Истражувањата сугерираат дека пиењето кафе, чај и други кофеини пијалаци ја спречува апсорпцијата на железо, но може ли хербалниот чај, како камилица, пеперминт или ѓумбир, да ја намали апсорпцијата на железо?
Танини и оксалати се некои од природните чајни состојки за кои се вели дека ја инхибираат апсорпцијата на железото. Се врзуваат со железо, посебно не-хеменото железо пронајдено во растителната храна, како што се гравот, грашок, лиснато зелен зеленчук и ореви.
(Другиот вид на железо, хмелено железо, се наоѓа во животинска храна како што се месото, пилешкото и рибата.)
Танините кои се наоѓаат во црн чај ја даваат неговата темноцрвенско-кафена боја и карактеристичен полноразржен, адстрингентен вкус. Танините имаат различни цели, од заштитата на растенијата од штетници до промовирање на растот на растението.
Иако количеството танини во црниот чај варира во зависност од сортата, растечката состојба и начинот на преработка, црниот чај се смета за еден од главните извори на танини во човечката исхрана (други значајни извори вклучуваат црвено вино, бело вино од дабово, чоколадо и кафе).
Други видови чај, вклучувајќи зелен чај, бел чај и улонг чај, исто така се направени од истата фабрика како црн чај, позната како Camellia sinensis . Тие обично содржат различни видови танини. Факторите како времето за пиење и степенот на ферментација влијаат на содржината на танини во чајот. Ферментирани чаеви, како што се puerh и улонг чај, обично содржат повеќе танини од бел чај.
Билни чаеви (кои се технички тисани или инфузии) може да содржат танини. Иако е познато повеќе за ефектот на црниот чај врз апсорпцијата на железо, некои тврдат дека хербалниот чај, особено повисокиот танински чај, може да го инхибира железото.
Билки и зачини, коишто велат дека содржат танини, вклучуваат:
- Хибискус
- Камилица
- Цимет
- Каранфилче
- Гуарана
- Коприви
- Пеперминт
- Црвена малина
- Роуз колк
- Мудрец
- Лизгав брест
- Тим
- Курмерен
- Yerba колега
Роубос и чај од месо понекогаш се вели дека се ниски во танини, сепак, има малку докази дека содржината на танини во ферментираниот ројобо или мед е помала од другите чаеви.
Истражувањето
Во овој момент, многу малку студии ги испитале ефектите од билен чај врз апсорпцијата на не-хемато железо. Достапното истражување вклучува објавено во Британскиот журнал за исхрана . Истражувачите тестирале различни чаеви и какао и откриле дека ја спречуваат апсорпцијата на железо. Инхибицијата со црн чај изнесуваше 79 до 94 проценти, пиперкиот чај 84 проценти, пеннироалавиот чај 73 проценти, какаото 71 процент, вервениот чај 59 проценти, црниот чај од зелен чај 52 проценти и чај од камилица 47 проценти. Додавањето на млеко имаше мало или никакво влијание врз апсорпцијата на железо.
Во една студија објавена во Европскиот весник за клиничка исхрана , истражувачите ги утврдија нивоата на железо кај 954 здрави возрасни лица и исто така го процениле нивниот внес на чај и утврдиле дека нивоата на железо не се поврзани со потрошувачката на црна, зелена и билен чај. Тие, исто така, не најдоа никаква врска помеѓу видот или силата на чајот, време на инфузија и времето на чајно пиење.
Други студии покажаа дека времето на пиење чај влијае на апсорпцијата на железо.
Во една студија објавена во Американскиот весник за клиничка исхрана во 2017 година, на пример, истражувачите откриле дека чајот консумиран со оброк ја намалува апсорпцијата на не-хемато железо, но дека потрошувачката на чај еден час по оброкот не ја намалила апсорпцијата на железо во иста мера.
Сепак, претходната студија открила дека кафето (друго пијалок за кое се знае дека ја намалува апсорпцијата на не-хемато железо) не ја инхибира апсорпцијата на железо кога се консумира еден час пред јадење, но ја инхибира апсорпцијата на железо во истиот степен кога се консумира со оброк или еден час подоцна.
Бебето
Не е само кофеинот за кој е познато дека се меша со апсорпција на железо.
Други супстанции, како што се танини и оксалати, кои се наоѓаат во билен чај, исто така, влијаат на апсорпцијата на железо, но потребни се повеќе истражувања.
Ако пиеш чај чај со оброци е дел од секојдневниот ритуал, размислете дека имате чај помеѓу оброците, наместо со оброци ако вашиот примарен извор на железо е од растителни извори. Обидете се да го имате барем еден час пред оброците.
Ако сте следеле вегетаријанска или вегетаријанска исхрана, им било кажано да ги намалите танините во вашата исхрана или ако имате анемија со дефицит на железо, консултирајте се со вашиот лекар за храна и пијалоци кои би биле соодветни за вас.
Неколку дополнителни совети:
Избегнувајте премногу чај чај. Придржувајте се кон упатствата и избегнувајте претепување за да го намалите бројот на танини и оксалати во чајот.
Витаминот Ц ја подобрува апсорпцијата на не-хемато железо.
Имајте на ум дека премногу железо во телото може да предизвика проблеми. Ако редовно пиете чај и сте загрижени за тоа дали го апсорбирате железото, разговарајте со вашиот здравствен работник пред да го зголемите внесот на железо (особено од додатоци).
> Извори:
> Ахмад Фузи СФ, Колер Д, Бругграбер С, и сор. 1-х временски интервал помеѓу оброк кој содржи железо и потрошувачка на чај ги ослабува инхибиторните ефекти на апсорпцијата на железо: контролирано испитување во една група на здрави жени од Обединетото Кралство кои користат стабилен железен изотоп. Am J Clin Nutr. 2017 18 октомври.
> Хуррел РФ, Реди М, Кук Џеј. Инхибиција на апсорпција на нехемско железо кај човекот со пијалоци што содржат полифеноли. Br J Nutr. 1999 Apr; 81 (4): 289-95.
> Mennen L, Hirvonen T, Arnault N, et al. Потрошувачка на црн, зелен и билен чај и железо во возрасните Французи. Eur J Clin Nutr. 2007 Oct; 61 (10): 1174-9.
> Морк Т.А., Линч С.Р., Кук Џ.Д. Инхибиција на апсорпција на храна од железо со кафе. Am J Clin Nutr. 1983 март; 37 (3): 416-20.
> Општи услови: Информациите содржани на оваа страница се наменети само за образовни цели и не се замена за совет, дијагноза или лекување од страна на лиценциран лекар. Не е наменета да ги покрие сите можни мерки на претпазливост, интеракции со лекови, околности или негативни ефекти. Треба да побарате брза медицинска грижа за какви било здравствени проблеми и да се консултирате со вашиот лекар пред да користите алтернативна медицина или да направите промена во вашиот режим.