Како шеќерот ни прави возраст
Дали знаевте дека вашиот сладок заб може да ве направи побрзо? Еве што треба да знаете за еден процес наречен теорија на стареење со вкрстено поврзување - и како шеќерот нè прави возраста.
Што е вкрстено поврзување?
Кога ќе се загрее кромид или тост леб, молекулите на шеќер во храната се врзуваат за протеинските молекули. Ова сврзување, кое при готвењето се нарекува карамелизирање, е резултат на молекулите на шеќер кои припаѓаат на протеинските молекули.
Кога тоа се случи, се случуваат низа реакции, наречени гликација, кои резултираат со протеински молекули кои се врзуваат еден со друг.
Оваа теорија на вкрстено поврзување е идејата дека хемиските промени како ова се случуваат во вашето тело и може да доведат до стареење. Процесот е бавен и комплициран, но со тек на време, се повеќе и повеќе протеини, ДНК и други структурни молекули во телото развиваат несоодветни прикачувања, наречени вкрстени врски, еден кон друг. Овие вкрстени молекули не функционираат правилно и кога доволно амортизирани молекули се акумулираат во специфично ткиво - како што се 'рскавицата, белите дробови, артериите и тетивите - тоа може да предизвика проблеми.
Резултати од вкрстено поврзување
Кога се случува вкрстено поврзување, ткивата станува поцврста, и кога ткивата се вкочанети, тие не функционираат ефикасно. Многу од симптомите на стареење имаат врска со заострување на ткивата. Катаракта , на пример, е заострување на леќите на очите. Се смета дека вкрстено поврзување на протеинскиот колаген е делумно одговорно за брчки и други промени во кожата поврзани со возраста, а истражувачите веруваат дека вкрстено поврзување на протеините на ѕидовите на артериите предизвикуваат атеросклероза или стврднување на артериите што го зголемуваат вашиот ризик за срцев удар и мозочен удар, меѓу другите состојби.
Покрај тоа, вкрстено поврзување на мозочните протеини се јавува природно со возраста, поддржувајќи ја вкрстената теорија на стареење.
Забави
Додека не можете да го запрете вкрстеното поврзување, можете да го забавите. Истражувачите веруваат дека ако концентрацијата на шеќер во крвта е висока, тогаш се случува повеќе вкрстување. Храната со висок гликемичен индекс, како што се шеќери и сокови, го ослободуваат шеќерот во телото брзо.
Овие храни се поврзуваат со кардиоваскуларни болести, најверојатно поради вкрстено поврзување на протеините. Секој може да има корист од задржување на шеќерот во крвта од вртење. И тоа би можело да ве гледа и да се чувствувате млади!
Извори:
Стареење под микроскоп; Национални институти за здравство, Национален институт за стареење.
Американска федерација на стареење истражување. (2011). Теории на стареење.
Шеќер и кардиоваскуларна болест. Циркулација. 2002; 106: 523.