Зошто реакциите на МСГ не се навистина алергии
Може да бидете изненадени кога ќе дознаете дека реакциите на MSG не се вистински алергични . Наместо тоа, реакциите на МСГ може да бидат предизвикани од токсичност кон нервниот систем или дури од иритирачки ефект врз хранопроводот - иако, експертите сè уште не ги задеваат сите.
Сепак, иако студиите не докажале дека MSG предизвикува сериозни алергиски реакции (како што е анафилакса), лицето со реакции на MSG треба да се обиде да го избегне овој додаток на храна и да биде подготвено за лекување на тешка реакција доколку се случи.
Слабиот на MSG
MSG, или мононатриев глутамат, е подобрувач на вкусот составен од натриумовата сол на глутаминска киселина. Поконкретно, MSG е природна амино киселина која се произведува со ферментирање на скроб, шеќерна репка, шеќерна трска или меласа, процес сличен на оној што се користи за производство на јогурт, оцет и вино.
MSG се наоѓа природно во многу видови храна, вклучувајќи алги, домати и сирење, како и многу конзервиран зеленчук, супи и преработени месо.
Бидејќи постојат многу малку докази дека постои вистинска MSG алергија, Управата за храна и лекови (ФДА) го класифицира MSG како состојка која е "генерално признаена како безбедна". Меѓутоа, бидејќи неговата употреба историски предизвика контроверзии, ФДА бара налепници за храна да ја наведат како состојка.
Иако, една забелешка вреди да се спомене е дека храната што природно содржи MSG не треба да го наброи MSG како состојка, иако етикетата на производот не може да бара "No MSG" или "No added MSG".
Симптомите на MSG "Алергија"
Многу луѓе опишуваат несакани реакции по конзумирање на MSG, најчесто (и pejoratively) се нарекува "Кинески ресторан синдром", бидејќи MSG традиционално се користи во азиски готвење. Но, вистината е дека повеќето луѓе кои се засегнати ќе доживеат само благи и краткотрајни симптоми веднаш по јадењето храна која содржи MSG.
Овие симптоми може да вклучуваат:
- Вкочанетост на задниот дел на вратот, рамената и рацете
- Чувство на генерализирана слабост
- Палпитации на срцето
- Притисок на лицето
- Главоболки
- Гадење
- Флусирање
- Tingling
- Болка во градите
- Сонливост
Сепак, и покрај широко распространетите анегдотски докази дека некои луѓе ги доживуваат овие реакции, студиите за MSG не покажаа јасна поврзаност со причината и ефектот. Всушност, само неколку студии покажаа дека може да се јават благи реакции откако се конзумира големи количини на MSG. Со други зборови, прагот за развој на симптоми обично е далеку над она што би се консумирало за време на нормален оброк кој содржи MSG.
Конечно, интересно е да се напомене дека во прилог на овие симптоми, внесувањето на MSG е поврзано со специфични здравствени нарушувања. На пример, постојат истражувања дека нивоата на глутамат се високи кај луѓе со мигрена и главоболки со тензија.
Некои експерти, исто така, поврзани со високи мускулни глутаматни концентрации со одредени хронични нарушувања на мускулно-скелетни болки, како што се темпоромандибуларни нарушувања - иако, истражувањата за овој феномен не предизвикаа многу.
И на крај, се покажа дека крвниот притисок се зголемува со потрошувачката на MSG. Но, овој пораст на крвниот притисок е краткотраен и се јавува со висок внес на MSG.
Тестирање за MSG алергија
Бидејќи чувствителноста кон MSG не е општо прифатена како вистинска алергија, нема достапен тест за да се утврди дали сте чувствителни на тоа. На пример, кожните тестови и испитувањата на крвта не се достапни како што се со други алергии на храна и околина. Иако е можно да се спроведе орален предизвик за MSG, ова не се прави многу често.
Како да ги избегнувате реакциите на MSG
Оставањето подалеку од MSG е единствената превентивна мерка што можете да ја преземете за да избегнете реакција Добрата вест е дека барањата за етикетирање на FDA го олеснуваат избегнувањето на храната што содржи MSG, но јадењето во ресторани може да се покаже како пострашно.
Исто така, запомнете, додека етикетите за храна мора да ја наведат како состојка ако MSG се додаде во таа храна, природните јадења со MSG (на пример, домати) не треба да го наведат.
Од збор до
И покрај популарното верување дека MSG е алергија, или дека е дури и поврзано со реакција, навистина нема добри научни податоци за да се поддржи ова. Тоа, рече, понекогаш постојат заблуди со причина, што значи дека постои веројатност дека некоја вистина е базирана на феноменот на МСГ, а ние едноставно не сме го сфатиле сѐ уште.
На крајот, ова може да биде ситуација во која го следите инстинктот на стомакот. Ако храната која содржи MSG ви дава главоболка или друг непријатен симптом, со сите средства, избегнете го.
На истиот начин, ако случајно ја внесете MSG, бидете љубезни кон себе. Следниот пат, обидете се подетално да погледнете на етикетата или прашајте конкретно за MSG ако сте во ресторан.
> Извори:
> Obayashi Y, Nagamura Y. Дали мононатриев глутамат навистина предизвикува главоболка? : систематски преглед на човечките студии. Болка во главоболка . 2016; 17: 54.
> Shimada A et al. Диференцијални ефекти на повторувачка орална администрација на мононатриев глумат на концентрација на интерстицијална глутамат и чувствителност на мускулната болка. Исхрана . 2015 Feb; 31 (2): 315-23.
> У. С. храна и лекови администрација. (2012). Прашања и одговори за мононатриев глумат (MSG).