Во 2010 година, Конгресот го усвои Законот за здрави, без глад деца за да осигури дека секое дете во САД има пристап до здравата исхрана што му е потребна за добро здравје. Друга цел зад законот: Да се помогне во намалувањето на епидемијата на дебелина во детството во САД. За да се стави актуелното законодавство, во јануари 2012 година, USDA измисли нови стандарди за школска храна , врз основа на Диететски упатства за Американците и препораки од Институтот за медицина.
(Пред ова, стандардите за исхрана за училишните оброци не се ажурирани од 1995 година!) Досега, повеќе од 90 проценти од училиштата известуваат дека успешно ги исполнуваат новите стандарди за исхрана и учеството продолжува да се зголемува во многу делови од земјата.
Ревидирање на образецот за училишни оброци
Накусо, новите училишни оброци се дизајнирани да бидат високо со хранливи материи и доволни за калории за потребите на децата, врз основа на најновите науки за исхрана. Училишните појадок и ручеци се дизајнирани да обезбедат приближно 25 проценти и 33 проценти, соодветно, на дневните калории на децата, врз основа на возраста на деца кои се служат. Меѓу главните теми на новите стандарди : Студентите им се нудат и овошјето и зеленчукот секој ден од неделата (приближно двојно во споредба со претходните стандарди), како и повеќе храна за целото жито, и само со малку масти и без маснотии сорти млеко .
Во согласност со тековните упатства за исхрана, училишните ручеци бараат најмалку 1 до 2 унци на храна богата со протеини (како што се посно месо, живина, ореви, семиња, грав и морски плодови) по оброк. Има и потреба да се намалат количините на заситени масти, транс масти, натриум и додадени шеќери во училишните оброци.
Осмислување на закуски
Поголемо внимание се посветува на поимот " паметни закуски " кои се служат во училиштата. Почнувајќи од школската година 2014-15, сите видови на храна што се продаваат во училиштата - a la carte, во училишната продавница или во вендинг машини - во текот на денот требаше да ги задоволат стандардите за исхрана. Новите стандарди ја зачувуваат опцијата родителите да ги испратат своите деца на училиште со рудници или да испраќаат специјални награди за роденденски забави, празници и други прослави.
Напредокот е веќе забележан. Студијата од Универзитетот за јавно здравство во Харвард од 2014 година покажа дека новите федерални стандарди доведоа до поголема потрошувачка на овошје и зеленчук кај децата - што претставува вкупно зголемување од 23 проценти за овошје и за едно дете зголемување од 16 проценти за зеленчук. Но, други студии покажаа дека значителна количина на отпад од храна сеуште се јавува според новите упатства, па затоа мора да се направи уште повеќе работа. Една мерка што може да помогне: Зголемување на должината на периодите за ручек. Една студија за учениците од 7 и 9 одделение во Калифорнија покажа дека подолг период за ручек е поврзан со 40 отсто зголемена веројатност дека учениците ќе консумираат овошје и 54 зголемена веројатност дека ќе консумираат зеленчук во училиште.
Покрај тоа, вклучително и салата бар и вклучување на учениците во одлуки за услуги во храната ја зголеми веројатноста дека тие би консумираат зеленчук.
Со оглед на тоа што децата посетуваат значителен број на денови во училиште и дека значителен дел од нивните калории се консумираат во училиште, важно е училиштата да испраќаат јасни пораки за тоа што е здраво за децата да јадат секој ден . Иако ова е важно за сите деца, тоа е особено важно за децата од семејства со ниски приходи кои можеби нема да можат да си дозволат да ги испратат на училиште со ручаен ручек. На овие фронтови, новите правила за училишна храна се чекор во вистинската насока.
Извори:
Коен Ј.Ф., Ричардсон С., Паркер Е., Каталано П.Ј., Рим Е.Б. Влијание на новите американски стандарди за избор на храна, потрошувачка и отпад од страна на Министерството за земјоделство. Американски весник за превентивна медицина, април 2014; 46 (4): 388-94.
Gosliner W. Фактори на ниво на факултет поврзани со зголемена потрошувачка на овошје и зеленчук меѓу учениците во средните и средните училишта во Калифорнија. Весник на училиште здравје, септември 2014; 84 (9): 559-68.
USDA. Поубав училишен ден, алатки за училиштата: фокусирање на паметни закуски.
USDA. Стандарди за исхрана во националната школа за ручек и училишни програми; Конечно правило .