Речиси секоја храна може да се загади и да предизвика труење со храна.
Повеќето храни, се додека вежбате општи практики за безбедност на храна, се безбедни за просечното лице да јаде.
Храна со висок ризик
Постојат некои високо-ризични храни, кои никој не треба да ги јаде, иако, како што се:
- Сува млеко
- Сурови јајца
- Непастеризиран овошен сок
- Незаписани и недопушени говедско месо, свинско месо и живина
- Остатоци кои се неразградени повеќе од два часа
- Тесто со суво колаче
Добро е познато дека може да има Е. coli во мелено говедско месо и салмонела во пилешко, па малку луѓе ќе јадат редок хамбургер или некрсно пилешко. Вие не мора да чекате за пренесување на храна за да знаете дека е ризично да ја јадете оваа храна без да ги готвите темелно.
Храна со висок ризик и труење со храна
Покрај храната што е ризична за секого, друга храна може да биде проблем за одредени високоризични групи, вклучувајќи ги и бремените жени, лицата со ослабен имунолошки систем, старите лица и многу мали деца.
Во принцип, луѓето во високоризични групи не треба да јадат овие високоризични храна, вклучувајќи:
- Некровен школки (сурови остриги, итн.)
- Сурови зеле
- Непуштени, течни јајца (сметајте дека употребуваат пастеризирани јајца)
- Сирење кое е направено со непастеризирано млеко, кое понекогаш може да вклучува и меки сирења (Фета, Бри, Camembert и др.), Сирење сирења и повеќето сирења во мексикански стил (queso blanco, queso fresco, queso panela)
- Топли кучиња, ферментирани или суви колбаси, месо за ручек, филети, други делови од месо (на пр., Болоња), освен ако не се загреваат додека не се запалат топли или на минимална внатрешна температура од 165 F
- Пареа со лажица или месо се шири
- Фрижидери пушеле морска храна
Овие јадења може да бидат извор на листерија , салмонела и други бактерии.
Храна со висок ризик за бебиња
Еден од најпознатите примери на високо ризична храна за бебиња е предупредувањето за давање мед на новороденчињата и на новороденчињата постари од 12 месеци поради ризикот од ботулизам.
Исто така можете да помогнете да го спречите вашето бебе да се труе со храна, уверувајќи се дека не пие лековити формули, млеко или сок од шише или чаша доколку е изоставено повеќе од два часа.
Останата храна за бебиња исто така може да биде ризик за труење со храна, затоа секогаш е добра идеја да го нахрани вашето бебе од сад, наместо директно од теглата. Можете да ја зачувате отворената тегла на бебешка храна, се додека вашето бебе не јаде директно од теглата, до три дена. Ако го нахрани вашето бебе директно од теглата, треба само да го исфрлите она што останува.
Исто така, постојат насоки за тоа колку долго можете безбедно да чувате пумпан мајчино млеко.
Храна со висок ризик и задушување
Некои храни се ризични не затоа што ќе предизвикаат труење со храна, туку затоа што помладите деца можат да ги задушат.
Задушувањето е водечка причина за смрт кај помладите деца, особено доенчиња, мали деца и деца од предучилишна возраст, кои се на возраст под четири години, поради што е важно да се избегнат овие високо ризични јадења додека децата не се постари:
- Избришете hotdogs
- Бонбони
- Кикирики / ореви
- Семиња
- Целосно грозје
- Сурови моркови
- Јаболка
- Пуканки
- Парчиња путер од кикирики
- Маршмалоус
- Гума за џвакање
- Колбаси
Додека некои од овие ароматични производи, како гума за џвакање, тешко бонбони и ореви, едноставно треба да се избегнуваат сè додека вашето дете не е постаро, други треба да се исечат и на парчиња со големина од 1/2 инчи, така што тие се помалку од опасност од гушење.
Други Храна со висок ризик
Рибата може да биде уште една високоризична храна за деца.
Не мора нужно поради бактериска контаминација, иако - рибите може да се контаминираат со жива.
Затоа EPA препорача ограничување на количеството риба што јадат некои луѓе, вклучувајќи бремени жени, доилки, жени кои можеби забремениле и мали деца.
Предупредувањата за риба и жива предизвикаа препораки дека овие високоризични групи:
- Избегнувајте јадење риби со високи нивоа на жива, како што се ајкула, сабјарка, краб скуша или морски плодови.
- Јадете други риби кои се пониски со жива до два пати неделно (околу 12 унци / 2 просечни оброци), како што се ракчиња, конзервирана светлина туна, лосос, минофрлач и сом, иако тие треба само да јадат албакорна туна еднаш неделно, бидејќи може да има повеќе жива од конзервирана светлина туна.
- Проверете ги локалните совети пред да јадете риба, фатена локално од семејството или пријателите, и ограничете ја јадењето на оваа риба на само 6 унца, ако не сте сигурни за нивото на жива риба во вашата област.
Како и повеќето други високоризични храни, постојат придобивки за јадење риби, па не го напуштајте овој извор на протеини и омега-3 масните киселини заедно - само следете ги овие едноставни правила за да бидете помалку ризични.
Извори:
Американска академија за педијатриска политика. Превенција на гушење меѓу децата педијатрија 2010 125: 601-607.
Долго: Принципи и практики на педијатриски инфективни болести Ревидирана репродукција, трета ед. Саундерс; 2012.