Повеќето маргарини не се поздрави од путерот
Ако го гледате нивото на холестерол и совршено се префрлате од путер на маргарин, можеби сте слушнале гласини дека тоа е потенцијално уште полошо за здравјето на срцето. Што дава? Пред да ги фрлите вашите раце во фрустрација, тука е она што истражувањата имаат да кажат за најздравото ширење за вашата вечера. Но, прво, малку историја на дебатата за путер-наспроти маргарин.
Путер Vs. Маргарин
Путер, долго обожуван во Америка за богатиот солени вкус кој го додава речиси секое јадење, се покажа дека е поврзан со зголемен ризик од срцеви заболувања поради неговата содржина на заситени масти. Тогаш маргаринот беше развиен како замена. Направен од растителни масла, како што се канола, овошје од палми и соја, маргаринот се сметаше за поздрава алтернатива што се шири од нутриционистите и истражувачите, односно до појавувањето на опасностите. Додека е помал во заситените масти и не содржи холестерол, повеќето маргарин имаат високо ниво на транс масти, што го зголемува нивото на ЛДЛ или "лош" холестерол и го намалува холестеролот.
Транс масти во маргарин против заситена маснотија во путер
Незаситените масти во повеќето маргарин се подложени на процес наречен хидрогенизација, што создава штетни транс масти . Транс масти го покренува ЛДЛ или "лошиот" холестерол, дури и повеќе од заситените масти. Трансмасните киселини се она што на маргаринот му дава цврста конзистентност на собна температура.
Стап маргарините, најтешкиот тип, ги содржат повеќето транс масти - и тие се уште се широко продадени денес и покрај она што го знаеме за нивната штета.
Резултатите од клиничките студии покажуваат дека конзумирањето на овие вештачки транс масти е поврзано со 28 проценти зголемен ризик од смрт од срцеви заболувања и 34 проценти зголемен ризик од смрт во целост.
Маргарин не е создаден еднаков
Помалите и течни маргарин производи обично содржат помалку транс масти од опциите за стапчиња, се со ниски заситени масти и високо незаситени масти. Вие генерално можете да одредите колку транс-маснотии секоја форма на маргарин има по својата мекост. Оние кои се поцврсти на собна температура содржат повеќе транс-масти од оние што доаѓаат во када, кои обично се помеки. Без оглед на тоа, помеките опции се уште содржат некои транс масти. Проверете ја етикетата - ако е наведено делумно хидрогенизирано масло, најдобро е да се избегне.
Меѓутоа, некои нови опции, како што се Benecol и Smart Balance HeartRight, се збогатени со растителни стероли, со што се блокира апсорпцијата на холестеролот и може да помогне во намалување на нивоата на ЛДЛ. Ова се добри избори ако се обидувате да го намалите вашиот ЛДЛ.
Проверете ги етикетите за храна за да донесете информирана одлука.
Треба да се префрлиш назад во путер, тогаш?
Путер доаѓа во две главни форми: стап и ширење. Првенствено се состои од заситени масти и холестерол. Ако погледнете на етикетата на состојките на грбот на производ од путер, една лажица, што е еквивалентно на масло од путер на пченката, содржи речиси половина од препорачаната количина на заситени масти и холестерол секој ден.
Крајна линија: Многу лесно е да влезете на опасната територија со путер, како што веројатно знаете дали некогаш сте го преплавиле некој дел од садот од топло пуканки извадено од микробранова печка.
Една лажица путер содржи околу 30 милиграми холестерол и 7 грама заситени масти; максимално дозволеното дневно количество е 200 милиграми и 10 милиграми, соодветно. Дополнително, бидејќи и двата вида масти се поврзани со покачување на холестеролот и ризик од срцеви заболувања, путерот се препорачува да се користи само повремено.
Бидејќи путерот доаѓа од млеко, ако не е органски или специфично етикетиран како слободен од хормон за раст на говедата (rGBH), може да содржи rGBH.
Оваа супстанца може да предизвика штета на кравите и пресудата се уште не е за тоа дали му штети на луѓето или не. Покрај тоа, путерот од крави од трева е поголем кај омега-3 масните киселини, кои се неопходни за здравјето на срцето, што го прави хранливо супериорно од популацијата што се продава од конвенционално издигнатите животни. Ако не сакате повремено да консумирате путер, сторете се да ги добиете најздравите извори.
Најдобри опции
Најдобрата здрава опција не е ниту путер, ниту маргарин, туку маслиново масло, масло од авокадо и други растителни базени. Во печива, размислете за замена на јаболка, ореви или пюрење на путер за путер. Потопете го крушеното парче леб во некое маслиново масло. Користете масло од авокадо како масло за готвење кога заситете или печете зеленчук. Ако ви се случува да се користи маргарин како леб се шири, побарајте меки верзии кои содржат растителни стероли и нема хидрогенизирани масла. И што се однесува до путер, се додека немате висок холестерол, можете да уживате во него како уживање од време на време.
Извори:
Кливленд клиника: транс масти, не заситени масти поврзани со здравствени ризици (2015)
Harvard Healthbeat. Путер наспроти Маргарин.
> Hebeisen DF1, Hoeflin F, Reusch HP, Јункер Е, Лаутербург Б.Х. Хебеисен ДФ1, Хоефлин Ф, Реуш Х.П., Јункер Е, Лаутербург Б.Х. Зголемена концентрација на омега-3 масни киселини во плазма богата со млеко и тромбоцити од крави со трева. Int J Vitam Nutr Res. 1993; 63 (3): 229-33.