Железото е витален минерал кој е од суштинско значење за создавањето на хемоглобинот . Хемоглобинот е протеин во црвените крвни клетки што го олеснува транспортот на кислород во клетките во телото. Луѓето кои немаат доволно железо во исхраната и затоа немаат доволно хемоглобин, може да развијат анемија.
Анемијата е многу честа состојба и може да биде особено проблематична кај луѓето со дигестивни болести, вклучувајќи ги и воспалителните болести на цревата (IBD) и целијачната болест. Луѓето со IBD може да имаат проблеми со добивање доволно железо во исхраната и апсорпција на тоа железо, но исто така и со крварење кое може да го зголеми ризикот од анемија.
Затоа, од клучно значење е луѓето со IBD да добијат доволно железо во нивната исхрана . Растителни извори на железо се познати како "не-heme" железо, и животински извори на железо се познати како "heme" железо. Хемо железото е генерално полесно да се апсорбира од не-хемато железо. Јадењето на витамин Ц заедно со извор на железо може да му помогне на железото да се апсорбира и полесно да го користи телото.
За луѓе со IBD, или кои имаат ostoma или j-торбичка и кои се занимаваат со ограничена диета, добивањето на храна богата со железо, која исто така лесно може да се вари, може да биде предизвик. Добрата вест е дека откако ќе дознаете каде да ја пронајдете, добивањето доволно железо може да биде помалку од скучна работа и повеќе од задоволство додека ја истражувате храната што е добар извор на железо и која е исто така полесна за варење.
1 -
ТурцијаВо САД, Турција често се смета за месо кое се служи на Денот на благодарноста. Тоа често се резервира и за други празници, или за голема неделна вечера. Сепак, Турција е одличен извор на железо, обезбедувајќи 1,6 мг железо за секоја порција од 3,5 унци. Но, не мора да се готви цела Турција, иако, да уживаат во придобивките, бидејќи турции котлети обично се исто така достапни во самопослуга или месар. Сепак, имајте на ум дека има корист за работата на готвење целата Турција: темното месо може да обезбеди уште повеќе железо од лесното месо.
Турција ручек месо има помалку железо, околу 1,1 мг по порција од околу 1,7 унци. Сепак, ручек месо е полесно да се дојде и е брз елемент што може да се јаде право надвор од пакетот. Одете за висококвалитетни делови за сечење и внимавајте на марки кои содржат додадени шеќери, бои, сол или други адитиви.
Други нутритивни придобивки за Турција вклучуваат витамин Б12, витамин Б6, магнезиум и протеини. Тоа е исто така ниско во маснотии и е лесно да се свари форма на протеини.
2 -
ПилешкоПилешко е разноврсна, лесно достапна и може да биде начин да се добие повеќе железо во вашата исхрана. Една порција од 3 пивки пилешко содржи околу 7 mg од железо. Убавината на пилешко е дека е релативно евтина и многу разновидна. Не постои недостиг на рецепти за готвење пилешко, па зачувувањето на интересите не трае многу истражувања. Одржувањето едноставно е лесно: печено пилешко без никакви додатоци или ароми, може да се направи само со вашата печка или бавен шпорет. Земи го уште еден чекор и искористете ги остатоците од коските од печено пилешко да направите пилешки залихи (коскена супа) додека пиете на течна диета или да додадете вкус на ориз со користење на супа наместо вода при готвење.
Не само добар извор на железо, пилешкото содржи и многу други витамини и минерали, вклучувајќи витамин Б6, витамин Б12, магнезиум и калиум.
3 -
ТунаКонзервирана туна е лесно да се најде, лесно да се јаде и може да се сервира на различни начини. Една 3 унца порција од туна, спакувана во вода и директно од конзервата, содржи околу 8 mg од железо. Туната може да се јаде едноставна, што го прави за лесен, брз оброк, но исто така може да се направи во бескрајни сорти на туна салати или служи со крекери. Туната е храна која е повисока во натриумот, што може да биде грижа за оние кои се обидуваат да го задржат внесот на натриум на ниско ниво, но тој фактор може да се ублажи со јадење храна со ниска содржина на натриум за остатокот од денот.
4 -
Појадок ЖитниМногу луѓе можеби мислат на житарици за појадок како главен за деца, но не и за возрасни. Сепак, повеќето житни култури се збогатуваат со железо и може да бидат многу брз и лесен појадок (или друг оброк). Трикот за луѓето со дигестивни проблеми е да се најде оној кој е помал во влакната. Житарките базирани на пченка и ориз, наместо житарки од пченица, трици или овоштарници, може полесно да се вари. Количината на железо во кој било одделен бренд на житарици за појадок ќе варира. Една чаша генерички пченкарни снегулки може да обезбеди околу 8 мг железо, што е 45% од препорачаната дневна вредност за повеќето жени и 100% за повеќето мажи. Житарици базирани на ориз можат да содржат околу 9 mg железо, што е околу 50% од дневната вредност за повеќето жени и 100% за повеќето мажи.
Житарици за доручек исто така може да бидат богатство од други витамини и минерали кои луѓето со ИБД можеби нема да добијат доволно во нивната исхрана, вклучувајќи витамин А, витамин Д, фолат, калциум и цинк.
> Извор:
> Институт за медицина. Одбор за храна и исхрана. Диететски рецепти за витамин А, витамин К, арсен, борон, хром, бакар, јод, железо, манган, молибден, никел, силициум, ванадиум и цинк: извештај на панелот за иконата за микронутриентна врска. Вашингтон: Национална академија Прес; 2001 година.