ФДУ го испитува ризикот од не-хранливи супститути на шеќер
Од диетални сосови до десерти без шеќер и бонбони, замена за шеќер денес се практично насекаде. Откако се сметаше за лек за намалување на ризикот од здравствени проблеми поврзани со храната (дебелината, дијабетесот, расипувањето на забите), вештачките засладувачи денес се под зголемена контрола од страна на некои кои сугерираат дека тие не можат да бидат толку безбедни како што мислиме.
Видови на шеќер замена
Терминот "замена на шеќер" се однесува на двете природно слатки соединенија, различни од шеќерен шеќер (сахароза) и вештачки синтетизирани засладувачи произведени преку хемиска синтеза.
Природно слатки соединенија вклучуваат супстанции како сорбитол, пронајдени во јаболка и сируп од пченка, лактоза пронајдена млеко и ксилитол најде некои овошја и зеленчук. Тие се инхерентно слатки супстанции со различни степени на сладост.
Вештачки синтетизираните соединенија не доаѓаат од природата и вклучуваат такви популарни брендови како Една (аспартам), Спенда (сукралоза) и Свинет'Н Ниско (сахарин). Стевиа, производ што често се смета дека е вештачки, всушност е изведен од Стевиа ребаудијана фабрика.
Од шеќер до вештачки засладувачи
Повеќето луѓе се свесни за опасностите од јадењето премногу шеќер. Сегашната епидемија на дебелина, дијабетес, срцеви заболувања, хипертензија и болест на бубрезите е во голема мера резултат на прекумерните количини на сахароза што ги консумира просечниот Американец. Тоа е состојба која здравствените работници ја нарекуваат "кардиоренална епидемија", при што високата стапка на срцеви и бубрежни заболувања е директно поврзана со храната што ја јадеме, вклучувајќи го и шеќерот.
Како одговор на оваа епидемија, замена на шеќер агресивно се продава на јавноста како средство за буквално "да го имате тортата и да ја јадете". За жал, ова решение не е толку лесно како што звучи, и сфативме дека замени на шеќер влијаат на нашите тела на сложени и често контрадикторни начини.
Споредба на вештачки засладувачи
Во детален преглед спроведен во 2012 година, американската администрација за храна и лекови (ФДА) тврди дека вештачките засладувачи се "безбедни за општата популација под одредени услови на употреба". Ова вклучуваше препораки да не се надминат прифатливите дневни дози (ADI) наведени од страна на агенцијата.
Од тековно одобрени засладувачи, ФДА спроведе батерија на студии за да утврди што, доколку има, се однесува на јавноста, треба да има за нивната употреба. Од трите најпопуларни производи:
- Аспартамот (Еднакво) беше еден од најраните супститути за шеќер за масовно производство и во тоа време привлече фер дел од контроверзноста. Додека постоеја рано загриженост за поврзаноста на аспартамот со леукемија, лимфом и рак на мозокот, официјалниот збор денес и од ФДА и од Националниот институт за рак е дека таквото здружување не е пронајдено.
- Пријавени беше дека сахарин (Sweet'N Low) предизвикува рак на мочниот меур кај лабораториските стаорци; истиот ефект не е забележан кај луѓето. Овие рани стравови ја наведоа Канада да го забрани производот во 1977 година. САД се приближуваа да го прават истото, но наместо тоа, бараа производот да носи ознака за предупредување. Ова барање беше укината во 2001 година, откако истражувањата од Националната програма за токсикологија заклучија дека сахарин нема канцерогени својства.
- Сукралоза (Splenda) беше откриена во 1976 година и објавена во САД во 1998 година. ФДА спроведе близу 100 студии и не најде позната асоцијација помеѓу сукралоза и рак или срцеви заболувања.
Несакани физиолошки ефекти
Фактот дека ФДУ сметаше дека вештачките засладувачи се безбедни за човечка употреба не треба да сугерираат дека тие може да се користат неказнето. Додека вештачките засладувачи се способни да го имитираат чувството на шеќер, физиолошкиот одговор на нивната употреба честопати е сосема поинаков.
Нормално, одговорот на телото на сахароза е да го намали апетитот и да создаде чувство на полнота, со што се намалува внесот на калории.
Се чини дека истиот одговор не се случува со вештачки засладувачи, поткопувајќи го тврдењето дека тие се "исхрана" производи. Овој феномен се нарекува "калорична компензација" каде луѓето често продолжуваат да јадат и покрај тоа што не се гладни.
Во исто време, вештачките засладувачи може да предизвикаат инсулинска шипка, нешто што дијабетичарите не можат да ги сфатат кога јадат одредени "дијабетични" бонбони. Заедно, овие ефекти можат да ги повратат сите добивки што им се ветени на луѓето кои се или дебели, дијабетски или страдаат од хронична бубрежна болест.
Во 2012 година, Американското здружение за срце и Американското здружение за дијабетес издадоа соопштение со кое и двајцата дале чувано поздрав до вештачки засладувачи, потврдувајќи ја нивната "соодветна употреба" како дел од информираната стратегија за исхрана. Во соопштението се истакна и компензацијата на калориите за ризик и ги предупреди потрошувачите да не користат засладувачи како "магичен куршум" за борба против дебелината и дијабетисот .
> Извори
> Gardner, C .; Вајли-Росет, Ј .; Гиддинг, С .; et al. "Незамнувачки засладувачи: тековна употреба и здравствени перспективи: научна изјава од Американското здружение за срце и Американското здружение за дијабетес". Циркулација. 2012; 126: 509-519.
> У. С. храна и лекови администрација. "Дополнителни информации за високо-интензивни засладувачи дозволени за употреба во храната во САД". Сребрена пролет, Мериленд; обновено на 26 мај 2015 година.