Сите знаеме дека масна храна е лоша за вас. Но, неодамна, стана јасно дека не секој вид маснотии во вашата исхрана е еднаков и, изненадувачки, не сите масти се лоши за вас. Посебен вид маснотии во вашата храна, наречен транс масти, е силно поврзан со зголемен ризик од мозочен удар. Всушност, транс масти немаат никаква корист за вашето здравје.
Ако сте заинтересирани да станете здрави или да останете здрави, дефинитивно вреди вашето време да знаете кои транс масти се и да научите како можете да ги избегнете.
Од каде доаѓаат транс масти?
Транс масти се вештачки произведена компонента од популарната претходна пакувана храна и комерцијално подготвена длабоко пржена храна. Тие се широко распространети затоа што се практични и ефикасни за производителите на храна. Опасностите од транс масти се препознаени релативно неодамна. Ова зголемено разбирање за негативните ефекти на транс мастите поттикна нови регулативи кои бараат компании кои ги хранат храната да стават индикација на хранлива етикета, потврдувајќи дека тие содржат транс масти, ако имаат повеќе од 0,5 грама транс масти по порција. Како одговор на зголемената јавна свест за опасностите од транс масти, многу пакети за храна сега наведуваат "не транс масти", некаде на етикетата, за да им сигнализираат на клиентите дека содржат мали или никакви транс масти.
Друго идентификувачко име за транс масти на ознаките за храна е "делумно хидрогенизирани масла". Ова име се однесува на хемискиот процес со кој се произведуваат транс масти.
Сепак, храната што не е претходно спакувана, исто така, може да биде извор на транс масти, ако методите за готвење, на пример, вклучуваат длабоко пржење со делумно хидрогенизирани масла.
Општо земено, овие храни не доаѓаат во пакет и често немаат лесно достапни информации за исхрана на менито. Делумно хидрогенизирано масло за готвење трае подолго од маслото за готвење кое не е хидрогенизирано. Делумно хидрогенизираните масла често се користат во рестораните затоа што овозможуваат да се пржат неколку парчиња храна во исто масло без да се замени маслото, што е погодно за длабоко перење големи количини на храна за краток временски период.
Исто така постојат и природни транс-масти во производите од животинско потекло, и, во умерени количини, тие видови на природни транс масти не се верува дека се штетни за телото.
Кои се транс масти?
Транс масти се масти кои имаат хемиска структура која технички ги категоризира како незаситени масти. Во принцип, незаситени масти во храната се сметаат за поздрав вид на маснотии од заситените масти. За да дознаете повеќе за заситени масти, незаситени масти и масла за готвење, прочитајте овде.
Прифатеното знаење дека незаситените масти се поздрави од заситените масти го прават откривањето дека транс-маснотиите се најнеострите видови на маснотии, особено комплицирани и збунувачки. Додека транс-маснотиите се навистина незаситени масти, транс масти имаат поинаква структура од другите незаситени масти, бидејќи тие се обликувани во права конфигурација, наместо со свиткана конфигурација типична за другите незаситени масти.
Нашите тела не се способни да ги метаболизираат вештачки произведените транс масти толку лесно како и другите масти. И транс масти и биле поврзани со мозочен удар, срцеви заболувања и рак.
Како транс масти го зголемуваат ризикот од мозочен удар?
Постои зголемување на смртноста од сите причини поврзани со високи дози на транс масти.
Повисокиот внес на транс масти и повисоки нивоа на крв на транс масти постојано се поврзуваат со зголемената стапка на мозочен удар преку податоците собрани во повеќе големи популациони студии на неколку различни локации кои вклучуваат илјадници луѓе во текот на изминатите години.
Постојат неколку начини на кои транс масти придонесуваат за ризикот од мозочен удар.
* Еден од начините е со зголемување на воспалението низ телото, што предиспонира вас да доведе до мозочен удар згрутчување на крвта. Кога транс масти се воведуваат во човечкото тело, нивото на воспаление драматично се зголемува. Воспалението предизвикува каскада на настани што доведува до срцеви заболувања и мозочен удар.
* Друг начин на кој транс масти предизвикуваат удар е со директно оштетување на внатрешната обвивка на крвните садови во срцето и во мозокот, што доведува до срцеви заболувања и цереброваскуларни болести , зголемувајќи го ризикот од мозочен удар.
* И трет пат дека транс масти доведе до мозочен удар е со зголемување на вашето ниво на штетен ЛДЛ холестерол, додека го намалува вашето ниво на здрав HDL холестерол. Дознајте повеќе за холестеролот и ризикот од мозочен удар тука .
Истражувањата за тоа како транс масти влијаат на телото се релативно нови, а повеќе информации најверојатно ќе се појават во следните неколку години.
Можете ли да ги измерите нивоата на крв во крвта?
Досега не постои стандарден тест за крв што може да го мери нивото на транс масти во крвта. Сегашното научно разбирање е тоа што е нездраво да се добие транс масти преку вашата исхрана, особено ако јадете големи количества транс масти. Но, не постои едноставен начин да се тестира за создавање на овој вид на оштетување или да се тестира концентрацијата или количеството на транс масти во вашето тело.
Што можеш да направиш?
Најконфигуративниот начин за елиминирање на вештачки произведените транс масти од вашата исхрана е целосно да се избегне јадење препакувана храна, преработена храна, длабоко пржена храна и да престанете со употреба на масла за готвење кои содржат транс масти. Ова може да биде енормно тешка транзиција ако често јадете оние видови на храна што повеќето луѓе ги прават. Добар почеток би можел да биде да се елиминира една од овие категории во исто време од вашата исхрана и да се замени со здрава и вкусна алтернатива.
Масло за готвење
Најлесен начин да се избегнат транс масти е да се започне со употреба на масла за готвење што содржат транс масти кога ќе подготвите храна. Ова може да се постигне со читање на етикети на масла за готвење и ширење пред да ги купите. Одлучувањето за масла без транс масти (исто така наречени хидрогенизирани масти) е важно. Ако исто така може да се управува подалеку од заситени масти, тоа ќе биде дополнителен бонус. Овој чекор веројатно нема да го промени вкусот или уживањето на храната што ја подготвувате. Исто така, најдобро е да не се користи повторно масло за готвење.
Претпакувана храна, преработена храна
Овие предмети се погодни и траат подолго време. Тие се генерално тешки со калории, што ги прави повеќе задоволувачки од овошјето или зеленчукот. Бидејќи не им треба ладење, тие се полесно да се складираат од свежа храна. Управувањето од калориите, кои се полни со храна, бараат промена во начинот на размислување и бара напор за намерно купување за поздрави предмети. Свежо овошје и зеленчук не се толку пополнети како спакувани лековити прехранбени производи, бидејќи тие се пониски со калории. Оваа промена во вашата исхрана исто така може да помогне ако треба да изгубите тежина. Меѓутоа, ако не треба да губите телесната тежина, можеби ќе треба да ги замените калориите на пакуваната храна откако ќе ги исечете или отстраните од вашата исхрана. Оревите и сувото овошје нудат здрав начин за добивање на погодност и задоволство од глад, слично на онаа на препакуваната храна за снек.
Длабоко пржена храна
Избегнување на длабоко пржена храна, исто така, бара намерно напор, ако ова е фаворит за вас. Сличното кулинарно искуство кое е помалку нездраво вклучува и печење храна обложена со лесни лепенки, ако лепењето е она што најмногу ви се допаѓа.
Зголемете ги антиоксидансите во вашата исхрана
Антиоксидансите се природни хемикалии присутни во свежо овошје и зеленчук. Тие се покажале како обратна болест, вклучувајќи ги и болестите на срцето и цереброваскуларната болест, што може да доведе до мозочен удар. Бидејќи транс масти се толку тесно поврзани со васкуларна болест која предизвикува мозочен удар, антиоксидантите се природен начин да се поврати ризикот од мозочен удар, додека се избегнуваат транс масти кои предизвикуваат болести.
Генерално, откажувањето од транс масти бара намерно вложување, бидејќи храната која содржи транс масти е толку распространета. Некои земји ја ограничуваат употребата на транс масти. Додека трансферните масти се дозволени во САД, неодамнешните регулативи за етикетирање го олеснуваат нивното избегнување. Производителите на храна вршат заеднички напори за намалување или елиминирање на употребата на транс масти, кои можат да ви помогнат додека вложувате напори за намалување на внесот на транс масти.
Извори:
Американско здружение на срце
Серумските масни киселини и инциденцата на исхемичен мозок кај жените во постменопауза, Јемсири С, Сен С., Тинкер Л.Ф., Робинсон В.Р., Еванс Р.В., Розамонд В., Васертиел Смоллер С., К.
Земање транс-маст и инциденца на мозочен удар во причините за географските и расните разлики во мозочниот удар (РЕАКТОР), Киаџ ЈН, Мерил П.Д., Џуд С.Е., Тој К., Липворт Л, Кушман М., Хауард В.Ј., Кабагамбе Е.К., Американски весник на Хемиска исхрана, мај 2014 година
Транс масти, аспирин и исхемичен мозочен удар кај жените во постменопауза., Јајсири С, Сен С, Тинкер Л, Розамонд В., Васертхил-Смоллер С, Хе К, Анали за неврологија, ноември 2012