Како готвачот прави само
Ништо не вели дома како мирис, вид и вкус на познат рецепт. Неодамнешниот извештај за националното јавно радио покажа дека храната за мајка ми предизвика повеќе сеќавања за детството од фотографии или омилени играчки. Atria Senior Living најде начин да ги сподели своите омилени спомени со пошироката публика преку A Dash и Dollop, готвачка со омилени рецепти, според портпаролот на Cara Slider, портпаролот на Atria.
Ајде да научиме како можеме да ја користиме храната за да ја поттикнеме меморијата.
"Вообичаено е жителите во нашите високи живи заедници да им ги дадат своите омилени рецепти на директорот на кулинарските услуги за да се пресоздадат, и ние ја знаеме важната улога што ја има храната во животот на многу семејства", рече Slider. "Секоја година создаваме подарок за повеќе од 13.000 жители на Атриа на национално ниво". Решивме дека книгата за рецепти полна со рецепти од жителите и вработените, заедно со приказните зад секој, ќе направи одличен подарок што би можел да биде донесен надолу низ генерации ".
Додека повеќето од рецептите се од жители, Slider рече, A Dash и Dollop, исто така, вклучува рецепти од вработени и лидери на компании. Жителите "чии рецепти се вклучени во книгата добија дополнителни примероци за да им дадат на семејството и на пријателите.
Готвачот има придобивки на многу нивоа, надвор од персоналните подароци, рече Slider. "Прво и основно, помага да се зачуваат богатите семејни спомени, кои често се пренесуваат само преку уста .
Таа исто така им дава на жителите и персоналот низ целата земја посебен начин за поврзување ", рече таа.
За другите пензионерски заедници, личната нега и помошта за живеење, старечки домови и дневни центри за возрасни заинтересирани за составување на книга за готвачи, лизгачот сугерира да биде забавно, да ги вклучи сите и да му даде уникатен талент со тема или концепт.
Примери од книгата вклучуваат Жанет Веледнигер, кој придонел нејзиниот рецепт за унгарски погача путер колачиња. "Мајка ми ги направи овие колачиња и таа може да се натпреварува со било кој од денешните готвачи на гурманите", рече Weledniger. "Нејзината печење беше предадена врз мене и подоцна беше предадена на моите ќерки и внуци".
Ерика Треутлер, жител на Атриа Колиер Парк, рече: "Како девојка, околу 1910 мајка ми беше испратена да работам во кујна од имот на аристократ. Таа донесе многу рецепти, но сакавме да направиме гулаш со австриски пресврт".
Ова е рецепт:
Гулаш со австриски акцент служи четири.
Состојки:
- 2 лажиче. Мајорам
- 1 лажиче. семе од ким
- 1 лажиче. лимонска кора фино сецкани
- 1 чеснок каранфилче
- 3 / 4в. путер
- 1 лажиче. доматно пире
- 2 фунти. кромид исечени
- 1 суп.л-патки. папрака
- 2 lbs говедско месо
- 1 Ѕ во вода
- сол по вкус
Подготовка: здробиме мариорамот, семето од ким, лимонската кора и лукот заедно. Ставете го во голем сад и додадете путер, паста од домати и кромид. Саут до кромид се златни. Додајте пиперка и промешајте 30 секунди. Исечи говедско месо во 1 инчен коцки. Додај во тенџере. Додајте 1 чаша со вода и сол по вкус. Покријте ја садот и вриејте околу 1 час. Пред отстранување од топлина, додадете ги преостанатите 1 ½ чаша вода и оставете да се вари уште еднаш.
Марсел Пруст славно ја доловува врската помеѓу храната и сеќавањето во романот " Во потрага по изгубеното време" (сеќавање на минатите работи) :
Кога од далечното минато ништо не останува, откако суштествата умреле, откако работите се уништени и расфрлани, сепак, сами, посклони, но повеќе витални, посубјективни, поупорливи, поверни, мирисот и вкусот на нештата остануваат подготвени долго време, како души, подготвени да нè потсетат, чекајќи и надевајќи се за нивниот момент, среде урнатините на сè друго; и да го носат неспокојот, во малата и речиси непроодни капка на нивната суштина, огромната архитектура на меморијата.
Нашата надеж е да создавате одлични искуства со користење на храна за да се евоцирате спомените.