брашно
- 3 лажици вода
- Промешајте додека не се јајце
Чија семе замена за 1 јајце - одлично за лиење
- 1 лажица Chia Seed
- 1/3 чаша вода
- Промешајте и наместете 15 минути.
Агар Агар замена за 1 јајце - одлично за обврзување
- 1 лажица Агар Агар
- 3 лажици вода
Зрели Банани замена за 1 јајце - одлично за влага
- ½ Куп на пиреа банани
Јаболка замена за 1 јајце - одлично за влага
- ¼ чаша јаболка (незасладена)
Пире од компири заменуваат за 1 јајце - одлично за поврзување
- 2 ложи на пире од компири (бели или слатки)
Кикиритки и дрвја ореви
Кикирики и дрво ореви се тешко да се замени во готвење рецепти. Ореви од дрво вклучуваат многу различни видови ореви. Еве неколку од најчестите дрво ореви кои треба да се елиминираат:
- бадеми
- cashews
- макадамија ореви
- Бразилски ореви
- борови ореви
- ф'стаци
- ореви
Кикирики и дрво ореви обично се користат за вкус и текстура наместо основна потреба за рецепт. Овие обично може едноставно да се прескокнат во рецептот, или можете да се обидете да ги замените со оризови житни култури или со полно глувче без глутен. Меѓутоа, ако барате да ја замените хранливата вредност, можете да користите семиња кои вклучуваат: шиа, лен и коноп.
Морска храна
Рибите и школките се одлични извори на протеини и омега-3 масни киселини, кои се добри за здравјето на вашето срце. Како и кикирики и дрвја, веројатно нема да најдете слична замена за морски плодови. Сепак за протеините, можете да користите други ниско-масни месо како живина. Исто така, како замена за Омега-3 масните киселини, можете да ја зголемите потрошувачката на масло од ленено семе и канола.
Соја
Сојата е тешко да одговара на вкусот и можеби ќе треба да додадете сол по вкус. Сепак, тука се неколку опции за замена на соја во рецепти:
- Пиле грашок
- Кокосово млеко
- Маслиново сок
- Слива оцет
Замена на храна
Осигурување дека ќе одржите добро урамнотежена исхрана ќе бидете сигурни дека не страдате од неисхранетост додека ја следите исхраната на SFED. Со користење на алергенски замени за храна во вашето готвење ќе ви овозможи да ги користите рецептите кои се наоѓаат за да уживате во разновидна храна. Наоѓање која замена најдобро функционира за вас е многу личен избор. Експериментирајте со овие предлози за да го најдете она што ви се допаѓа најдобро. Уживајте!
Извори:
Доерфлер, Б., Брус, П., Хирано, И. и Гонсалвес, Н. (2015). Практичен пристап за спроведување на диететска терапија кај возрасни со еозинофилен езофагитис: искуство во Чикаго. Ди езофагус. 28 (1): 42-58. doi: 10.1111 / dote.12175
Деца со храна алергии. (ннд). Замена на рецепт за соја алергија. Пристапено на 30 јануари 2016 година од http://www.kidswithfoodallergies.org/page/soy-allergy-recipe-substitutions.aspx
Клеер, К.Л., Вентер, В., Касинс, А.М., Абонија, Ј.П., Акевес, С.С., Бонис, П.А. ... Ротенберг, М.Е. (2015). Треба да се избегне пченица, јачмен, 'рж и / или глутен во исхраната со елиминација од 6 храни? Весник за алергија и клиничка имунологија. J Алергија Клима Имунол. pii: S0091-6749 (15) 01726-1. doi: 10.1016 / j.jaci.2015.10.040.
Луѓе за етичко лекување на животните. (ннд). Замена на јајца. Пристапено на 30 јануари 2016 година од http://www.peta.org/living/food/egg-replacements/
Свансон витамини. (2014). Вегетаријанска печење: лесно ги заменува јајцата во вашите омилени рецепти. Пристапено на 30 јануари 2016 година од http://www.swansonvitamins.com/blog/kaitlins-blog/egg-substitutes.
Министерство за земјоделство на САД. (2016). Најчесто поставувани прашања (често поставувани прашања). Пристапено на 30 јануари 2016 од http://www.ars.usda.gov/Main/docs.htm?docid=6233#omgea