Гликемијата буквално значи "предизвикување гликоза (шеќер) во крвта". Нивоата на шеќер во крвта се тесно поврзани со количеството и типот на конзумирани јаглени хидрати. Гликемијата е поврзана именка која значи гликоза или шеќер во крвта. Високо-гликемичната храна може да предизвика зголемување на гликозата во крвта, која може да трае подолго време во крвта. Ниско-гликемичната храна може да предизвика мало зголемување на шеќерот во крвта што обично не трае толку долго.
Гликемиска контрола и дијабетес
За оние кои имаат дијабетес, контролата на гликемијата е примарна цел. Луѓето кои се предиспонирани за добивање дијабетес , оние со метаболичен синдром, инсулинска резистентност или реактивна хипогликемија, исто така, имаат подобрувања во здравјето ако шеќерот во крвта е повеќе или помалку стабилен.
Контрола на апетитот
Друга добра причина да се задржи стабилно ниво на шеќер во крвта е контролата на апетитот. Во истражувачките студии се покажало дека луѓето се гладрии кога јадат високогликемични јагленохидрати во споредба со јадењето на иста количина на јаглехидрати кои се помалку гликемични.
Гликемичен индекс
Храната со многу шеќер е многу гликемична. Исто така, скробовите во храната како што се компирот, лебот и житните производи се направени од долги низи на гликоза, така што оваа храна може да биде колку или повеќе гликемична од слатка храна. Колку е повеќе обработена храна, толку повеќе гликемична ќе биде. На пример, инстант овес во пакети е повеќе гликемичен од овес со брзо готвење, што за возврат се повеќе гликемиски отколку овес од челик.
Гликемичниот индекс може да ни даде идеи за тоа која храна ќе го зголеми шеќерот во крвта повеќе. Оваа мерка може да ни даде совети за тоа колку храна ќе го подигне шеќерот во крвта, но има многу променливи и не се точно прецизни.
| Загриженост со гликемичниот индекс |
|---|
| Единствени прехранбени производи, наместо комбинации на храна, можат да влијаат на шеќерот во крвта поинаку |
| Не ги зема предвид другите варијабли кои влијаат на шеќер во крвта, како на пример, како се подготвува храната или колку се јаде |
| Само вклучува храна која содржи јаглени хидрати |
| Не ја рангира храната врз основа на содржина на хранливи материи, како што се ниско ниво на индексот може да биде високо со калории, шеќер или заситени масти. |
Може да биде тешко да се следи гликемичниот индекс. Една работа не постои стандард за она што се смета за ниска, умерена и висока гликемична храна. Пакуваната храна не го наведува нивниот гликемичен ранг на етикетата, и може да биде тешко да се процени што би можело да биде.
Основните принципи на здрава исхрана, контрола на портовите и броење на јагленохидрати се сите начини да ви помогне подобро да управувате и да го контролирате шеќерот во крвта.
Храна што рангира високо и ниско на гликемичниот индекс
Постојат списоци за храна за гликемиски индекс кои можат да ви помогнат да дознаете повеќе за гликемичниот индекс на разни видови на храна и да забележите која храна може да биде подобар избор за вас. Следнава табела има примери за храна која рангира високо и ниско на гликемичниот индекс.
| Висока гликемична храна | Ниска гликемична храна |
|---|---|
Компири Пастерни Рајс колачи Повеќето комерцијални житни култури Кенди Шеќер-засладени пијалоци Датуми Крекери Колачиња Зрели банани Печени производи и други производи направени со брашно | Месо Јајца Соја храна Храната со масти како ореви, авокадо и масла Грав Јачмен Овес од челик Други зрна варен целина Не-скробен зеленчук Грејпфрут Бобинки |
Извори:
Клиниката Мајо. Гликемиски индекс: Што е зад тврдењата. http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-inging/in-depth/glycemic-index-diet/art-20048478
Клиниката Мајо. Дали гликемичниот индекс е корисен за контрола на шеќерот во крвта ако имате дијабетес? Д-р Регина Кастро, Д-р. Http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/diabetes/expert-answers/diabetes/faq-20058466