Природни и синтетички извори можат да посочат кон виновниците
А чувствителност на храна или алергија на лимонска киселина е многу ретка, и тоа не е алергија во строга смисла. Лимонската киселина е едноставна молекула и телото не произведува антитела кон него, што би предизвикало алергиска реакција или ќе се појави во традиционален тест за алергија на кожа.
Сепак, изворот на лимонска киселина во храната може да предизвика некоја форма на чувствителност.
Лимонска киселина може да се изведе природно од овошје, или може да се синтетизира комерцијално. Ако сте чувствителни на овошјето или на супстанциите што остануваат од синтетичкиот процес, тие може да бидат она што предизвикува реакција. Може да се обидете да се избегне лимонска киселина за да се спречи реакцијата од овие супстанции.
Проблемот во обидот да се избегне лимонска киселина е тоа што многу се користи како состојка, додаток на храна и конзерванс.
Изворите на лимонска киселина може да бидат виновници за чувствителност
Лимонска киселина во својата природна форма е извлечена од овошје. Во овој случај, повеќето луѓе имаат алергија на овошјето, а не лимонска киселина. Цитрусни плодови, како што се портокали, лимони и лимес, може да предизвикаат орален алергиски синдром или контактни реакции кај некои луѓе. Киселината во агруми може исто така да ги влоши симптомите на рефлукс на киселина и да предизвика некои луѓе да доживеат металоиди.
Лимонска киселина добиени од природни извори се користи како додаток на храна повеќе од 100 години.
Често се користи за да се добие кисело или кисело вкус, да дејствува како конзерванс или да служи како емулгатор. Тоа често се користи во конзервирана и jarred храна за да се спречи ботулизам.
Лимонска киселина, исто така, синтетички се произведува со помош на еден вид на мувла наречен Aspergillus niger , безбеден вид на црна мувла. Многу е поевтино да се произведе на овој начин отколку да се користи природната верзија.
Во процесот на производство, мувлата култура се хранат шеќер решенија, кои често се добиени од пченка. Многу луѓе кои реагираат на храна која содржи лимонска киселина, всушност може да бидат алергични на мувла или пченка што се користи за производство на киселина. Ова често е извор на лимонска киселина што се користи како додаток на храна во многу преработени прехранбени производи. Лимонска киселина се наоѓа во храната, вклучувајќи сладолед, сорбет, карамел, сода, пиво, вино, печива, преработени слатки и пресечени претходно спакувани овошја и зеленчуци. Нејзините дејствува како конзерванс во овие храни и да обезбедат подолг рок на траење.
Симптоми на алергија на храна
Може да имате алергиска реакција на храна ако ги имате овие симптоми. Треба да се тестирате за да дознаете што точно предизвикува вашата реакција.
- Улкусни чиреви или осип
- Гастроинтестинални симптоми, како што се абдоминална болка , надуеност или дијареа
- Отекување на устата или грлото
- Главоболки
- Други симптоми на алергија на храна
Крст-реакции
Иако можеби мислите дека сте алергични на лимонска киселина, тоа всушност може да биде реакција на мувла или пченка. Ако имате алергија или чувствителност на мувла или мувла во воздухот пронајдени во животната средина, исто така може да реагирате на мувла во или на храната што ја јадете . Ако сте алергични на пченка, може да бидете чувствителни на малата количина на пченка што останува во лимонската киселина за време на производниот процес.
Алергистите можат да одредат дали имате алергија на мувла или пченка со помош на тест за кожата, но за да одредите дали сте чувствителни на мувлата во храната, ќе треба да направите елиминациона диета и да го надгледувате оралниот предизвик за храна .
Извори
- > Лимонска киселина и алергија на цитрус | AAAAI. Американската академија за алергија, астма и имунологија.
- Џенис, Стефан. Болест поврзан со чувствителност: Ескалирачката пандемија на алергија, нетолеранција на храна и хемиска чувствителност. Наука за вкупната животна средина, том 408, број 24, 15 ноември 2010, страници 6047-6061