Имајќи алергија на јајца значи повеќе отколку само да прескокнете чинија со свежо варени јајца или домашна фритта. Тоа е лесен дел, бидејќи има многу други опции за појадок за да го пополните вашиот глад. Она што често значи значи поминува на вкусни колачиња, богати колачи или други многу вкусни десерти, каде што јајцата се меѓу листата на состојки.
За толку многу луѓе кои имаат алергија на јајца, многу десерти се сосема неограничени.
Па, што ако има уште една опција пред вас, која всушност би можела да го реши овој проблем, да ви овозможи да уживате во старите омилени? Состојка што може безбедно да се користи во многу рецепти за замена на јајца? Не размисли повеќе, само мислам: Aquafaba.
Што е Аквафаба?
Дали е тоа навистина збор? Всушност, тоа е и кога луѓето сфаќаат што е тоа и од каде доаѓа, тие често се шокирани. Тоа е името што го напиша Гујс Волт, вегански пекар, во февруари 2015 година. Оттогаш таа станува популарна замена за јајца во кулинарскиот свет.
Aquafaba е збор добиен од латински, со аква значење вода и faba што значи грав. Тоа е всушност името на течноста / сокот / саламура што се наоѓа во конзерва од грав, како што е гранџан гравот. (Ако не ви се допаѓа garbanzo beans, инаку познат како наут или се алергични, можете да се одлучите за течноста пронајдена во бел грав или северно грав. Имајте на ум дека не можете да бидете алергични на сите мешунки за да ги користите другите грав.
Дополнително, се покажа дека најдобро е да работи течноста во гранките од garbanzo.) Ако не сакате да ја користите конзервираната сорта, исто така можете да одлучите да впиете и варите сушени наут и самите да ја собирате гравската вода. Aquafaba е слободен од сите 8 алергени, вклучувајќи јајца. Исто така е вегански, па затоа се повикува на оние кои се и вегетаријанци.
Што прави Аквафаба?
Тоа е комбинација на протеини, скроб и растителни материи. Може да се користи во рецепти за да се врзе, да се згусне, да се стабилизира и да се емулгализира. Кога се користи како замена за јајца, еквивалентите се како што следува:
1 јајце = 3 лажици Aquafaba
1 белка од јајце = 2 лажици Aquafaba
1 жолчка од јајце = 1 лажица Aquafaba
Таа е совршена замена како што можете да ја задржите во фрижидер онолку долго колку што можете да ја чувате јајца или да ја ставите во коцка за ледена коцка и да ја замрзнете за подоцна. Ако сте квалификувани во кујната, исто така можете да ја дехидрирате така што ќе трае уште подолго. Aquafaba во рецепти е резултат да додадете влажност на колачи и подобра текстура за да ги направи работите нејасни и меки.
Како се употребува Aquafaba
Одговорот се чини дека е насекаде и насекаде! Може да се искористи за правење многу вкусни третира како што се менинги, макарони, белшинки и сланина. Исто така се користи во рецепти за палачинки, вафли, колачиња и колачи. Аквафаба, исто така, го најде своето место во производството на путер, сирење, майо и сладолед.
Една од најпопуларните употреби на Aquafaba до денес е во рецепти за колачиња без лекови. Meringues традиционално беше познато дека е многу лесен колаче за да се стигне со жолчките што се главна состојка.
Сега, сите, дури и оние со алергија на јајца, можат да уживаат во вкусната серија на оваа омилена колаче за топење во уста.
Рецепт за рецепт Aquafaba Meringue
Обидете се со овие колачиња без мешавина од јајца.
Состојки
- 1 чаша течност (Aquafaba) од конзерва од наут. (19-унца може да даде оваа сума)
- 1 лажичка екстракт од ванила
- 3/4 чаша гранулиран шеќер
Правци
- Загрејте ја рерната на 200 степени Ф
- Линија за печење со пергаментна хартија.
- Комбинација на Aquafaba и екстракт од ванила во голема чинија. Користете рачен мешач и победете се додека не се пенливи, што ќе трае околу 1-2 минути.
- Се меша на голема брзина додека мешавината не почне да се згусне. Исто така, ќе стане попроѕирна, бидејќи е мешана.
- Додека продолжувате да се мешате, полека додајте во шеќер, држејќи го миксер. Запрете го миксерот секој пат и се додека не се срушат крутите врвови без да се уриваат.
- Поставете го листовите за печење со кукли од мешавината. Ова може да се направи со лажица или со торба за пециво.
- Печете 1 до 2 часа, во зависност од големината на колачињата, падна на листот за печење. Потоа исклучете ја рерната и оставете ги колачињата внатре внатре 45 минути до 1 час додека фирмата не дојде до допир. Потоа отстранете го и оставете го да се излади на собна температура.
- Чувајте остатоци од колачиња во затворен сад во фрижидер.