Ако вашето дете не се чувствува толку големо после училишниот пикник, шансите се дека таа има Staphylococcus aureus ("Staph") труење со храна.
Симптомите на прехранбената Staph не доаѓаат од самите бактерии, туку од токсините што ги ослободуваат во храната што се остава на собна температура. Овие токсини се отпорни на греење, така што повторната употреба на храна која седеше нема да ве спречи да го имате труењето со Staph храна .
Како Staph се шири
Труп труп со стаф е храна што се пренесува. Тоа се случува кога едно лице консумира храна која е контаминирана со бактериите или нејзините токсини. Staph aureus може да се најде во производи од месо, живина и производи од јајца, салати базирани на мајонез, колачи исполнети со крем и други млечни производи. Исто така, може да издржи повисоки нивоа на сол отколку повеќето други бактерии, така што исто така може да живее во исцедена храна, како што е шунка.
Staph труење со храна обично се јавува како резултат на човечка контаминација или од нечисти раце или преку кашлање или кивање во храна која е подготвена да јаде. Откако храната е контаминирана, таа седи и организмот се размножува, што резултира со доволно високо ниво на токсин за да предизвика симптоми.
Кој е во опасност?
Накусо - сите. Труењето со храна од Staph aureus е многу честа појава и е пријавена во неколку епидемии во САД. Сепак, вистинскиот број на луѓе кои се инфицираат секоја година е непознат поради тешкотии во дијагностицирањето и лошите реакции од засегнатите лица за време на научните истражувања.
Симптоми
Експлозивно повраќање и гадење, а понекогаш и дијареа и тешка абдоминална болка, почнувајќи од 30 минути до 8 часа јадење на контаминирана храна и трае околу 1 ден.
Дијагноза
Детекцијата на токсин или бактерии во сомнителни јадења, кои - ви даваат - не е нешто што може да го направи општиот пикник-голман (срамежлив за тестирање на храната и страдање од последиците, самата).
Третман
Третманот навистина вклучува хидрирана хирургија, ја контролира треската (ако има) и ги чека работите. Инфекцијата обично ќе се реши без потреба од лекови. Сродната смрт е многу ретка, но се појавила кај постари лица, доенчиња и други лица кои имаат ослабен имунолошки систем.
Превенција
Користете безбедно готвење и јадење практики. Не пијте непастеризирано млеко и не јадете храна што седеше на собна температура повеќе од 2 часа (кога се сомневате, едноставно земете помине). Измијте ги рацете често.
Извори:
> Le Loir et al. Staphylococcus aureus и труење со храна . Генетика и молекуларно истражување. 2003; 2 (1): 63-76.
> Salyers AA и Whitt DD. Бактериска патогенеза: молекуларен пристап. © 1994, Американско друштво за микробиологија, Вашингтон. pp. 136-138.
> Staphylococcus aureus . USFDA лош бубачки книга. Центар за безбедност на храната и исхрана.