Како да го направите тоа и совети за безбедност
Ако некогаш сте го исцепале комбуха, веројатно сте запознаени со печурката која е позната како SCOBY. Со своето име е акроним за "симбиотичка култура на бактерии и квасец", SCOBY го активира процесот на ферментација кој им дава на комбуха својата газирана текстура и пробиотички својства. Се вели дека овие пробиотички бактерии играат клучна улога во претпоставените здравствени придобивки на чајот, како што се подобрена варење и посилен имунитет.
Често се нарекува "мајка" или "печурка", SCOBY обично трае околу две недели за да се формира. Можете да создадете свој SCOBY дома, а потоа повторно да го користите SCOBY секој пат кога ќе пиете нова серија комбуха.
Како да направите свој SCOBY: чекор-по-чекор процес
Кога домашната подготовка на комбуха, некои луѓе се одлучат да купат интернет на SCOBY или од продавници со природна храна - или, во некои случаи, извор на SCOBY од некој пријател. Друга алтернатива е да направите свој SCOBY, што е прилично едноставен процес.
- За најдобри резултати при изработката на сопствениот SCOBY, користете една галонска стаклена тегла како сад за ферментација. Пред да започнете, внимавајте стерилизирање на теглата со варење на висока температура околу 10 минути.
- Потоа, ќе треба да подготвите чај. По донесувањето осум чаши вода да се вари во тенџере, се промешува во една чаша гранулиран шеќер.
- Откако ќе се раствори шеќерот, исклучете го топлината и паднејте осум вреќи со зелен чај или црн чај во тенџере. Нека чајот е стрмен околу половина час.
- Кога чајот достигна собна температура, извадете ги торбите за чај и отфрлете ги.
- Следно, истурете две чаши негазирана, купена комбуха во вашата стаклена тегла.
- По додавањето на вашиот домашен чај, пополнете го остатокот од теглата со ладна вода.
- Покријте со двоен слој на сирење или други цврсто ткаени ткаенини. Заштитете го капакот со гумени ленти за да ги заштитите прашините и овошните муви.
Во рок од околу две недели, вашиот SCOBY треба да се формира на површината на чајот. Почекајте додека вашиот SCOBY расте до дебелина од четвртина инчи пред да ја отстраните од теглата. Во некои случаи, може да потрае и до четири недели за да може СКОБИ целосно да се формира.
Штом вашиот SCOBY ќе биде подготвен, можете да го користите за да ја загревате вашата серија комбуха. Бидејќи е премногу кисело за пиење, чајот што се користи за подготовка на вашиот SCOBY треба да се отфрли.
Совети за успешно правење SCOBY
За успешна изработка на SCOBY, обидете се со овие совети:
- Заштити го вашиот SCOBY. Бидејќи сончевата светлина може да го наруши процесот на ферментација, најдобро е да ја ставите теглата SCOBY во простор без сонце.
- Секогаш оди на стаклени тегли. Ако користите метален контејнер, киселините што се произведуваат за време на ферментацијата може да го кородираат металот и да го намалат вашиот чај.
- Стап со шеќер. Може да го претпочитате вкусот на мед, но гранулираниот шеќер е подобар за процесот на ферментација. Замени за шеќер и вештачки засладувачи исто така не се во движење.
- Чувајте ја едноставна и едноставна. Неслободниот црн чај и зелените чаеви се идеални кога станува збор за подготовката на SCOBY. Многу ароматични чаеви содржат ароматични масла, кои можат да се мешаат со ферментација.
- Гледајте ја вашата големина SCOBY. Вашиот SCOBY ќе се репродуцира секој пат кога ќе пиете нова серија комбуха. За да го задржите вашиот SCOBY да стане премногу дебел, ископате ги слоевите откако секоја серија е завршена. Можете да го пренесете SCOBY на друга домашна пиварница, или дури и да ја репродуцирате како природна состојка во домашните производи за убавина. (Некои љубители на комбуха препорачуваат користење на SCOBY во маски за лице на лице, кои може да помогнат при ексфолијација.)
SCOBY Совети за безбедност
Иако подготовката на SCOBY е генерално безбедна кога се прави правилно, секогаш постои ризик од контаминација на мувла. Микробиолозите предупредуваат дека овие калапи можат да бидат токсични, па дури и канцерогени, со потенцијал да бидат особено штетни за поединци со потиснати имунолошки системи.
За да се спречи контаминација на мувла, треба постојано да го надгледувате вашиот SCOBY и да внимавате на предупредувачките знаци како што е расипаниот мирис или растителниот мирис или растот на црни или зелени точки. Ако се сомневате дека мувлата е формирана на вашиот SCOBY, веднаш ја отфрлите серијата.
Исто така, важно е да се напомене дека пиењето комбуха за лекување или контрола на постоечки здравствен проблем може да има сериозни последици.
Додека некои прелиминарни истражувања покажуваат дека пијалакот може да заштити од одредени здравствени состојби (како што се дијабетес и висок холестерол ), нема доволно научни докази за да се препорача комбуха за било каква здравствена цел.
> Извори:
> Aloulou A, Hamden K, Elloumi D, et al. Хипогликемични и антилипидемични својства на комбуха чај кај дијаботични стаорци индуцирани со алоксан. BMC Complement Alternative Med. 2012 16 мај; 12: 63.
> Bellassoued K, Ghrab F, Makni-Ayadi F, Van Pelt J, Елфеки А, Амар Е. Заштитниот ефект на комбуха на стаорци кои се хранат со хиперхолестеролемична исхрана е посредуван од неговата антиоксидантна активност. Фарма Биол. 2015; 53 (11): 1699-709.
> Ернст Е. Комбуха: систематски преглед на клиничките докази. Forsch Komplementarmed Klass Naturheilkd. 2003 Apr; 10 (2): 85-7.
> Vīna I, Semjonovs P, Linde R, Deniņa I. Тековни докази за физиолошка активност и очекувани здравствени ефекти на комбуха ферментиран пијалак. J Med Food. 2014 февруари; 17 (2): 179-88.
> Општи услови: Информациите содржани на оваа страница се наменети само за образовни цели и не се замена за совет, дијагноза или лекување од страна на лиценциран лекар. Не е наменета да ги покрие сите можни мерки на претпазливост, интеракции со лекови, околности или негативни ефекти. Треба да побарате брза медицинска грижа за какви било здравствени проблеми и да се консултирате со вашиот лекар пред да користите алтернативна медицина или да направите промена во вашиот режим.