Не сите бадеми екстракти всушност доаѓаат од бадеми
Одредени бадеми екстракти всушност може да бидат безбедни за луѓе кои се алергични на дрво ореви, бидејќи бадемов екстракт не е секогаш направен од бадеми. Сепак, треба да употребите екстремно претпазливост при обидот за нешто што го наведува бадевниот екстракт како состојка - не пробајте го тоа, освен ако сте сигурни дека добивате безбеден вид на арома од бадеми.
Бадениот екстракт и вкусот на бадемите може да се создадат од три различни извори: бадеми, јами од одредени плодови и од хемикалии во фабрика.
Повеќето бадеми екстракти и аромите кои ги гледате како состојки во прехранбените производи, всушност, се направени од јадрата на праска или кајсии или се направени од хемикалии во фабрика.
Ова може да изгледа контраинтуитивно, бидејќи би очекувале нешто што тврди дека е екстракт од бадеми што всушност треба да се направат од бадеми. Сепак, праските и кајситните кернели ги носат истите состојки за вкус како бадемово масло, и тие се помалку скапи за добивање и обработка.
Покрај тоа, слични соединенија со оние кои се наоѓаат во бадеми, праски и јами за јајца можат да се изведат синтетички во лаборатории или од касија (растение со вкус сличен на цимет) за да се создадат вештачки екстракти.
Состојки на екстракт од бадеми
Чиста бадем екстракт е направен од три состојки: бадемово масло, алкохол и вода. Секој производ со екстракт од бадеми со овие состојки не е безбеден за некој со алергија на дрвна оревa. Листата на состојки ќе изгледа вака: вода, алкохол и масло од горчлив бадем.
Исто така, треба да ги избегнувате производите од "бадемово вкус" и "бадемово вкус", кои вклучуваат бадемово масло во состојките.
Екстрактот од бадест направен од праска и / или кајсии нема да биде означен како "чист" и нема да има бадемово масло или нафтено масло. Наместо тоа, состојките најверојатно ќе го наведат "вкусот од природен бадем". Ова обично значи дека екстракти од овошни јами се користат за да се направи аромата.
Има малку или никакви информации за тоа дали овие екстракти добиени од праска и кајсии се безбедни за исхрана без орев. Затоа, треба да продолжите со претпазливост и најверојатно треба да избегнувате храна која содржи "природен вкус на бадем".
Екстрактот од вештачки бадеми го должи својот вкус на бадеми на хемикалија наречена бензалдехид, која е направена од хемикалии во индустриски амбиент. Тоа не е направено од бадеми, праски и јами за јајца. Се смета за безбеден избор за арома на бадеми, и има бонус речиси секогаш да е поевтин од "природните" извори на вкус на бадеми. Побарајте ги зборовите "Имитациски бадемов екстракт" на етикетата, и "вештачки вкус" во состојките.
Зошто праската јаде вкус како бадеми?
Повеќето алергии на храна спаѓаат во една од осумте категории , а дрвените ореви се една од тие категории. Иако бадемите се вклучени во групата "дрво орев" заради алергиско обележување, бадемите не се всушност дрво ореви воопшто. Наместо тоа, тие се она што се нарекува "друпи". Друпес, всушност, е вид на овошје со надворешна месна покривка над тврдоглаво орев. Морче е друпа, како што се ореви и пекан.
Друпес за кој се сметаме како "овошје" вклучува праски, сливи, нектарини, цреши и кајсии и се нарекуваат "камен овошје" (буквално, овошје со камења во средината.
Бадемите се во исто семејство, семејството prunus, како праски, кајсии, сливи и нектарини.
Затоа, соединенијата ослободени од праска и кајсии се вкусат исто како и оние ослободени од горчливото масло од бадемово, и зошто е можно да се користат овошни јами за да се направи екстракт со вкус на бадеми. Оние соединенија од овошни јами се биоиндикални на оние во бадеми.
Хемискиот бензалдехид е примарна компонента на горчливото бадемово масло, и всушност, прво се екстрахира од масло од бадеми. Сепак, тоа е поевтино да се направи од други хемикалии отколку да се извлече од бадеми или овошни јами.
Алергијата на бадемот може да предиспозиција на лице за други алергии на дрвен орев, особено алергија на фисташки ореви.
Фисташки ореви, исто така, се опојни.
Од збор до
Екстракт од вештачки бадемови нема профили на пурински профили, бидејќи е тешко или невозможно да се добие тој вкус од нешто друго освен чист бадем екстракт кој е направен од бадеми.
Сепак, вештачката верзија има свои нагони: тоа е безбедно за луѓето кои се алергични на дрво ореви, и тоа е скоро секогаш помалку скапи од сортата базирана на орев. Затоа побарајте "вештачки вкус" или "бензалдехид" во состојките за да бидете сигурни дека добивате вкус на бадеми, кој е безбеден за оние со алергија на бадеми .
Извор:
Roux KH, Teuber SS, Sathe SK. Алергени на дрвја од орев. Интра алергиски имунол. 2003; 234-244.