Преземањето чекори за да се спречи инфекцијата со салмонела може да ве спаси вас и вашето семејство од еден од 1,2 милиони луѓе во САД кои секоја година ја склучуваат оваа болест. Спречувањето на инфекцијата е особено важно за оние кои се под најголем ризик од тешка болест, вклучувајќи ги и малите деца, постарите лица и оние со ослабен имунолошки систем .
Додека повеќето луѓе добиваат дијареа која се движи во текот на неколку дена, околу 450 луѓе умираат секоја година од акутна салмонелоза.
Бактериите одговорни за салмонела се шират со контаминирана храна и ракување со животни кои го носат во измет. Не постои вакцина за салмонела и може повеќе да ја фатите болеста, па затоа е важно да се избегне контакт со бактериите.
Пренос
Салмонелозата е болест која вклучува дијареа, треска и абдоминални грчеви. Бактериите се шират во изметот. Некои луѓе се здрави, но се носители на бактериите. Користете ги овие совети за да не дадете салмонела на другите или да ги добиете од нив :
- Секогаш ги мие рацете темелно по користење на тоалетот, менување на пелени и пред подготовка на храна.
- Лицето кое има салмонелоза не треба да подготвува храна или да прелива вода за други, сè додека тие немаат никакви симптоми 48 часа.
- Лицето кое има салмонелоза не треба да се враќа на работа , во згрижување на деца или во училиште, додека тие немаат никакви симптоми 48 часа.
- Немојте да пливаат ако сте имале дијареа во изминатите 24 часа.
Подготовка на храна и ракување
Постојат многу практики за ракување со храна кои имаат за цел да спречат инфекција на салмонела од храна. Овие практики се важни при јадење, готвење дома и подготовка на храна во рестораните.
Чиста
- Измијте ги рацете пред и после ракувањето со прехранбени продукти.
- Измијте ги работните површини во кујната и приборот со сапун и вода откако ќе го подготвите секој прехранбен производ.
- Подобро е да користите хартиени крпи за еднократна употреба за чистење на кујнски површини од сунѓери или крпи. Ако користите крпи за крпи, тие треба да се мијат во топла вода во машина за перење по секоја употреба.
- Темелно измијте ги продуктите пред конзумирање.
- Излупете ги и отфрлете ги надворешните лисја или кожи од овошје и зеленчук.
- Измијте го здравиот зеленчук, како компири и моркови, ако сакате да ја јадете кожата.
Посебно
- Кога купувате, чувајте сурово месо, живина и морски плодови одвоени од останатите предмети. Чувајте ги посебно во фрижидер.
- По контакт со сурово месо или живина, веднаш измијте ги рацете, кујнските работни површини, прибор, чинии, чинии и сл. Со сапун и вода. Особено е важно да не користите непримиени прибор и други предмети за храна што ќе се сервира неварено или за месото откако ќе се готви.
- Најдобро е да имате посебни табли за сечење назначени за сурово месо и за производи бидејќи чистењето не може да ги отстрани сите бактерии.
- Немојте да работите со сурова живина или месо и истовремено ракувајте со новороденчињата (на пример, се хранат, менувате пелена).
готви
- Готви живина, мелено говедско месо и јајца темелно пред јадење. Не јадете или не пијте храна што содржи сурови јајца или сурово непастеризирано млеко. Сурови јајца може да бидат непризнаени во некои видови храна, како домашен сос од домати, домашни преливи за салата, тирамису, домашен сладолед, домашно мајонез, тесто со колачиња, јајнски и мраз.
- Ако ви се сервира недоволно месо, живина или јајца во ресторан, не двоумете се да го испратите назад во кујната за понатамошно готвење. Живината и месото, вклучувајќи ги и хамбургерите, треба добро да се готват, а не розови во средината.
Chill
- Чувајте ги фрижидерите чисти и ладни (40 F или пониски за фрижидерите).
- Покријте и фрижидери произведете ги исечете.
- Прочитајте и следете ги етикетираните упатства како што се "Чувајте во ладилник" или "Употребете" (одреден датум).
- Чувајте ги подготвените салати за овошје или други производи што се произведуваат во фрижидер додека не се служат. Отфрлете ги исечете ги елементите за производство ако тие се надвор од фрижидер повеќе од четири часа.
Општо
- Мајчиното млеко е најбезбедна храна за младите бебиња. Доењето ја спречува салмонелозата и многу други здравствени проблеми. Измијте ги рацете пред да го доите вашето дете.
- Не пијте нетретирана вода што може да се контаминира со животински отпад.
Контакт со животни и домашни миленици
Додека животните може да пренесат салмонела на никого, постојат групи кои се со поголем ризик и треба да избегнуваат контакт со животни кои најчесто ги носат бактериите. Овие групи вклучуваат доенчиња, деца на возраст од 5 години и помлади, возрасни над 65 години и лица со намалена имунолошка функција (ХИВ / СИДА, хемотерапија, приматели на трансплантација на органи).
Највисоко ризични животни се рептилите (желки, игуани, други гуштери, змии), водоземци (жаби, саламандери) и живи живина (кокошки, патки, гуски, мисирки).
Други животни кои можат да пренесуваат салмонела вклучуваат миленичиња птици, глодари (хрчаци, заморчиња, глувци, глувци), ежи, фарма на животни, кучиња, мачки и коњи. Бактериите првенствено се наоѓаат во измет, но нивното крзно, пердуви, постелнина, играчки, храна, колибри, кафези или куќишта, исто така, ќе ги задржат бактериите. Овие животни можат да бидат целосно здрави и сеуште носат бактерии.
Користете ги овие совети за да го намалите ризикот и да ги заштитите луѓето во групи со повисок ризик:
- Измијте ги рацете со сапун и вода по секој контакт со животни, нивни куќишта или нивни измет. Иако ова важи за секое животно или милениче, тоа е особено загриженост со рептилите, водоземците или птиците.
- Луѓето во високоризични групи треба да избегнуваат директен или дури и индиректен контакт со рептилите, водоземците и живата живина. Овие животни не треба да се чуваат како домашни миленици во домаќинствата кои имаат членови во високоризичните групи, или во дневни центри, установи за нега на постари лица или медицински установи.
- Не дозволувајте животни со висок ризик во области каде што најчесто јадете или пиете. Немојте да јадете, да пиете или да пушите додека се движите околу тие животни.
- Зимските зоолошки градини или посета на фарми се најдобро резервирани за деца над 5 годишна возраст, со надзор.
- Возрасните во групи со висок ризик не треба да чистат домашни миленичиња или животински отпад без да носат ракавици за еднократна употреба. На децата на возраст од 5 и помалку не треба да им се даваат такви задачи.
- Кога миете миленичиња или предмети, обидете се да го сторите тоа на отворено. Не ја фрлајте водата во мијалник што се користи за подготовка на храна. Користете белило за да дезинфицирате мијалник, када или тоалет потоа.
- Ако вашето дете е на возраст од 5 или помладо, надгледувајте го детето околу животните. Не дозволувајте контакт со лицето на вашето дете или бакнување. Помагајте му на вашето дете при перење на раце по ракување со животно.
Земјоделството и домашните јајца
Како што се чува кокошки и ужива домашните јајца е популарно, важно е да се разберат ризиците од салмонела од овие активности. Вие треба да купите само живи живина или пилиња од мрестилишта сертифицирани од страна на USDA Националниот план за подобрување на живина (USDA NPIP). Најдобро е да не ја добивате вашата живина од одгледувачи на одгледувачи или од други земјоделци во дворот.
Користете ги овие совети за да се избегне салмонела:
- Чистете ја вашата кокошарница редовно, носете ракавици и чевли за заштита или чевли што ги користите само во кокошарник.
- Променете ја храната и водата секојдневно.
- Измијте ги рацете откако ракувате со пилешко или собирате јајца и правете го тоа на отворено или користете мијалник што не се користи за подготовка на храна.
- Исчистете чинии за исхрана и други предмети на отворено или во мијалник што не се користи за подготовка на храна, дезинфицирајте го со белило.
- Немојте да јадете, да пиете или да пушите околу птиците.
- Чувајте ги вашите птици надвор од куќата и подалеку од подрачја, вклучувајќи отворени patios, каде што се подготвувате или јадете храна.
- Не дозволувајте деца под 5 години околу птиците и надгледуваат други деца и возрасни за да можат безбедно да се справат со птиците.
- Ако било која птица е болна, одвојте ја од останатите птици и контактирајте го ветеринарот.
- Осигурајте се дека вашите птици ги добиваат сите препорачани вакцини.
- Ако користите пилешко ѓубриво како градинарски компост, мора да се излечи најмалку 45 дена пред употреба.
Користете ги овие совети за домашна безбедност на јајца:
- Соберат јајца секое утро и попладне.
- Моите перење по собирањето не се препорачуваат бидејќи Центарот за контрола на болести (ЦДЦ) вели дека миењето во ладна вода може да ги повлече бактериите во јајцата. Чистете ги на отворено со четка или крпа.
- Отфрлете пукнати или нечисти јајца.
- Лади јајца за два часа или помалку.
- Ако ги продавате јајцата, следете ги сите локални прописи и барањата за лиценцирање.
- Кога јадете домашните јајца, гитви ги темелно и не консумираат сурови јајца.
Идентификување на епидемии
Одделите за јавно здравје и ЦДЦ бараат медицински установи да пријават случаи на салмонелоза за да можат да ги идентификуваат и да ги следат епидемиите. Клиничките лаборатории испраќаат изолати на салмонела во лаборатории за јавно здравје, така што специфичниот тип може да се утврди и да се спореди со другите салмонели во заедницата. Ако многу случаи се случуваат во исто време, тоа може да значи дека ресторанот, храната или снабдувањето со вода има проблем кој треба да се исправи од страна на одделот за јавно здравје. Додека голем број луѓе не бараат медицинска нега за напад на салмонелоза што води кон еден типичен курс, оние што прават ќе помогнат со овој мониторинг за појава на епидемии.
Информации за епидемии може да се видат на ЦДЦ-страницата. Примери на неодамнешни епидемии вклучуваат оние кои се должи на школка јајца, кокос, пилешка салата, сурови зеле, краток, миленичиња заморчиња и миленичиња желки. Можете да вежбате за да ги видите спецификите за епидемии.
Ако слушнете било какви вести извештаи за отповикување на храна поради загриженост за салмонела или болести поврзани со храна, проверете дали сте ги купиле потсетените производи. Не ги консумираат.
> Извори:
> Одржување на живина во дворот. ЦДЦ. https://www.cdc.gov/features/salmonellapoultry/index.html.
> Салмонела. ЦДЦ. https://www.cdc.gov/salmonella/
> Инфекција со салмонела. ЦДЦ. https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html.
> Салмонела Прашања и одговори. USDA служба за безбедност на храна и инспекција. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- и-одговори.
> Додека Х, Рос К. Салмонела и јајца: од производството до плоча. Tchounwou ФБ, ед. Меѓународен весник за истражување на животната средина и јавно здравство . 2015; 12 (3): 2543-2556. doi: 10.3390 / ijerph120302543.