Annatto Seed е адитив за природна храна, боење и зачин
Дали анантот или постиот се безбедни ако сте алергични на ореви? Annatto е семе, и не е на листата на Ореви за храна и лекови на САД. Сепак, некои луѓе со чувствителност од кикирики или орев прават извештаи дека имаат реакции на ананто. Додека алергиите на ананто не се чести, тие можат да се појават.
Што точно е Annatto?
Annatto е портокалово-црвена боја, зачин или додаток за храна добиен од семето на карминското дрво ( Bixa Orellana ).
Исто така се нарекува achiote и може да се најде во мексиканската и латиноамериканската храна. Annatto се наоѓа во многу различни видови на храна. Тоа е природна боја и боја на бои, произведуваат бои од светло жолта до длабоко портокалова боја.
Американското Министерство за земјоделство ја класифицира Бикса Орелана како "дрво или грмушка". Тоа е дрвна фабрика која расте во тропските предели и произведува семиња со семе од семиња покриени со светло-црвена пулпа. Пулпата и / или семињата се користат за производство на природни бои за храна, како што се сирење, пуканки, колачи и мешавини од ориз. Исто така се користи во козметиката.
Семето на Annatto се користи во јужноамериканските јадења и може да се нарече шафран од сиромашните. Тоа може да се купи како целина семки, прав, или во форма на масло на специјализирани пазари. Кога се користи во подготвената храна, се смета дека е природна состојка.
Улогата на Анато во алергија на храна
Не е направена голема студија за ананто алергија, иако постојат неколку студии на случаи на анафилакса поради ананто во медицинската литература.
Карминото дрво стои самостојно - во неговото биолошко семејство нема други растенија. Чувствителноста кон ананто може да биде вкрстена реактивност со друга алергија на орев или едноставно чувствителност на самиот анантат. Бидејќи има толку многу истражувања направени за ананто алергија, не е јасно зошто, токму, некои луѓе реагираат на тоа.
Обележување на храна за Annatto
Annatto во моментов не е класифицирана како орев од дрво, така што производителите на храна не се обврзани да стават етикета за предупредување за орев на храната што содржи ананто. Меѓутоа, тие се обврзани да наведат ананте во листата на состојки.
Ако мислите дека сте алергични на ананто, прашајте го докторот за тестирање на алергија . Тестирањето може да помогне за стеснување на листата на можни причини за вашите алергиски реакции.
Ореви за дрво и алергии на крст-реактивност
Некои дрвни ореви кои се тесно поврзани едни со други имаат високо ниво на крос-реактивност со други ореви. На пример, ако сте алергични на ореви, веројатно имате или имате алергија на пекан и лешник. Оревите и пекантите се силно вкрстено-реактивни дрвни ореви и се членови на исто семејство (Juglandaceae).
Постојат и други ореви кои не се поврзани, а сепак можат да бидат вкрстено-реактивни. Една група вклучува кечеви, бразилски ореви, ф'стаци и бадеми. Кешевите и ф'стаци се членови на семејството Anacardiaceae, Бразилските ореви и бадемите не се поврзани биолошки, но сеуште се крос-реактивни. Исто така, постојат некои докази за крос-реактивност меѓу кокос, орев и лешници , кои не се поврзани.
> Извори
- > Ebo, DG, et al. Алергија на сирење: доказ за реакција со посредство на IgE од природна боја annatto. Алергија; Oct 2009, том. 64 Број 10, p1558-1560.
- > Лукас ЦД, Халаган Ј.Б., Тејлор С.Л. Улогата на природни додатоци во бојата во алергија на храна. Adv Food Nutr Res. 2001; 43: 195-216.