Киселини, ензими, мукус и повеќе
Веднаш штом ќе ставите храна во устата, вашиот стомак започнува со ослободување на гастрични сокови. Оваа течна мешавина ќе помогне да се раствори храната откако ќе се достигне стомакот и започнува процесот на варење.
Од каде се направени овие сокови и како тие го одржуваат вашето тело здраво? Ајде да ја посетиме првата фаза од вашиот дигестивен систем и да дознаеме.
Како вашето тело произведува гастрични сокови
Храната што ја џвакате и голтате се нарекува болус.
Се меша со гастричните сокови излачувани од специјални жлезди кои се наоѓаат во поставата на стомакот. Тие ги вклучуваат срцевите жлезди на горниот дел на желудникот, оксинтите во главното тело на желудникот и пилоричните жлезди во антрумот или најнискиот дел од стомакот.
Секоја од жлездите содржи клетки кои создаваат специфични компоненти кои заедно се нарекуваат гастрични сокови. Вратните клетки лачат бикарбонат и мукозни, париетални клетки лачат хлороводородна киселина, главните клетки лачат пепсиноген, и ентероендокрините клетки лачат разни хормони. Сепак, не сите стомачни жлезди го содржат секој тип клетки.
Прекинување на гастричните сокови
Гастричниот сок е составен од вода, електролити, хлороводородна киселина, ензими, мукус и вроден фактор.
Хлороводородна киселина е силна киселина која се секретира од париеталните клетки и го намалува pH на желудникот на околу 2. Хидрохлорната киселина го претвора пепсиногенот во пепсин и ги крши разните хранливи материи освен храната што ја јадете.
Исто така, убива бактерии што доаѓаат заедно со вашата храна.
Пепсиногенот се секретира од главните клетки, а кога е во присуство на хлороводородна киселина, тој се претвора во пепсин. Пепсин ги раздвојува високото и секундарните протеински структури за да им олесни на дигестивните ензими во тенките црева да работат подоцна.
Гастричната липаза е уште еден дигестивен ензим направен од главните клетки. Тоа помага да се разрушат масти и кратки и средни синџири.
Амилазата, исто така, се наоѓа во желудечните сокови, но не е направена од стомакот. Овој ензим доаѓа од плунка и патува заедно со болусот во стомакот. Амилазата ги раздвојува јагленохидратите, но нема многу време да работи на желудникот, бидејќи киселоста ја запира. Но, тоа е во ред, твојата тенкото црево подоцна ја прави повеќе амилаза.
Внатрешниот фактор се секретира од париеталните клетки и е потребно вашето тело да го апсорбира витаминот Б-12. Ова е од суштинско значење за функцијата на здравиот нервен систем и производството на крвни клетки.
Конечно, гастричните сокови содржат вода и слуз. Слузот се секретира од страна на клетките на вратот и помага да се премачка и да се заштити стомачната постава од киселата средина.
Сето тоа работи заедно
Вашите стомачни мускули стискаат и разпенвам да се меша болус со сите овие дигестивни сокови. Течната мешавина се нарекува химе. Кога е подготвено, вашиот стомак ја извалка химусот во тенкото црево, каде што варењето продолжува и се јавува апсорпција на сите важни хранливи материи.
> Извори:
> Гропер С.С., Смит Ј.Л., Грофф Ј.Л. Напредно исхрана и човечки метаболизам. 6-ти ед. Белмонт, Калифорнија: Wadsworth Publishing Company; 2013.
> Смоллин Л.А., Гросвентор, МБ. Исхрана: наука и апликации. 4-ти ед. Хобокен, Њу Џерси: Вили издавачката куќа; 2016.
> Валас М. Вашиот дигестивен систем и како тоа функционира. Националниот институт за дијабетес и дигестивни и бубрежни заболувања (NIDDK). 2013.