Инфекциите со тенис се ризик за јадење недопушено или сурово месо или риба
Повеќето инфекции со тенис, исто така наречени и таенијаза, доаѓаат од јадење недоволно или сурово месо, свинско месо или риба. Втората поретка причина е кога заразеното лице ја пренесува болеста на други лица. Ова може да се случи, на пример, со тоа што нема да ги испиете рацете правилно по одење во бањата, а потоа да готвите храна. Луѓето кои живеат во непосредна близина на добиток или животни од слободен живот и / или имаат лоша санитација имаат поголем ризик да развијат инфекција со тенија.
Инфекциите со тенија се почести во развојните области на светот каде што санитарните услови се лоши и луѓето можат да јадат недоволно месо. Така, патувањето во овие области е уште еден фактор на ризик, а лекувањето на инфекцијата по дијагнозата е важно за да се спречи понатамошно ширење.
Како се јавува инфекција
Тениите често се нарекуваат од типот на месото што го инфицираат: Taenia saginata (говедска тенија), Taenia solium (свинско тенија) и Taenia asiatica (азиска тенија, која исто така инфицира свинско месо). Diphyllobothrium latum е вид на широка тенија која инфицира слатководни риби. Во Соединетите Американски Држави, преносот на свинско тенија ( Т solium) е најзагрижувачка меѓу неодамнешните имигранти. Инфекцијата со оваа тенија може да предизвика сериозно нарушување на мозокот наречено невроцистицеркоза.
Тениите го започнуваат својот животен циклус како јајце. Јајцата може да живеат надвор од човечки или животински домаќин со денови или месеци и може да ја контаминираат храната или вегетацијата, што потоа може да се јаде од добитокот (свињи или крави).
Јајцата се отвораат во внатрешноста на животното, а потоа младите тенија (цистицерки) се движат од цревата во мускулното ткиво.
Cysticerci може да преживее во мускулното ткиво на животните со години. Ако животното потоа се собираат и јадат од луѓето без да се темелно подготвени за да ги убијат тенијата, проголтаните цистицерки можат да престојуваат во човечкото црево.
Потребни се два месеци за цистицерци да прерасне во тенка тенија додека живеат во човечкото црево. Течноста тенија потоа се прицврстува на ѕидот на тенкото црево и може да живее таму со години (до 30 години). Возрасната тенија произведува проглотиди, што е сегмент на црвот кој има машки и женски репродуктивни делови. Проглотидите забремениле со јајца и се откинуваат од нивниот родителски црв, кој сѐ уште живее во цревата. Бремениот црв поминува низ дигестивниот систем и надвор од анусот со движење на дебелото црево.
По напуштањето на телото со столица, јајцата од тенија се ослободуваат, каде што потоа можат да се внесат од друго животно или човек, почнувајќи го процесот одново.
Инфекција од месо
Примарниот начин на кој луѓето можат да склучат тенија е да јадат месо, свинско месо или риба што е заразено со тенија. Ако животното е заразено, месото ќе пристапи кон ларви или јајца.
Додека правилно готвење и / или замрзнување на месо може да убие тенија, кога се смета дека било кој пресек на месо е заразен со било кој патоген, најдобриот тек на дејствувањето е да го отфрлите. Месото за готвење добро помага во намалување на ризикот дека содржи живи паразити, но сурово месо, живина и риба доаѓа без таква заштита и јадењето треба да се избегнува.
Непушан риба
Широка тенија што ги инфицираат рибите најчесто се среќаваат кај слатководни видови, како што се лососот, пастрмката, гранката и лансираната штука. Рибите кои се кисели, пушени или "лесно солени" не смеат да се готват или да се третираат на начин што ќе ги убие овие тении. Инфекцијата со овој вид тенија се почесто се среќава кај рибите што потекнуваат од северната хемисфера.
Јадење при патување
Патувањето до помалку развиените земји може да ги стави патниците во ризик од допирање на тении, бидејќи инфекцијата е почеста надвор од САД. Важно е да се осигурате дека рибите и месото се темелат добро и дека друга храна (дури и овошје и зеленчук) се подготвуваат со вода што врие или е хемиски третирана за да ги убие патогените.
Ако имате сомнежи, избегнувајте го садот.
Инфекција од луѓе
Луѓето, исто така, можат да бидат заразени со тенис преку други луѓе, иако ова е поретко. Лицето кое е заразено ќе помине јајца од тенија во столицата. Ако заразеното лице го допира столицата за време на движењето на дебелото црево, јајцата од тенија може да завршат на рацете и потоа да се пренесат на други површини или храна.
Точното перење на рацете со сапун и топла вода може да ги отстрани овие јајца, но ако заразеното лице не (или не е во можност) да го стори тоа откако отиде во тоалетот, тие може да ги пренесат јајцата на други луѓе.
Превенција
Можете да преземете чекори за да ги убиете тениите ако правилно замрзнете и готвите вашата храна.
Месо
Готвење месо правилно и замрзнување на нив на соодветна температура може да помогне да ги убие сите ленти што може да се засолниште. Месото треба да се готви додека центарот веќе не е розев, а соковите се чистат. Понатаму, дозволувајќи месо да се одмори најмалку три минути пред да се сервира, исто така ќе помогне да се убијат сите тенија бидејќи месото продолжува да готви додека се одмора.
ФДА ги препорачува следниве упатства:
- Замрзнување на месо или свинско месо на -4 степени F (-20 степени C) за 7 дена
- Готвење месо и живина на внатрешна температура од најмалку 160 степени F (71 степени C)
- Готвење цели парчиња месо на внатрешна температура од најмалку 145 степени F (приближно 63 степени C)
Риба
Рибата треба да се готви се додека не е ронлив и е солидна боја. ФДА препорачува дека риба, исто така, треба да се готви на внатрешна температура од 145 степени F (приближно 63 степени C). Замрзнување најмалку -4 степени (-20 степени C) за една недела (7 дена), исто така, ќе убие тении. Пониските температури може да се користат за пократко време за да се убијат тениите, вклучувајќи:
- Замрзнување до цврсти на -31 степени F (-35 степени C) или подолу и складирање на оваа температура или под 15 часа
- Замрзнување до цврсти на -31 степени F (-35 степени C), а потоа складирање за 24 часа на -4 степени (-20 степени C)
> Извори:
> Глобално здравје - Одделение за паразитски болести. "Најчесто поставувани прашања за Diphyllobothrium latum (и други видови)". Центри за контрола на болести и превенција. 10 Јануари 2012.
> Глобално здравје - Одделение за паразитски болести. "Најчесто поставувани прашања за. Центри за контрола на болести и превенција. 10 Јануари 2013.
> Глобално здравје - Одделение за паразитски болести. "Биологија на Taeniasis". Центри за контрола на болести и превенција. 10 Јануари 2013.
> Одделот за здравство и човекови служби на САД. "Безбедно ракување со храна: што треба да знаете". У. С.